Кисело јадете попаметно
Кисело е познато дека се забавува - киселицата ни е корисна како билка која расте во дивината или како култивирана билка. Таа е една од класичните млади зелени растенија во пролетта кои ни даваат светло уживање со здравствени придобивки.
Содржина
- Што треба да знаете за киселицата:
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за киселица
- Колку всушност киселицата е здрава?
- Совети за купување и готвење киселица
- Купување
- складирање
- Совети за подготовка на киселица
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Можете ли да го збуните киселицата?
- Кога можете да жнеете киселица?
- Како може да се чува киселицата?
Што треба да знаете за киселицата:
Без плевел: Во Франција киселицата е една од најпопуларните состојки во пролетната кујна. Французите дури растат тревни диви растенија, кои припаѓаат на семејството на јазли, во расадници за да го задоволат нивниот апетит.
И во оваа земја киселицата има трајно место во градината и сè уште се користи во многу кујни. На пример, тоа е класично една од седумте билки во зелен сос од Франкфурт.
Не само што има вкусен вкус, се вели дека има и лековити својства. Тоа е дури и дел од природни лекови како што е Синупрет® против респираторни заболувања.
потекло
Киселицата е позната во Централна и Западна Европа многу векови; Особено е популарен во Велика Британија и Франција.
сезона
Лисјата на киселицата се особено ароматични и нежни пред да цветаат од април до мај. Но киселицата е во сезона до летото.
вкус
Фабриката одговара на своето име: Вкусот е јасно кисел и многу освежувачки.
сортира
Повеќето луѓе велат „киселица“ синонимно за обичниот киселица. Покрај тоа, видовите киселица, малиот киселица и витканиот киселица, исто така се користат во кујната. Киселицата во крвта е малку поблага по вкус, па затоа често се претпочита од киселицата. Оваа сорта може да се препознае по длабоките црвени вени, преку кои киселицата во крвта визуелно зачинува и салати и други јадења.
Нашите омилени рецепти за киселица
со филе пастрмка и киселица
Овде можете да ги најдете сите рецепти на киселица.
Колку всушност киселицата е здрава?
Младата, свежо собрана киселица содржи околу 117 милиграми витамин Ц на 100 грама - околу двапати повеќе од лимон. Ова значи дека дневната потреба за витамин Ц е веќе покриена со 100 грама киселица.
Со 5 милиграми бета-каротин во 100 грама киселица, препорачаната дневна доза е исто така покриена со таков дел. Бета-каротенот е претходник на витамин А и има антиоксидативно дејство. (1)
Исто така, извонредна е содржината на железо во добри 2 милиграми на 100 грама. Освен тоа, киселицата обезбедува многу други вредни витамини и минерали. Во натуропатија, свежите лисја се сметаат дури и за ефикасен лек за кожни болести, како и за прочистување или прочистување и дренажа на крв.
Билката го должи својот типичен кисел вкус на релативно високата содржина на оксална киселина и затоа треба да се консумира со претпазливост. Ако имате проблеми со бубрезите или страдате од гихт, најдобро е ретко да се препуштите на киселицата и ако е можно комбинирајте го со млечни производи како крем или сирење - тие малку ја неутрализираат киселината. Билката е несоодветна за мали деца.
Овде ќе најдете преглед на хранливите вредности на 100 грама киселица:
| Калории | 26-ти |
| протеини | 3,2 гр |
| дебели | 0,4 гр |
| јаглехидрати | 1,2 гр |
| Влакна | 2,0 гр |
Совети за купување и готвење киселица
Купување
Киселицата може да ја добиете од култивирано размножување кај добро снабдени дилери на овошје и зеленчук или на неделниот пазар, но исто така можете да го соберете сами на пролет. Фабриката, која расте на влажни ливади и е висока до еден метар, може да се препознае по лисјата во форма на розета близу до земјата, од кои растат долги, безлисни стебла со мали црвени цвеќиња. Важно е при собирање: не бирајте по фреквентни патишта и соберете киселица само со беспрекорни лисја. 'Рѓосаните кафеави дупки на лисјата се показател за висока содржина на оксална киселина, што оние со чувствителни стомаци и оние со бубрези или гихт не можат да толерираат добро; тие исто така имаат вкус отколку тежок.
Кога купувате киселица, побарајте беспрекорни лисја со сочен изглед во светло зелена боја.
складирање
Користете киселица што е можно поскоро затоа што не е добро за долго складирање. Билката не може да се исуши, а киселицата не е добро прилагодена за замрзнување. Но, ако се стави во масло може да се зачува неколку недели.
подготовка
Подготовката на киселицата е детска игра: Едноставно исплакнете, истресете го и сушете го, доколку е потребно, вртете го суво во вртлицата за салата. Потоа извадете тврди стебленца и, во зависност од рецептот, извадете ги лисјата, исечете ги на ситни ленти или исечкајте.
Совети за подготовка на киселица
Класична употреба на пролетната билка е кремската супа и зелениот сос од Франкфурт со киселица. Но, други сосови како што се сос од вегетаријанска зеленчук со тестенини, како и салати, падови, кварк или путер од билки добиваат посебен допир со киселица. Некои луѓе исто така сакаат киселица како замена за спанаќ или едноставно готват и заедно како гарнир за риба или јадења со јајца, како што се омлети и пржени јајца.
Поради киселиот вкус, растението е дефинитивно многу добра замена за лимон или оцет во садовите.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Можете ли да го збуните киселицата?
Да, лисјата личат на отровен арум. Особено може да го препознаете киселицата со фактот дека долните краеви на листовите се насочени, додека оние на арумот се малку заоблени. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, можете да почекате за цутот. Бидејќи само киселицата добива типични, високи стебла со цвеќиња во форма на паника.
Кога можете да жнеете киселица?
Дивиот киселица може да се најде во оваа земја помеѓу март и јули на многу ливади и на патот. Кога лисјата имаат дијаметар од околу 10 сантиметри, тие се подготвени за берба.
Како може да се чува киселицата?
Бидејќи би ја изгубил аромата, киселицата не е погодна за сушење. Најдобро е да ја задржите тревата во замрзнувач или да ја потопите во масло.