Киселица - прекрасна билка со кисела нота Нутриционистичка комуникација; повеќе
Пролет нуди богата разновидност на свежи билки кои прават салати, супи и многу други јадења да имаат вкус толку прекрасно свеж и ароматичен. Покрај популарните класици, како што се копар, косирчиња и магдонос, има многу диви и култивирани билки кои и даваат на храната посебен шмек. Киселицата, која сега расте во многу ливади и може да се посее и во градината, беше скоро заборавена долго време. Како што сугерира името, билката плени со својот кисел вкус.
Киселата арома се должи на оксалната киселина што ја содржи, која исто така се наоѓа во изобилство во караницата и е штетна во големи количини.
Собери киселица
Киселицата е семејство со јазол и има долги листови во форма на стрела кои првично се зелени, а подоцна се повеќе црвени. Како и со сите диви билки, се препорачува книга за идентификација, ако треба да се соберат во дивината. Тура со диви билки со искусен експерт за билки е уште подобра. Ова ќе ве доведе до влажни ливади и пасишта со почва богата со хранливи состојки, каде што киселицата претпочита да расте. Патем, киселицата не се бара на пасишта на говеда затоа што сака да се шири таму, но е особено несварлива за овците. Поради содржината на оксална киселина, која се зголемува со растот на растението, треба да ги соберете и јадете само младите, зелени лисја.
Сее киселица
Трговијата со органска и природна храна сега повторно нуди киселица, а тревата може да се најде и на неделниот пазар. Ако сакате да го одгледувате киселицата, како што се нарекува во Саксонија, сами во градината или на балконот, ќе најдете семе од киселица во расадници во различни сорти и често со органски квалитет. Се препорачува делумно засенчена локација, така што растенијата не растат многу брзо. Сеидбата може да се изврши на балконот веќе во март и на отворено во април. Семето треба само да се притисне површно на земјата бидејќи киселицата е лесен микроб. Алтернативно, доцна сеидба во август е можна - но тогаш бербата може да се случи само во следната година.
Бидејќи од почетокот на цветниот период во мај, сите други делови на растението се снабдуваат помалку со хранливи материи, треба да ги исечете цвеќињата ако сакате да соберете многу киселица до летото. За жал, сушењето и замрзнувањето не функционираат толку добро, па затоа киселицата најдобро се ужива свежа.
Подгответе киселица
Античките Египќани, Грци и Римјани користеле киселица за да направат мрсна храна повеќе сварлива, но и за да ја намалат треската. Поради својата висока содржина на витамин Ц, оваа билка била популарна кај морепловците во средниот век како лек против скорбут. Но, киселицата е позната и кулинарска подолго време. На пример, таа е една од седумте билки во традиционалниот зелен сос во Франкфурт, а супата од киселица се сака топла и ладна во Белгија, Франција и Источна Европа.
За полска супа од компир, лисјата кратко се парат, кратко се препотуваат со брашно, се преливаат со супа и се рафинираат со крем. Покрај тоа, во Полска има тврдо варени јајца. Ако не ви се допаѓа толку чисто и интензивно, можете да ја мешате киселицата со други пролетни билки и да ја користите зачинете вкусна супа од аспарагус од пена со билки и тартар од лосос или фин сос за пилешко филе и спацет. Билката добро оди и со шарени салати или омлети.
Киселицата може да се подготви и како лиснат зеленчук. Ако накратко ги избришете лисјата и ја фрлите водата, содржината на оксална киселина е значително намалена. Мешан со свеж спанаќ резултатот е особено зачинет и заоблен вкус, на пример со кромид на пареа, сол, бибер и морско оревче.