Киноа - Зошто житните житни култури се попроблематични отколку што мислиме -
30 октомври 2020 година од iaулија Пфлигл Категории: Исхрана
и одеднаш сите јадат киноа, продавници за органски производи ја продаваат, зеленчукови плескавици се базираат на тоа. Утопија погледна во зрната возбуда и откри многу позитивни работи - но и лоши страни.
Во регионот на Андите во Јужна Америка, киноата е главна храна хранлива и богата со енергија околу 6000 години. Шпанските освојувачи сметале дека „пченицата Инка“ е ефтина сиромашна храна, а во некои случаи и ја забранувале. За разлика од пченката, растението беше практично непозната во Европа до пред неколку децении.
Дури во деведесеттите, киноа беше повторно откриена како храна: продавниците за органска храна и алтернативната кујна, особено ги промовираа житарките богати со хранливи материи. Во 2013 година фабриката дури беше прогласена за „Фабрика на годината“; денес се смета за супер храна без глутен. Но, возбудата создава и проблеми.
1. Киноа: што е и онака?
Киноата е античка годишна култура и, како амарант, спаѓа во семејството на опашки. Можете да ги јадете младите пука и лисја, главно ги користите семето едноставно да ги варите како ориз (видете 8-ми рецепти).
- Бела киноа може да се најде најчесто, обично малку поевтино. Има најмала масленост и има вкус на орев. Времето за готвење е од 10 до 15 минути.
- Црна киноа Тој навистина нема поинаков вкус, но е малку потежок; времето за готвење е од 15 до 20 минути.
- Црвена киноа може да се готви малку подолго, слично на црното. Бидејќи ја задржува својата форма и изгледа убаво, често се користи во салати.
- Подуена киноа е, така да се каже, пуканки од Инките и, како снегулки од киноа, главно се користи како состојка во мусли.
Честопати можете да најдете и мешавини со две или три бои. Бидејќи зрната Инка, за разлика од 'рж или пченица, не е слатка трева, семето е без глутен. Затоа, растението се нарекува и „псевдо-жито“, бидејќи во пракса едвај има разлики во зрното.
Фабриката е барана: се сее на лабави, без плевел почви; Оплодувањето и наводнувањето се практично непотребни, па дури можат да го намалат и приносот. Сепак, одгледувањето сега води кон социјални и економски проблеми во земјите за одгледување - видете точка 9: Одржливост.
2. Нутриционистички вредности: Дали киноата е здрава?
Инките ја почитувале киноата како чудо од растение - и со право: нејзините нутритивни вредности го прават псевдо-житото исклучително здраво. Тој е одличен извор на есенцијални аминокиселини како што се лизин, триптофан или цистин и снабдува полинезаситени масни киселини. Има висока содржина на минерали - вклучувајќи магнезиум (приближно 300 мг), железо (приближно 8 мг), калиум (приближно 800 мг) и калциум (приближно 120 мг), но и манган.
Тоа ја направи киноата здрава Извор на протеини за вегани интересно, но исто така создава одреден возбуда во конвенционалното здраво јадење. Сепак, не станувате „поздрави“ само затоа што јадете киноа. И со урамнотежена исхрана со регионално овошје, зеленчук и житарици, ќе можете да поминете во оваа земја без храна од Инките, чија набавка е поврзана со проблеми со одржливост.
3. Јаглехидрати: Соодветна диета со малку јаглени хидрати?
Јадењето киноа како замена за жито како дел од диетата со малку јаглени хидрати нема смисла. Псевдо-житото е многу високо во енергија (во зависност од сортата околу 400 килокалории на 100 грама). Исто така, ја снабдува оваа енергија преку мастите што ги содржи (главно незаситени), но главно од јаглехидрати.
На крајот на краиштата, ова се прилично сложени јаглехидрати кои треба да се распаднат пред телото да може да ги користи. За разлика од нормалното жито, киноата ве прави сити подолго и избегнувате желба за храна. Но, ако сакате да направите без јаглехидрати, треба да барате алтернативи.
4. Состојки: Дали киноата е нездрава?
Како и со сите намирници, во киноа има и состојки кои не се особено сварливи. За да се заштити од штетници, лушпата од семето содржи горчливи сапонини, кои можат да ги оштетат цревната лигавица и крвните клетки. Во неизлупена состојба, семето не е соодветно за консумирање. Дури и кога се лупат, зрната секогаш треба да се исплакнат или да се варат за да се отстранат преостанатите сапонини што е можно повеќе.
Посебна претпазливост се препорачува за луѓе со заболувања во цревата или за мали деца до околу две години: И во двата случаи, цревната лигавица не е доволно робусна, сапонините можат да навлезат во крвта и специфично да ги напаѓаат црвените крвни клетки. Зрната што се достапни во Германија веќе се излупени, но треба повторно да ги измиете.
Купете органски - да, но каде? Утопија затоа тука ги набројува најважните органски супермаркети. Во меѓу време ...
5. Без глутен - идеална замена за жито
Бидејќи растението не е слатка трева, киноата не содржи никаква глутен. Ова е она што семето го прави особено за луѓето Целијачна болест или поблага форма на нетолеранција на глутен во интересна алтернатива како гарнир. Меѓутоа, при печење, „златото на Инките“ не е алтернатива: лепилото протеин глутен обезбедува тестото за леб или колачи да стане лесно и воздушно. Бидејќи на псевдогранинот му недостасува глутен, печењето само со брашно од киноа е тешко; сепак, дел од нормалното брашно може да се замени со него со цел да се намали содржината на глутен во пецивото. Постојат и глутен-типови тестенини со псевдо-жито.
Но, и тука се применува следново: Јадењето псевдо-жито без глутен „превентивно“ без специфична потреба, со надеж дека е некако поздраво, е прилично бесмислено во поглед на проблемите со одржливоста. Замените за житарки без глутен имаат смисла само ако навистина сте ја добиле дијагнозата за целијачна болест, т.е. оригинална нетолеранција на глутен, од лекар. Тестенините без глутен често содржат повеќе пченкарно брашно и брашно од ориз отколку киноа.
6. Дали киноа е погодна за диета?
Киноата е здрава, богата со хранливи материи и без глутен. Сепак, псевдо-житото содржи и многу енергија, што го прави непогоден за диета на прв поглед. На втор поглед, се забележува дека односот на енергија и хранлива вредност е значително поголем тука отколку кај конвенционалното жито.
Суперхраната е бес: Тие би требало да го намалат крвниот притисок, да ви помогнат да изгубите тежина и да лекувате болести. Но, тие често доаѓаат ...
Во овој поглед, пченицата Инка може лесно да се интегрира во рамномерен план на исхрана, бидејќи повеќе хранливи материи може да се апсорбираат со помало количество и да се намали вкупниот внес на калории. Наместо да држите диети, има смисла суштински да ја промените вашата исхрана - исто така е можно регионални производи.
7. Купете киноа: што е важно?
Бидејќи киноата во Супер храна-Хајп плови со него, сега можете да го набавите на многу места - за жал, ретко како Производ на Fairtrade. Дури и попустите имаат семе во својот опсег повторно и повторно. Цените на псевдо-житото варираат од околу 5 до 12 евра за килограм за излупени, природни семиња. Подуени зрна или снегулки се малку поскапи затоа што се обработени понатаму.
Најлесен начин да ги набавите производите е од продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и органски производи, но и супермаркетите, аптеките со одделенија за храна и Органски супермаркети.
При купувањето, покрај обработката, особено е важно да имате печат или ознака на пакувањето био и или Фер трговија да пребарува. Ова е единствениот начин да имаат корист земјоделците на Андите во Перу и Боливија од нивната работа со одгледување на замена за жито.
Еве неколку примери на производи, според кои секогаш треба да Стоки за фер трговија погоди:
- Квиноа од Рапунзел, Прилично се тргува според нивните изјави, распространети во трговијата со органски производи
- Даверт киноа, Според нивните сопствени изјави, фер трговија, вклучително и во Rewe, во продавници за органски производи, во Veganz
- Клазен киноа, Печат на Феиртрејд од Кауфланд
- Квиноа што може да се наведе, Етикета „Фаиртрејд“, достапна во продавници за подобност
- Геноа квиноа **, Саем за гепа + знак, во продавницата ГЕПА
- Дневна киноа во продавници за органски производи; dm органска киноа на dm; Биоцентрале Киноа во Рив, Тенгелман, меѓу другите
Треба да се избегнува Глупости производи, без разлика дали се органски или не:
- Во вреќата за готвење: Слично на оризот, во вреќата што врие има и киноа. Секако за некои поудобно, а за други уште понепотребна пластика.
- Во закуски: Многу закуски во продавниците за здрава храна го рекламираат овошјето Инка затоа што има здрава репутација. Но, ако погледнете подетално, содржината на киноа е често само неколку проценти.
- Во готови јадења: Готови мешавини на мусли киноа често содржат и Палмино масло.
Лененото семе е одлична алтернатива на киноата. Повеќе информации за ова: