Алергија на пилешко јајце

Генерал

Алергија на пилешко јајце е алергија на компоненти на пилешко јајце. Алергијата на пилешко јајце е една од најчестите алергии на храна кај децата и може да предизвика многу тешки алергиски реакции. Се јавува кај околу 1 до 2 проценти од сите деца.

Јајцето на кокошката содржи неколку алергени во жолчката од јајце - поголемиот дел од алергените се наоѓаат во белката, поради што обично се зборува за алергија на протеини. Алергени присутни во јајцата на кокошката се:

Овамукоиден
Овоалбумин
Овотрансферин
Оволизозим
Овомуцин

Овие супстанции се наоѓаат и во јајцата на други видови птици, поради што обично не е можно да се префрлат на овие видови птици. Ако знаете за кој алерген сте сензибилизирани, можете да се префрлите на јајцата на другите видови птици.

Алергија на пилешко јајце кај деца

Кај децата, алергијата на пилешко јајце се јавува најчесто во првите две години од животот. Обично се јавува помеѓу шестиот и осмиот месец од животот, бидејќи тоа е моментот кога јајцата често се јадат за прв пат. Во некои случаи, алергијата на пилешко јајце може да се појави во комбинација со алергија на протеини од кравјо млеко.

Ако алергија на пилешко јајце се појави во раното детство, 2/3 од децата развиваат толеранција до моментот кога ќе започнат со училиште, слична на алергијата на протеини од кравјо млеко. Тогаш пилешкото јајце може повторно да се јаде без никакви проблеми. Затоа, дијагнозата треба редовно да ја проверува лекарот на секои една до две години.

Резултатите од некои студии сугерираат дека децата кои имале алергија на пилешко јајце имаат поголема веројатност да имаат „алергиска кариера“. Ова значи дека овие деца имаат поголем ризик да развијат алергија на полен, алергиска астма или невродерматитис. Ова се однесува и на оние деца кај кои опстојува алергијата на пилешко јајце и на оние кои со текот на времето ја изгубиле алергијата.

Затоа е од најголема важност да се избегнуваат јајцата на кокошката за да се обезбеди ослободување од симптомите. Познато е дека ризикот од можна кариера на алергија се намалува или може да се одложи доколку се третира алергијата на пилешко јајце (преку избегнување на алергени).

Алергија на пилешко јајце кај возрасни

Алергија на пилешко јајце ретко се јавува кај возрасни и тогаш треба да се разликува од синдромот на птици и јајца, особено ако се појават коприва или ангиоедем веднаш по јадењето на јајцата. Синдромот на птици и јајца е многу редок. Тоа е вкрстена реакција помеѓу алергенот во жолчката и алергените во пердувите и екскрециите на птиците. Ова влијае на луѓето кои во моментов или во минатото имале контакт со птици, не мора со кокошки, на пример, гулабиџии. Алергијата може да се развила за време на контакт со птиците, а потоа да биде активирана од потрошувачката на јајца на кокошка.

Симптоми

Симптомите на алергија на пилешко јајце обично се забележуваат преку кожата и поретко во областа на гастроинтестиналниот тракт. Ако имате алергија на јајца, ова може да се појави како непосредна реакција веќе два часа по јадење пилешки јајца. Доцна реакција е можна по 6 до 48 часа. Можни симптоми се на пр.:

Исплакнете
Атопичен егзема
Коприва
Ангиоедем
гадење
Повраќај
Дијареа
Анафилактичен шок

Индивидуалните граници на толеранција се многу различни. За некои, дури и најмалите количини на алергенот предизвикуваат сериозни реакции.

Кај доенчиња, симптомите лесно може да се поврзат со почетокот на хранење тегли кои содржат пилешки јајца, обично на возраст од шест до осум месеци.

Кај возрасните, алергијата на пилешко јајце може да доведе до општи алергиски симптоми како што се реакции на кожата, респираторни проблеми и гастроинтестинални проблеми.

Кај синдромот на птичји јајца кај возрасни, разни алергиски симптоми може да се појават и по контакт со птиците или после јадење пилешки јајца.

дијагноза

Дијагнозата на алергија на пилешко јајце најпрво се поставува со помош на боцкав тест и тест за специфична IgE во крвниот серум. Антителата на алергените на пилешкото јајце во крвта тогаш можат да демонстрираат сензибилизација. Исхрана за елиминација, за време на која се избегнуваат јајцата на кокошката, е исто така корисна за да се провери дали ова резултира во ослободување од симптомите.

Тест за провокација е можен покрај диетата за елиминација. Бидејќи анафилактичен шок може да се појави во текот на провокациониот тест на јајцата на кокошката, овој тест се спроведува само како стационар во болница.

Важно е да се знае дека алергените овамукоид, овално-бум, овотрансферин, овализозим и овамуцин, кои се јавуваат во јајцата на кокошката, не се разликуваат со проби тестот и крвниот тест.

Со помош на диференцијација преку дијагностика на молекуларна алергија, може да се направат проценки за сериозноста на реакциите и развојот на толеранција. Постојат важни наоди за нутриционистичка терапија, а со тоа и за родителско отсуство. Некои протеини се лабилни како топлина, т.е. јајцата се толерираат кога се готват.

терапија

Елиминирање на јајцата на кокошката од менито е најдобрата терапија за алергија на јајца од кокошка. Бидејќи децата честопати ги губат своите алергии со текот на времето, треба редовно да се тестираат на секои една до две години под медицински надзор за да се види дали алергијата сè уште постои. Во никој случај не треба да се направи ваков тест самостојно затоа што постои ризик од анафилактична реакција.

Храна што содржи пилешки јајца или обично се подготвува со пилешки јајца:

Сите јадења со јајца: јајце за појадок, пржени јајца, пржени јајца, крем од јајца
Омлет
палачинки
торта
Колачи
пудинг
Десерти
Сладолед
Месни препарати како што се: аспикати и ќофтиња
Леб

Бидејќи пилешките јајца се наоѓаат во широк спектар на преработена храна, секогаш мора внимателно да се разгледа она што е на списокот на состојки.

Следната храна потенцијално може да содржи јајца од кокошка:

Леб и печива
конзервирани работи
Замрзнати производи
Готови сосови
Инстант супи
Готови салати и намази од полицата во фрижидер
Пасти зачини
Преливи за салата
мајонез
Колбаси
тестенини
Готови десерти
Производи од компир: крокети, пире од компири, помфрит

Пијалоци кои можат да содржат пилешки јајца:

Покрај тоа, безбедно е за некои деца да јадат печени пилешки јајца без да предизвикаат симптоми. Ова треба да се разјасни со помош на провокациски тест под медицински надзор или алтернативно со употреба на молекуларна дијагностика на алергија.

Практични совети

Избегнувајте употреба на готови производи ако е можно.
Ако готовите производи не можат да се избегнат, обрнете внимание на списоците со состојки.
Вегански супермаркети или онлајн продавници се добар извор за купување.
Со вино, протеините понекогаш се користат за разјаснување, па затоа е подобро да купите веганско вино.

Можни производи за замена за јајца на кокошки како врзива се:

Прашок за замена на јајца (достапен во продавници за здрава храна).
Брашно од соја
Гуми за џвакање од скакулец
Гума за џвакање
Сода бикарбона (на полицата за печење)
Компиров скроб
Пире суров компир за леб или колачи
Чисти банани
Arrowroot скроб (исто така наречен arrowroot)
Во ќофтиња: снегулки од овес, брашно од гриз и кварк

Белешка за прашок за замена на јајца: Неопходно е да се обрне внимание на списокот на состојки. Прашок за замена на јајца често се прави со лупинска основа, а лупините исто така можат да предизвикаат алергии.

Соја, гума за џвакање од грашок и гумар, исто така може да предизвикаат алергии.

Можни производи за замена на јајцата на кокошката како средства за олабавување се:

Шлаг
Газирана минерална вода
Урда со минерална вода

Можни производи за замена на јајцата на кокошката како згуснување се:

желатин
Агар Агар