Кисело кисело виски со континентал и кисело Newујорк со истрел

Рецепт за коктел за кисела континентална и кисела Newујорк

Виски од 5 кл бурбон или 'рж
2 кл сок од лимон
1 кл шеќерен сируп
1 половина белка од јајце (по избор)
1 кл црвено вино (кисело Newујорк)
1 cl пристаниште вино (континентално кисело)

Протресете сè, освен пристаништето или црвено вино без мраз, така што белката од јајце формира пена. Потоа, протресете го тешко на мразот и процедете го двапати во тамбар со свежи коцки мраз или претходно ладен пехар од бело вино без коцки мраз. Плови со црвено или пристанишно вино. Пијте.

Купете состојки за кисела континентална и кисела Newујорк на Amazon.de

(Врските означени со * се придружни врски од партнерската програма на Амазон. Ако ги користите за набавка, ќе добиеме мала провизија.)

Кисела континентална и кисела Newујорк

Алатки за стакло и шипки

состојки

Виски од 5 кл бурбон или 'рж
2 кл сок од лимон
1 кл шеќерен сируп
1 половина белка од јајце (по избор)
1 кл црвено вино (кисело Newујорк)
1 cl пристаниште вино (континентално кисело)

подготовка

Дали го измешавте коктелот? Покажете ни го вашиот пијалок со @ cocktailbart.de или # коктелбарт!

Приказната за киселиот континентал

Објаснувањето погоре е едноставно и брзо, а тоа се однесува на повеќето од онлајн рецептите и менијата во барови што ги знаеме. Се комплицира само кога ќе наидете на историчари на коктели. Затоа што: Овие пијалоци се создадени од традиционално континентално кисело, за кое на крајот на 19 век едноставно истуривте малку црвено вино во кисело виски. Во тоа време во САД немаше голема разлика помеѓу нормалното црвено вино и пристанишното вино: сето ова беше наречено „Клет“ - денес термин за вино од Бордо на англиски јазик и „Клер“ во Франција, име на розе вино од Бордо.

Бидејќи се повеќе и повеќе барови го додаваа пијалокот во нивното мени, името се менуваше повремено - на пример, пијалокот беше познат и како кисело јужно виски и на почетокот на 20 век исто така како кисело Newујорк. Баровите во државите сега дури го продаваат пијалокот под името „Гринич Кисел“. Особено беше популарно за време на Прохибицијата - кога црвеното вино требаше да го држи под контрола лошото виски Шварцбренер. Кон крајот на 60-тите години на 20 век, Континенталното кисело полека исчезна од бар-менито - и дури сега полека се враќа, веројатно, меѓу другото, и како долгогодишен хит во берлинскиот Стагер Ли.

Кисело Newујорк со црвено вино, но без белки.

Она што никогаш не се сменило за сето тоа време, е збунетоста околу името на пијалокот: разликата помеѓу Кисело Кисело со Порт и Newујорк Кисело со црвено вино е помалку фиксна променлива отколку набудување што го направивме на многу места на Интернет - оној што се поткопува на многу места. Википедија, на пример, ја прави разликата заснована врз видот на црвено вино и фактот дека континенталот е подготвен со протеини, киселото Newујорк не е. Вистината е: Овој кисел пресврт од виски ви дава неверојатна слобода. Затоа, навлегуваме во малку повеќе детали во овој момент:

'Рж виски или бурбон?

Бурбон не стана симбол на американското виски дури по забраната - пред тоа 'ржта беше духот на избор. Со други зборови: оригиналното кисело Континентал се подготвува со 'ржано виски. Има вкус многу поцврст од повеќето бурбон тежок со ванила и соодветно прави повеќе машки, помалку сладок пијалок. На тестот откривме дека ова оди добро со особено црвеното вино. Киселина од Newујорк станува посложена и секако помалку масовно компатибилна од двата пијалаци претставени овде. Rittenhouse Rye, Wild Turkey 101 и пред сè Masterson’s Rye (кој според цената е малку надвор од топ листите) добро се снаоѓа.

Бурбон соодветствува подобро со пристанишно вино. Познато е дека е прилично слатко, затоа треба да го прилагодите со малку киселина доколку е потребно или да оставите шеќерен сируп ако вашето прво континентално кисело е премногу зашеќерено. Бидејќи не секоја нијанса на виски излегува под тешкото пристаниште, не вреди веднаш да се истури најскапиот бурбон во шејкерот. Трага од Бафало или Дива Турција 101 работи совршено.

Порт или црвено вино?

Што се однесува до конечниот избор на совршено вино, дојдовте на погрешна адреса - едноставно не сме доволно компетентни, најдобро е да добиете совет од продавница за вино, специјализирана продавница или добро снабден супермаркет со соодветно одделение за вино. За црвено вино, тоа треба да биде особено темно, потешко, но дефинитивно суво, ако ја барате нашата предложена варијанта на црвено вино од 'рж и бурбон.

Следното се однесува на пристанишните вина: Тауните се посложени и имаат по зачинети ароми од претежно овошјето Руби. Нашиот долгогодишен омилен, достапен, квалитативно супериорен и со полно тело овошен вкус: Graham’s Six Grapes. Тоа е исто така деликатес самостојно и е во одлични раце во Кисела Кина. Пиењето уредно е важно затоа што пристаништето не останува отворено засекогаш - треба да земете и едно со црвено вино што би го испразниле откако ќе ги измешате коктелите, инаку можете да го користите само за да одгледувате оцет подоцна.

Протеини или без протеини во континенталното кисело?

Двете варијанти може да се подготват со јајце, но општо, Википедија не е во ред: во повеќето рецепти за кисела Newујорк нема јајце. Го преферираме киселото со јајце во сите варијанти бидејќи конзистентноста и чувството за уста се едноставно позабавни на овој начин. Со навистина свежо јајце, има малку здравствени проблеми - оставаме изговор да се смета само ако истурите ефтини јајца во коктелот еден ден пред датумот на истекување. Но: пијалокот може повеќе да се слоеви со протеинска пена - но изгледа и подобро на крајот кога конечно ќе вежбате доволно.

Која чаша за овој коктел?

Киселите киселини може да се послужат во сад за коктел или, уште подобро, во пехар без мраз или во тамблер. Разликата е во суштина степенот на разредување: Во тамблер со мраз, киселото виски станува постепено потенко, со или без црвено вино, вкусот продолжува да се менува и останува студен. Без мраз останува на ниво на топена вода, но практично не можете да го пиете тоа нешто најдоцна по 15 минути, бидејќи стана премногу топло. Соодветно ја препорачуваме верзијата со сладолед, исто така затоа што токму тоа го очекуваат повеќето гости со овие кисели видови.

Правилно плови

Колку е погуста течноста, толку е потешко правилно да се слое - соодветно, сувото црвено вино е полесно да се слое од слаткото, густо пристанишно вино, кое повремено едноставно брза низ него. За да го избегнете ова, треба да го оставите виното да трча во чашата што е можно побавно преку задниот дел на лажицата што само ја допира површината на пијалокот. Не грижете се ако тоа не работи: пијалокот сепак има добар вкус. И со малку вежбање, тоа не само што ќе биде вкусно, туку и убаво.