Киноа е храна со хранливи својства
Киноа е храна со многу корисни својства, високо промовирана од нутриционистите. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации избра киноа “Храна на годината 2013. Можеме да купиме киноа цела година од која било продавница за здрава храна како што е www.prodietamagazin.ro. Киноата е една од најхранливите намирници позната денес и се наоѓа во форма на семе, брашно, тестенини, млеко и снегулки. Многу бебешки житарки содржат киноа и тоа затоа што киноата има толку многу хранливи својства! Иако се смета за житни култури, киноата е всушност роднина на зелен лиснат зеленчук како спанаќ, цвекло или швајцарска блитва. Семето на киноа е со големина и изглед на просо и потекнува од Андите и Јужна Америка. Киноата изгледа и готви како ориз само кога врие многу побрзо. Содржи протеини со најдобар квалитет и многу калциум (уште полесно се асимилира од млекото).
Дали знаевте дека војските на Инките користеа мешавина од киноа и маснотии како храна? Тоа им помага да маршираат со денови на крајот. Смесата се нарекуваше „воени топки“. „Златото на Инките“ како што уште се нарекува и киноа е познато по зголемувањето на отпорот на воините.
Нутритивните квалитети на киноата се споредуваат со оние на целото млеко во прав од страна на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации. Киноа содржи најмалку 16 различни видови на тритерпин кои можат да имаат антиинфламаторни и антиканцерогени својства и да ја инхибираат апсорпцијата на холестерол.
Општи придобивки и својства на киноа
Киноата е богата со протеини, но тоа не е единствената придобивка. Протеинот што го обезбедува киноа е комплетен во смисла дека ги вклучува сите девет есенцијални аминокиселини. Покрај тоа, содржи аминокиселина наречена лизин, неопходна за развој и поправка на ткивата. Поради високата содржина на протеини, киноата е идеален избор за вегетаријанци (општо загрижени, во отсуство на месо, за адекватен внес на протеини). Бидејќи киноата е многу добар извор на манган, магнезиум, железо, бакар и фосфор, таа може да биде особено важна за луѓето со мигрена, дијабетес и атеросклероза.
Киноата е исто така добар извор на рибофлавин, што е потребно за производство на енергија во внатрешноста на клетките. Се покажа дека рибофлавин (или витамин Б2) помага да се намали фреквенцијата на мигрена со подобрување на енергетскиот метаболизам во мозочните и мускулните клетки.
Во споредба со оризот или пченицата, киноата е многу позаситна и затоа може успешно да се користи во диети и во борба против дебелината. Киноа ја подобри реакцијата на антитела на антигени кои се воведени во експерименти со глувци. Студијата го покажа потенцијалот на ова растение поради содржината на сапонин како адјуванс за вакцините.
Се должи на фактот дека тоа е без глутен, Киноата не е потенцијално алергиска храна. Сепак, како и сите членови на фамилијата Chenopodiaceae растение-Amaranthaceae, киноа содржи оксалати. Содржината на киноа оксалат варира во голема мера, но дури и долната граница на опсегот на киноа оксалат треба да се избегнува ако имате проблеми со ова.
Како да се готви киноа?
Едноставно! Начинот на кој готвиме ориз, го заменуваме само со киноа. Затоа, сварете го омилениот рецепт за пилаф со киноа или ставете киноа во супи. Киноа е одлична и во чорби, кинески рецепти или салати. Не заборавајте дека го зголемува својот волумен 2-3 пати (друга сличност со оризот)!
Табела - која содржи киноа
Киноата е наречена и „мајка на пченицата“ поради нејзините својства. Содржи поквалитетен протеин од месото. Киноата е богата со есенцијални масти, витамини и минерали, обезбедувајќи скоро четири пати повеќе калциум од пченицата, плус железо, витамини од групата Б и витамин Е. Киноата содржи малку маснотии, од кои повеќето се полинезаситени, обезбедувајќи есенцијални масни киселини.
Киноата може да се воведе во храна за бебиња од возраст од 8 месеци, иако многу деца ја толерираат оваа храна дури и пред 8 месеци. Како и со други случаи, секогаш треба да се консултирате со вашиот педијатар кога воведувате цврста храна за вашето бебе Како да готвиме киноа за бебиња? Постојат некои гласови кои велат дека киноата мора претходно да се исплакне бидејќи во спротивно може да има горчлив вкус. Ова не е случај со комерцијално купената киноа, но сепак се препорачува претходно да се исплакне за да се отстранат трагите од прашина. Киноата ќе се вари додека не „цвета“ и не стане многу мека (околу 15 минути, но зависи и од видот на купениот кинин). Со оглед на тоа дека од 8 месеци детето може да јаде јадења, киноата нема да се дава преку блендерот бидејќи не создава никакви проблеми за безбедно голтање. Купете киноа без глутен и проверете дали немате алергени. Киноата не предизвикува проблеми со варењето.
Вести
Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) официјално прогласи дека 2013 година ќе биде призната како „Меѓународна година на киноа“. Киноа е номинирана од ФАО како храна со „висока хранлива вредност“ и импресивен биодиверзитет. Знаеме дека киноата е непозната за многу луѓе, но се надеваме дека ситуацијата ќе се промени, со оглед на извонредната природа на оваа храна, лесна за подготовка и богата со хранливи материи.