Кисела зелка: здрави ефекти за нервите, срцето и кожата
Ферментираната бела зелка е вкусна храна и истовремено е природен лек со пробиотик - благодарение на неговите бактерии кои го промовираат здравјето. Киселата зелка го снабдува организмот со многу витамини и елементи во трагови, го штити срцето и помага при слабеење.
Вкусно гарнирче и здрав прилагодувач: грчкиот лекар Хипократ препишува кисела зелка како тоник уште во античко време. Не е ни чудо, бидејќи без оглед на тоа дали е зготвена, пареа сурова или пржена: Ситно ренданата и ферментирана бела зелка го одржува нашето тело во здрава рамнотежа.
На прв поглед:
Здрави состојки во киселата зелка
Имунолошка моќ: Куративниот пастор Себастијан Антон Кнајп ја нарече киселата зелка „метла на цревата“ и, според современите научни сознанија, беше апсолутно во право. Бактериите на млечна киселина што природно се наоѓаат во киселата зелка го ферментираат шеќерот содржан во него во киселина. Овие бактерии на млечна киселина ја зајакнуваат цревната флора со тоа што промовираат раст на здрави цревни бактерии и ги неутрализираат штетните микроби. За возврат ја зајакнува сопствената отпорност на организмот на настинки и други инфекции.
Одбрана на микробите: Киселата зелка содржи и многу витамин Ц, плус витамин Е и елементи во трагови селен. Оваа мешавина од витални супстанции исто така го поддржува телото во одбрана од инфекции. Зачуваната зелка исто така снабдува калиум и калциум. Овие минерали се важни за здрави нерви, мускули и коски.
Чистење на нервен мелем и крв: Процесот на ферментација на зелка произведува ацетилхолин, витамин Б и важна гласничка супстанција. Холинот делува смирувачки на вегетативниот нервен систем. Некои невролози дури препорачуваат тримесечен лек со кисела зелка за депресивни пациенти.
Заштита на срцето: Покрај тоа, витаминот Б е вклучен во метаболизмот на липидите и со тоа помага да се намалат високите нивоа на липиди во крвта. Бактериите на млечна киселина, кои исто така се формираат за време на производството на кисела зелка, според студиите, првенствено го намалуваат „лошиот“ ЛДЛ холестерол. Со две порции кисела зелка неделно, природно спречувате срцеви заболувања.
Турбо за ослободување на кожата и заздравување на раните: Порција 200 грама кисела зелка содржи повеќе од дневните потреби на витамин К. витамин растворлив во масти ја промовира коагулабилноста на крвта и со тоа заздравување на раните. Исто така, киселата зелка обезбедува поубава кожа, на пример како дел од лек од кисела зелка или кога постите со сок од кисела зелка. Особено луѓето со билијарни заболувања и дисфункција на црниот дроб често имаат недостаток на витамин К, што киселата зелка помага да се поправи.
Калории: Кисела зелка ве прави тенки
Кисела зелка е многу нискокалоричен специјалитет и затоа е здрав производ за слабеење. Со само 17 килокалории (kcal) на сто грама порција, тоа е совршено за менито за диети. Покрај тоа, постојат влакна, кои би требало да ве наполнат и да се борат против ракот, и многу малку шеќер. Патем, постои и корејска верзија на кисела зелка: За кимчи, парчиња кинеска зелка или друг зеленчук се мари со чили и се ферментира. Зелката може да се зачува на овој начин со месеци.
Кисела зелка може да се јаде и сурова, тогаш е уште поздрава и содржи најголеми количини на витамин Ц, кој се уништува ако се готви премногу долго. Тоа е исто така единствениот зеленчук кој обезбедува витамин Б12. Витаминот Б12 се создава преку процесот на ферментација.
Рецепт за тава за компири со јаболко и кисела зелка
состојки за три порции: