Кисела зелка - Најдобар рецепт за зелка за слобода на зимата

Од Камелија Дијакону, петок, 4 октомври 2019 година, 16:56 часот

Кисела зелка е едно од главните јадења во секое домаќинство. Идеално да се јаде како гарнир за многу јадења, вистинската комбинација кога станува збор за традиционалниот рецепт за кисела зелка зависи од употребените состојки. Подолу го подготвивме наједноставниот рецепт за кисела зелка, но исто така ви ги кажуваме и тајните што треба да ги знаете за крцкавата кисела зелка.

Како да ставите кисела зелка

Нормално, традиционалниот рецепт за кисела зелка се прави во октомври, по паѓањето на мразот, по празникот Свети Думитру. Потоа, според луѓето, киселата зелка најдобро се чува за зима, сокот е чист и не се расипува.
Сокот од зелка и кисела зелка има многу придобивки за организмот. Двајцата се богати со витамини, хранливи материи и ефикасно придонесуваат за зајакнување на имунитетниот систем и заживување на организмот. Исто така, киселата зелка е единствената храна од растително потекло што содржи витамин Б12, но и магнезиум, железо, фолна киселина и калиум. Кисела зелка исто така се смета за природен пробиотик поради млечна киселина, која делува како конзерванс.

Колку калории има киселата зелка?

Кисела зелка е сигурен сојузник кога станува збор за губење на вишок килограми, бидејќи нема многу калории. 100 грама порција кисела зелка има околу 20 калории, што претставува само 0,85% од вкупните препорачани калории на ден, 2000 година. Еве како да направите наједноставен рецепт за кисела зелка.

Како да ставите кисела зелка

Состојки за кисела зелка:

20-25 зелки;
20 гранчиња сушен копра;
10 корени од рен;
10 снопови исушена мајчина душица;
4-5 раце од пченкарни јадра;
1,5 кг груба сол;
1 чаша бибер;
3-4 капки жолта боја.

Тајни за најдобра кисела зелка

За почетниците, важно е да се напомене дека ви треба дабово буре, а не пластично. Во дабовото буре, киселата зелка ќе го задржи својот сок многу појасен.
Дабовото буре мора да има дрвен или метален приклучок фиксиран во него, а на крајот мора да биде обезбеден со славина;
Бурето во кое ќе ја ставите киселата зелка прво мора да се попали и да се остави еден ден со вода и вар во неа. Овие состојки помагаат да се елиминираат нечистотиите. Последователно, бурето се мие во неколку врели води.
За да не се заглави бурето и да може да се повлече зелката, ќе се направи плетенка од гранчиња копра покрај дрвениот или металниот приклучок. Сокот од бурето од зелка ќе се отстрани и ќе се истури назад, неколку пати, за длабоко да се раствори солта депонирана на дното на бурето.

Како да ставите кисела зелка

Посипете слој сол, мајчина душица, копра, јадра од пченка, неколку парчиња дуња и неколку лисја зелка на дното на бурето. После тоа, исчистете ги зелките од првите лисја и добро копајте во областа на 'рбетот. Излупената зелка се става во дрвеното буре, но со дупката нагоре. Главниот рецепт за кисела зелка е еден од најбезбедните и највкусните рецепти.
Ставете сол на секоја зелка, и додајте рен, копра, пченка, бибер, мајчина душица и парчиња дуња. Ставете втор слој стихови и продолжете со зачини. Истата постапка се прави додека не се наполни бурето.

По првата недела, бурето зелка се испразни од сокот на приклучокот, сокот се разнесе, а потоа се става назад во бурето, одозгора.
Вкусете го сокот од зелка, и доколку е потребно поклопете го со сол или земете го од течноста (ако е премногу солен) и заменете го со обична вода.

Еднаш неделно, додадете сок од зелка (извадете ја и истурете ја назад, неколку пати по ред), додека зелката не стане целосно кисела.По 3 недели, киселата зелка е подготвена.

Трикови за најдобра кисела зелка

Големината на главата на зелката не треба да биде поголема од 20 см во дијаметар, но не помалку од 15 см.
Зелката избрана за буре со кисели краставички мора да биде есенска зелка, со фини и цврсти лисја, без да биде нападната од инсекти или болести, инаку зелката цвета и се расипува.
Може да се додаде сушен босилек за да се задржи зелката цврста.

Наједноставниот и највкусен рецепт за кисела зелка е подготвен!