Кисели краставици на краставици обложени на сонце Лора Лоренчиу

Кисели краставици на сонце - кисела краставици, едноставен рецепт за најдобра можна кисела краставица! Како се прават овие краставици солени сонце, колку калории имаат, колку краставици и колку саламура влегува во тегла? Кисели краставици на сонце со или без леб?

Не поминувајте лето без да соберете краставици на сонце. Ми изгледаат како најдобра можна кисела краставица. Теоретски, ферментацијата е одговорна за забрзаното кисело на овие краставици. Во суштина, би рекол дека прави многу повеќе од нивно зголемување. Секој краставица станува бомба на среќа и ефектот врз центарот на задоволство во мозокот е поинтензивен отколку што може да произведат сите можни МСГ и Е. И всушност, јас сум само некои кисели краставички. Тие содржат само вода, сол и ароми. Да не заборавам да ти кажам: сок од тегла краставици рамномерно мора да се вознемирува, инаку краставиците не би биле кисела! Сепак, ќе се вратам на ова прашање подоцна.

Во последниве недели, имавме повеќе каприциозно време, така што чудата во теглата се делумно кисели краставици на сонце, делумно во сенка, би можел да кажам. Важно е да имате топлина, тие во секој случај растат. Ако сакате да ја забрзате нивната ферментација (мариноване) по секоја цена, можете да додадете парче леб во теглата. Јас не го правам тоа, затоа што нема потреба. Ако температурата на местото каде што е поставена садот со краставица е над 30 ° C, тие ќе бидат подготвени за три дена. Кога температурата е околу 23-25 ° C, целиот процес ќе трае околу пет дена, но би рекол дека некои кисели краставички ќе излезат на сонце со поинтензивен вкус, дури и повкусен. Важно е да не штедите за вкусовите и да користите квалитетни суровини, односно млади краставици, свежи и крцкави и без горчлив вкус.

Состојки кисели краставици на сонце - завиткани краставици

2,5 кг. свежи градинарски краставици
1 добар куп сушени стапчиња копра (за кисели краставички)
1 куп исушена мајчина душица
4-5 чешниња лук
3 лути пиперки
2 литри вода
75 грама груба сол за кисели краставички

Како да се подготват кисели краставички на сонце

Подготовка на краставици

1. Очигледно, работата ја започнуваме со темелно миење краставици. Од мајка ми добив цела кутија млади краставици, повеќето цветаат. Користев еден дел за да направам кисели краставички на сонце, а остатокот го ставив во тегли од 720 мл за зимата, следејќи го Рецепт бугарска краставица (кликнете на врската, ако сте заинтересирани). И за двата рецепта, краставиците треба да се мијат добро, во неколку ладни води и да се скршат горните цвеќиња.

2. Откако добро ќе се измијат и исцедат, извадете ја кората од едниот или од двата краја на краставиците и исечете ги на крст. Овој чекор има за цел да го забрза моментот кога ќе можеме да уживаме во нашите кисели краставички на сонце. Ако имате поголеми краставици (11-14 см), добро е да ги исечете на двата краја, тие ќе навлезат побрзо. Краставиците ми беа долги 7-10 см, само им ги исеков опашките и го исеков само тој крај.

Се редат во тегла и се полнат со саламура

3. Како што веќе споменав, за да ги направам овие посакувани краставици, како што велат околу нас, користев тегла од 4 литри. На сликата подолу можете да ги видите останатите употребени состојки. На масата можете да видите чешниња лук, копра и исушена мајчина душица. На дното на теглата ставив неколку гранчиња мајчина душица и исушени соцвети од копра. Додадов 2 чешниња лук, 1 лута пиперка испукана по должина и почнав да ги редам краставиците. Што е можно поблиску, како кај тетрисите, прошарани со остатокот од лути пиперки, копра, мајчина душица и лук. Од копар, чував неколку цврсти стебла. Тие ми помогнаа да ги поправам краставиците под нивото на саламура.

4. Јас добро ги исцедив краставиците во теглата. Можете да видите на сликата подолу, тие влегоа 2,46 кг. Кој знае, можеби некој посилен може да натопи 2,5-2,6 кг сурови краставици во тегла од 4 литри. Во никој случај нема да влезат 4 килограми, бидејќи некои рецепти за кисели краставици на сонце на интернет состојбата! Нема смисла да се купуваат повеќе од 2,5 кг краставици за тегла од 4 литри. Само ако сакате да ставите повеќе тегли!

5. Откако краставиците ќе се редат во теглата, поправете ги добро со зачуваните стапчиња копра, поставени во крст.

Забелешка: ако брзате, додадете парче леб врз стапчињата копра. Јас не ставам, зеленчукот и овошјето природно содржат квасец што ќе започне со ферментација/мариноване, под одредени услови. Бидете внимателни ако изберете да додадете леб, тој мора да се извади и да се фрли следниот ден!

6. Сварете 2 литри вода и додадете сол. Потребни ни се 2 лажици крупна сол за кисели краставички или 75 грама, ако можеме да измериме. Измешајте добро додека сол не се раствори. Истурете ја врелата саламура (не врие) во теглата, преку краставиците, додека не го надмине нивното ниво со 3 добри прсти. Влегоа скоро сите подготвени саламура.

Краставици мариноване

7. Откако теглата ќе се наполни со краставици и саламура, покријте ја лесно, само со чинија. Кога започнува ферментацијата, течноста ќе отече и ќе се произведува гас. Тие мора да се одвиваат од теглата. Ние ја ставаме теглата на место каде што има топлина. Помалку е важно ако е на сонце или во сенка, поважно е да биде топло. Од друга страна, нашите краставици сигурно ќе бидат потопли ако ги поставиме на сончев прозорец отколку во оставата, чајната кујна далеку од сончевите зраци. Мојот го ставив на масата на терасата. Секое утро беше сончево, но попладне беше во сенка.

8. Од следниот ден, ако е жешко, ќе забележиме некоја активност во нашата тегла со кисели краставички на сонце. Можеме безгрижно да ја подигнеме чинијата за да гледаме што ќе се случи, само не заборавајте да го вратиме веднаш. За почеток, ќе забележиме дека течноста е нарушена.

Зошто сок од кисела краставица во саламура?

Како што се интензивира процесот на мариноване, течноста во теглата ќе станува сè понетранспарентна. Краставиците ќе ја променат својата боја од зелена во жолта и сокот околу нив ќе биде облачен и млечен. Можно е да се забележи лесна пена на површината. Не треба да се вознемируваме, сите се нормални за ферментација. Ако се чувствувате како малку хемија од храна, имајте на ум дека преку овој процес, одредени јаглехидрати, кои краставиците природно ги содржат, ќе се претворат во органски киселини. Главно е млечна киселина која ќе го наруши сокот. Нуспродукт ќе биде јаглерод диоксид, гасови што се ослободуваат при мариноване.

Овој сок, откако ќе заврши процесот на мариноване, ќе биде вкусен и можеме да го користиме за стврднување на супи. Треба само да го свариме одделно пред да го додадеме во супа за да престанеме со активноста на бактериите кои предизвикуваат ферментација.

Колку долго се подготвени кисели краставички на сонце?

Ако е многу жешко, можеме да започнеме со проверка на фазата на мариноване краставици од третиот ден. Внимание, треба да користиме само совршено чисти кујнски прибор! Ако вкусиме краставица, не ја ставаме назад во теглата, за да се елиминира ризикот од контаминација на останатата содржина со бактерии кои нема што да бараат таму. На петтиот ден, моите издлабени краставици, кои, како што ти реков, имаа и сонце и сенка, беа навистина подготвени. Зачинета, доволно кисела и крцкава.

Служење и складирање

Овие ублажени краставици се служат ладни, од фрижидерот, како салата или закуска. Би било фер да ги вклучиме во салати отколку во конзервирана храна. Тие не се погодни за чување во текот на зимата! Рецепт кој нуди кисели краставички со ист вкус, но кој добро се одржува цела зима, најдете овде. Но, внимавајте, кисела краставици за зимата не се поставуваат во текот на летото, туку само во втората половина на октомври.

Враќање кон завитканите краставици: ако не се формирал цвет во теглата (бела локва над течноста) и имаме доволно простор во фрижидерот, можеме да ја чуваме целата тегла во неа. Ако немаме простор, можеме да ги дистрибуираме краставиците во тенџериња со капаци, да ги покриеме со сок и да ги ставиме во фрижидер. Ако сокот има цвет, најдобро е да се исцеди низ ситно сито и да се донесе на вриење, за да се стерилизира. Оставете го сокот добро да се излади, а потоа можеме да го истуриме над краставиците наредени во помали саксии/тегли и да чуваме сè во фрижидер. Краставиците ќе траат во фрижидер околу 10-12 дена, добро е да ги јадете за тоа време.

Нема да биде воопшто тешко да ги завршите. Тие се апсолутно вкусни и содржат само 12 калории на 100 грама, не можам да замислам повеќе невина закуска, од оваа гледна точка! Бидете внимателни, сепак, ако страдате од одредени болести, киселите краставички може да имаат висока содржина на натриум за вас. 100 грама кисела краставица содржат 13% од препорачаната дневна доза на натриум.

Нека ви биде корисно и за повеќе рецепти за кисела краставица, кликнете на сликата подолу.