Кисела карфиол
Знам дека не е сезона за правење кисела карфиол, но имав желба и размислував да се обидам да ја направам дома. Резултатот беше повеќе од задоволителен. Пробајте го овој рецепт и нема да зажалите.
Навикнав на хранливите вредности по порција, но во овој случај можам да ви обезбедам само приближување за тегла, порциите зависат многу од потрошувачот.
Состојки за три тегли кисела карфиол
- 350-400 грама карфиол (само соцвети);
- 150 грама пиперка (крофна);
- мал морков;
- среден кромид;
- 4-5 чешниња лук;
- вратоврска за копра (се користат само опашки).
За течност
- 500 мл јаболков оцет 50/1000;
- 75 грама кафеав шеќер;
- 600 мл вода;
- три - четири лажици семе од синап;
- лажичка бибер;
- мал лимон;
- 5-6 каранфилче;
- ловоров лист;
- лажичка рендан оригано, ким, мајчина душица, рузмарин;
- лажичка сол;
Подготовка на кисела карфиол
Стерилизирајте три големи тегли (650-800 мл) заедно со капаците (теглите не треба да бидат покриени со капаци, туку само во истиот сад). Стерилизацијата се врши со вриење 15-20 минути (треба да се покрие со вода). НЕ користете испукани, исечени тегли, итн.
Карфиолот се чисти, се крши на помали гроздови и се мие.
Измијте ја и исечете ја пиперката на пошироки ленти.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња. Така се кромидот и лукот.
Ситно исецкајте ги опашките од копра.
Во сад од 1,5-2 литри ставете семе од синап, бибер, оригано, ким, мајчина душица, рузмарин, каранфилче и ловоров лист искршени на неколку парчиња.
Оставете на средна топлина 1-2 минути (може лесно да мешате) и потоа додадете вода, оцет, кафеав шеќер, сок од лимон и сол. Покријте го тенџерето и оставете го да се крчка додека не почне да врие.
Додадете го зеленчукот во тегли, рамномерно распореден. Исцедете го зеленчукот за да добиете повеќе простор.
Не ги исполнувајте теглите целосно со зеленчук! Од зеленчукот до устата на теглата, мора да останат 3-4 сантиметри така што течноста што ќе ги покрие се наоѓа на 1-1,5 сантиметри од капакот.
Додадете ја течната смеса од другиот сад и на крај поделете ги зачините рамномерно на неговото дно помеѓу трите тегли.
Ставете ги капаците, затегнете ги да не истекуваат кога ќе ја свртите теглата (не премногу затегната) и вриете во тенџере со загреана вода 10 минути (треба да бидат покриени со вода). На долниот дел од тенџерето мора да има скара или кујнска крпа, така што теглите не се во директен контакт со него, како и во случај на стерилизација.
Извадете го од тенџерето и оставете да се излади 24 часа. Ако се запечатат добро, капаците треба да бидат конкавни. Ако звучи како да дува - затегнете ги теглите подобро и ќе добиете конкавна форма на капаците.
За да не се изгорите, најдобро е да користите клешти за тегли и во случај на стерилизација на теглите и во последната фаза.
За да бидете сигурни дека не се скршат, можете да ги чувате во фрижидер (откако ќе се оладат).
По неколку дена, можете малку повеќе да ги тресете теглите за да промовирате униформа дистрибуција на зачини.
Карфиол од кисела краставица може да се јаде околу две до три недели откако е подготвен.
Ако сакате да направите поголема количина кисела карфиол, имајте на ум дека течноста е генерално половина од капацитетот на контејнерите и дека оцетот и водата се во приближно еднакви количини (оцет од 5 степени).
Трошоците за три тегли кисела карфиол се околу 9-11 RON (цени за 2014 година).