Кисела зелка - традиционален рецепт - рецепти со inaина Брадеа
Рецепт кисела зелка, како да ставите кисела зелка за зима Традиционален рецепт на молдавска кисела зелка, стар рецепт, без хемиски конзерванси. Колку сол користиме и какви зачини, како има вкусот на зелката? Која е најдобрата зелка од кисела краставица?
Традиционално, зелката е кисела откако падна мразот, во октомври, на Свети Думитру. Тогаш од народот е речено дека излегува најдобро кисела зелка за зима, одржувајте ја мелницата (сокот) чиста и не пролевајте, не ја расипувајте зелката до доцна пролет.
Купивме неколку зелки кои ги најдовме овде во Италија и ги беревме дома. Не можам да најдам овде типот на зелка со фини лисја, како во Романија, зелката е малку горчлива, но е добра. 🙂
Мајка ми ќе го облече кисела зелка и испрати ми го подготвено кисела во декември. 🙂 Сега, дозволете ми да ви покажам Како да ставите кисела зелка за зимата 🙂
Рецепт кисела зелка, како да ставите кисела зелка за зимата
Добра кисела зелка има некои тајни: мора да биде есенска зелка, со фини лисја, а не летна зелка, која има густи лисја и вени. Изберете соодветни зелки што ќе ги собере во устата на бурето, но порамни, не кружни. Зелка која е порамна, има пофини лисја, потенки ребра, е поразмастена, па ќе имате прекрасни чаршафи за ролни од зелка. Па, мислиме на сармал за прв пат, нели? 🙂 Зелката може да се направи од секаков вид зелка, но за сармал, ни требаат најубави лисја. 🙂
Состојки за рецептот за кисела зелка за зима
- -водата
- кисела сол
- Репка
- дуња
- пченка
- мајчина душица
- босилек
Вака изгледа летната зелка во делот, со густи лисја и ребра, што не е добро за сармал. Од таква зелка, ќе добиете малку листови зелка, одозгора и тоа е тоа. Но, тие нема да бидат одлични. Се разбира, оваа зелка не е добра за ролни од зелка.
Дозволете ми да ви кажам како да ставите кисела зелка за зима, кисела зелка рецепт
Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја. Потоа исчистете ја внатрешноста на внатрешноста со остар нож. Постојат луѓе кои одгледуваат зелка на 2 или 4, па дури и ја сечат, за да се сместат во конзервата. Повеќе сакам да купам помала зелка, за да ми се вклопи во конзервата, без да ја сечам. Јас само го вадам 'рбетот.
Ве поканувам да го погледнете видео рецептот овде. И прочитајте ги другите детални совети дадени подолу.
Понекогаш се случува да има убава зелка однадвор и гнила одвнатре. Тоа е сè, го фрламе или им го даваме на птиците.
Вака изгледа целата зелка подготвена за конзервирање. Имав и 2 глави од карфиол, го кисела заедно со зелката. Отстранете го 'рбетот исто како зелката.
Во секоја дупка, каде што беше зелката, ставам малку сол. Јас ја користам мојата сол за кисели краставички. Во секоја зелка ставам околу 1 лажичка рендана сол.
Рецепт кисела зелка, како да ставите кисела зелка за зимата
Оваа сол ќе и помогне на зелката да омекне многу побрзо. Ставете ги зелките во бурето, најголемата на дното, најмалата одозгора. Тргнете настрана 2-3-4 зелки, неисчистени и додадете ги во следните денови. Зелката ќе омекне и ќе се смири многу подобро.
Наполнете го бурето со ладна вода и додадете 20 гр сол на 1 кг ладна вода. Нормално се користат 30-35 g сол на 1 l вода, но јас веќе ставив малку сол во секоја зелка, па затоа ја сведувам на саламура. Ставете ладна вода додека не видите дека бурето е скоро полно.
Сега видете колку вода ставате (ја мерам со кофа или градуирана чаша) и додадете сол во сад со ладна или топла вода. Мешајте додека не се раствори добро и истурете ја зелката.
