Кисела зелка за зимата
состојки: 10 зелка со тенки лисја, 18 Л ладна вода, 450 гр груба сол за кисели краставички (25 гр/литар), 1 кесичка црн пипер од зрна, 2 снопови сушен копра, 1 црево за мариноване
Начин на подготовка: Користете остар нож, извадете ги надворешните лисја од зелката што имаат дефекти.
Користете нож, извадете ја секоја зелка и извадете го грбот, колку што можете подлабоко. Овој процес помага да се пробие саламура од внатрешноста на зелката. Ако сакате, можете да го оставите цел, без да го издлабите.
Земете буре од околу 30 l со широка уста, ставете сув копра на дното на бурето. Зелките се полнат една по една во шуплината со сол и бибер.
Останатата сол се става во бурето. Ставете ги зелките рамо до рамо во бурето и пополнете го бурето со вода. Зелките мора да бидат добро покриени со саламура, одозгора може да ставите свртена чинија за да ги потоне, над кои ставате измиен и дезинфициран камен за да имате малку тежина, за да останат потопени. Во првите 7 дена откако беше кисела, саламурата се крши секој ден со дување во црево, додека саламурата не издува меурчиња. Друг метод ќе биде да се отстрани саламурата во кофа, а потоа да се стави повторно во бурето. Недопрената саламура ќе се заниша.
После 7 дена во кои беше зенирана саламурата, во следните 7-8 недели бурето се чува на ладно место и повеќе не се оди по него. После 8 недели ќе најдеме кисела вазна со само добри лисја и сарма.
Ви посакуваме добар апетит и да го зголемиме вашето готвење!