Кисела зелка, печурки и пилешко месо Дневник за рецепти
Зошто секој е подготвен да ве оплакува кога ќе чуе дека сте на диета? Кога сум на диета, јадам дури и подобро од вообичаено. И дефинитивно не само салати, туку јадења од секаква „убавина“ (вкусно говорење:)), само без маснотии, скроб и јаглехидрати, односно месо/риба + зеленчук!
Еве еден од моите омилени!
Ни треба:
1/2 кисела зелка; 1/2 свежа зелка; 1 кг пилешки нозе; 3 кромид; 1 голем морков; 300-400 гр свежи печурки; 2-3 гранчиња со цреша домати; 1 рака исушен плетен; 1 лажица соја сос; 1 лажица балсамичен оцет од Модена (црна); гранче свеж или сушен рузмарин (може да се замени со мајчина душица); мелен црн пипер; розови пиперки; сушен босилек; сол.
Начин на подготовка
Прво ги ослободуваме нозете од кожата и маснотиите (задолжителен чекор, ако сакаме нискокалоричен рецепт). Потоа маринирајте ги во мешавина од соја сос, балсамичен оцет, сушен босилек и малку сол.
Ние исто така ги зачинуваме со црн пипер и гранче рузмарин (добив прекрасен куп свеж рузмарин), оставете ги така 15 минути да навлезат со ароми на билки и да земат вкус од сосот.
Потоа загрејте ги во топла тава и подмачкани со масло.
Одозгора посипете го кромидот исечен на половина.
Испржете ги нозете на средна топлина додека не поруменат, а кромидот омекнува.
Истурете ја марината одозгора и оставете уште 5-7 минути под капакот.
Во меѓувреме, подгответе го зеленчукот: исечете ја зелената и кисела зелка не премногу мала, исечете го морковот и оставете ги печурките цели.
И не заборавајте да ја измиете киселата зелка добро и ако е премногу кисела, чувајте ја во ладна вода најмалку половина час.
Сите состојки ги редиме во големо тенџере, погодно за печење во рерна. Затоа што рагуто ќе го готвиме во рерна, полека и трпеливо.
Ставив прво слој свежа зелка, а потоа слој кисела зелка.
Преку зелката убаво ги положив нозете, кои ги покрив со кромид и маринада во кои беа задушени.
Потоа следуваат морковот, печурките и останатата зелка.
Посипете сè со сос од домати, ставете ги гранчињата со домати од цреша, посипете ги плетените и розовите пиперки. Додадете уште едно гранче рузмарин и исушен босилек.
Во оваа фаза е подобро да не додаваме сол, бидејќи имаме доволно во кисела зелка. Само подоцна ќе вкусиме и ќе одлучиме дали ни треба повеќе сол или не.
Го ставаме капакот на тенџерето и го ставаме рагуто во рерна загреана на 190 степени Ц и ја чуваме таму еден час.
По час поминат во „изгореници“ од рерната, извадете го садот и пробајте го сокот што го остави зеленчукот (одлучуваме дали сепак е потребна сол или бибер). Потоа повторно покријте го и оставете го да гори во рерна околу 40 минути, само намалете го огнот на 170 степени С.
Вака изгледа моето рагу по еден час во рерна.
Убавица и какви вкусови! Но, што да кажам, и онака нема да можам да го репродуцирам ова богатство на вкус и мириси.