Наполнете со ладна вода.
Имав мала конзерва од 30 л, па ги скршив карфиолот помалите гроздови и ги ставив покрај зелката.
За убава боја, во бурето со зелка можете да додадете дуња или пченка, за жолта боја или цвекло, за розова боја. Оставив зелка да омекне и потоа ги ставам цвеклата.
Не заборавајте да ја додадете тајната состојка:
Посипете со многу loveубов и допир на добрина! 🙂
Ажурирање 26.10.2019
Сега сме во Романија, наоѓаме добра зелка. Вчера ставив кисела зелка за зима, 100 кг. Се чува многу добро до следната есен.
Трикови:
-Ако немате црвена цвекло (во Италија наоѓам само варена), можете да додадете 1-2 црвени зелки и целата зелка ќе добие убава розова боја. 🙂
-Можете исто така да додадете стапчиња копра, семе од ким, но не и рен! Ренот се стврднува, а листовите од зелка нема да бидат одлични за ролни од зелка.
-Додадете гранче босилек во зелката и сите други кисели краставички во саламура и сокот нема да изгние.
Зелката се вари на пареа (притоцесте) секој ден, сè додека не умре целосно. Можете да ставите црево или цевка во бурето и да го исцедите сокот, а потоа истурете го назад. Повторете ја оваа операција 3-4 пати. Цревото мора да биде долго, достигнувајќи до дното на цевката. Ако зелката не е добро проветрена, сокот отекува, станува матно, а потоа зелката се расипува. За бактериите да растат добро, им треба воздух. 🙂
Можете исто така да направите саламура што врие. Измерете вода колку што ви треба, додадете сол, се вари и истурете ја зелката. По 3-4 дена исцедете ја саламурата, зовријте уште еднаш (иста саламура) и прелијте ја зелката. Тоа е тоа, не треба повеќе да се испушта, брзо омекнува. 🙂
Тајна за кисела зелка
На пролет, кога ќе почне да се загрева надвор, домаќинствата ја фрлаат зелката ако остане нешто во бурињата. Оние што живеат во блокот, знаат какви се пријатните вкусови на скалите, кога соседите ќе ги однесат остатоците од зелката до ѓубрето. Препорачувам да не чекате топлина, да се расипат зелката и киселите краставички. Јас добро го исцедувам сокот, па ги ставам во вреќи во замрзнувачот.
За да не заземам многу простор, ги избирам лисјата за сармалот и ги ставам во посебни вреќи, исчистени од ребра, точно како што ми треба за сармалот. Останатата пета и ставете во вреќи, многу добро исцедени, за салата и кисела зелка ... На секоја кеса ставам етикети, за да знам што имам во нив. На тој начин, јас имам кисела зелка подолго време и не се грижам дали ќе се расипе ако е топло надвор.
Останува одлично во замрзнувачот, сметајте дека зелката замрзнува во зима и кога ќе се стопи нема ништо. Кисели кисели краставички, исто така, ако останете, можете да ги ставите во замрзнувач. 🙂
Повеќе Рецепти од кисела краставица - видете тука. 🙂 findе најдете секакви добрите, варени и објаснети во мојот непогрешлив стил. 🙂
И прекрасен финален подарок: АЛБУМОТ СО ОЗНАЧЕНИ РЕЦЕПТИ ЗА ЗИМА! Кликнете на натписот со црвено и зачувајте го некаде, за да го имате секогаш при рака. Тоа е бесплатен албум, во кој ќе најдете над 100 конзервирани рецепти за зима, прекрасно поставени по категории: компот, џем, џем, ликер, сируп, зеленчук и зеленчук во конзерва. Секогаш се ажурира кога објавувам нов рецепт
Ставам кисели краставички и не заборавајте да се насмевнам денес, животот е толку убав! 🙂
Овој рецепт од кисела зелка е испробан и од читатели на блогот „Среќа“: