Кисела свежа маслинка (основен рецепт) Рецепт кујни богови

Донесете свежи маслинки од вашето патување низ Медитеранот како сувенир. Дури и киселата маслинка совршено се комбинираат со предјадења или послаби плочи.

Информации за рецепт

ЗА 1 ГОЛЕМИ 2 ЛИТЕРСКИ КАТЕЛ

состојки

2 кг свежи зелени, виолетови или црни црни, неоштетени маслинки
140 гр морска сол
2 лажички лимонска киселина (од аптека)
Маслиново масло за истурање

Препорачуваме производи од нашиот партнер Факелман

подготовка

Измијте ги и исцедете ги маслинките. Така што побрзо ќе ги изгубат горчливите материи, лесно ќе ја претепаат секоја маслинка со меко месо за да пукне од едната страна или да се исечат или да се отворат од едната страна со кујнски нож.
Без разлика дали се зелени, виолетови или црни, свежите маслинки од дрвото се страшно горчливи и прво мора да се натопат 8-10 дена во глинен сад, стакло или сад со многу вода, нераскинливи или исечени маслинки до 4 недели. Променете ја водата што е можно почесто за да ги испуштите горчливите материи.
После натопување, исцедете ги маслинките и ставете ги во голем сад од глина или во една или повеќе чаши. Сварете 2 литри вода со сол и лимонска киселина и оставете да се излади. Истурете го растворот врз маслинките, така што тие ќе бидат покриени. Ставете мала чинија на врвот на маслинките за да ги измерите. Оставете да стојат во солен раствор 2-3 недели, а потоа тие се подготвени. Ако маслинките се премногу солени за вас, можете да оставите порција наменета да се јаде во ладна вода 1 ноќ или неколку часа. Маслинките ќе траат 4-5 месеци ако ги покриете со маслиново масло.

Кои билки одат добро со кисела маслинка?

Откако ќе ги натопите со солен раствор, имате можност да ги соберете маслинките во саламура или да ги натопите во масло потоа. Ако изберете саламура, кора од лимон или лук оди многу добро со него. Но, и гранче мајчина душица му дава прекрасен вкус. Ако ги натопите во маслиново масло, основните работи се лук, мајчина душица и рузмарин. Во зависност од вашиот вкус и склоност, можете да додадете и чили. Дали користите црна, виолетова или зелена маслинка за мариноване, зависи од вас.

издржливост

Дури и кисела маслинка може да се чува 4-5 месеци. Сепак, мора да бидете сигурни дека тие се секогаш покриени со саламура или маслиново масло. Во спротивно, тие можат многу брзо да почнат да мувлосаат.

Со што одат киселите маслинки?

Киселите маслинки се вистинска сеопфатна. Можете да ги јадете директно како закуска, како дел од големо предјадење или антипасто послужавник или како прилог на пржена риба или месо. Тие исто така одат прекрасно во салата или како зачини во тепсија.