Кисело не е смешно
Вишок кисела храна може да го зголеми ризикот од дијабетес. Во три големи студии во САД, третина повеќе случаи на дијабетес се случиле со кисело-диета отколку со основен избор.
Објавено од Томас Милер на 3 април 2017 година, во 05:01 часот
Храната што формира киселина го зголемува ризикот од развој на дијабетес.
РОТЕРДАМ.Покрај огромното количество калории, се чини дека другите аспекти на диетата се релевантни за ризикот од дијабетес. Сепак, за нивната важност се расправа жестоко, што се должи и на фактот дека начините на исхрана е тешко да се утврдат. Епидемиолозите околу Др. Есика Кифте-де Јонг од Универзитетот во Ротердам сепак донесе уште еден фактор во игра: Според нив, киселинско-базната рамнотежа влијае на ризикот од развој на дијабетес тип 2. Според анализата на три големи американски студии, особено вишокот на киселински животински протеин може да го зголеми ризикот од дијабетес.
Конзистентни резултати во три студии
Тимот околу Кифте-де Јонг ги презеде двете медицински сестри Studies Здравствени студии (NHS) со околу 240,000 медицински сестри и Студија за следење на здравствени професионалци (HPFS) со речиси 52,000 мажи лекари. Во сите три студии, учесниците требаше да пополнат детален прашалник за исхраната неколку пати. Тие штиклираа список за тоа колку и колку често консумираат одредена храна. Од ова, истражувачите пресметале три количници за диета за формирање киселина: од една страна, „нето производство на ендогена киселина (НЕАП)“ - тоа го одразува односот на внес на протеини и калиум. Понатаму, „потенцијалното оптоварување на бубрежната киселина“ - ја поставува содржината на протеини во однос на внесот на фосфат, калиум, калциум и магнезиум. Конечно, истражувачите го зедоа предвид односот на внесот на животински протеин и калиум (А: П, однос на животински протеин-калиум). Првите две вредности се однесуваат на вкупниот протеин. Меѓутоа, бидејќи особено животински протеин, со неговата висока содржина на метионин и цистеин, се смета за киселинско-формирачко, ова се пондерира со поголема употреба на вредноста A: P.
Сите оние лица кои веќе имале срцеви заболувања, дијабетес или рак на почетокот на студиите беа исклучени од анализата. Тоа остави околу 190.000 учесници кои биле испитувани во просек 21 година. Од нив, 15.300 развиле дијабетес тип 2 (8,2%).
Откриено е дека низ сите три студии и количници имало изненадувачки постојана поврзаност помеѓу инциденцата на дијабетес и киселост, дури и кога биле земени предвид други познати фактори на ризик како пушење, БМИ, хипертензија, седентарен начин на живот или консумирање алкохол. Учесниците во квинтилот со највисоки вредности на НЕАП развија дијабетес тип 2 околу 30% почесто од оние во квинтил со најкисела диета.
Ситуацијата не беше поинаква за оптоварувањето на бубрежната киселина; и тука, разликата помеѓу квинтилите со најголеми и најмали киселински оптоварувања беше 30%. Ако се земаше предвид само животинскиот протеин преку вредноста A: P, разликите помеѓу квинтилите беа уште поголеми: Тие беа 39% кај NHS I, 35% кај NHS II и 26% кај мажите од HPFS. Всушност, се чини дека животинскиот протеин е порелевантен од вкупниот протеин.
Нарушен одговор на бета-клетките
Сите разлики помеѓу квинтилите беа високо статистички значајни. Ако истражувачите исто така зеле предвид индекс за здрава исхрана, односот опстојува, иако донекаде ослабен: стапката на дијабетес со многу кисела диета тогаш се зголемила за помеѓу 19 и 26% - без оглед на другите нутриционистички фактори.
Ефектот бил помалку изразен кај луѓето со прекумерна тежина и дебели, што укажува на тоа дека ризичните фактори освен киселинско-базната рамнотежа се во преден план кај таквите луѓе. Инциденцата на дијабетес кај "кисели" дебели луѓе беше само 14% поголема од онаа на луѓето со поосновни масти.
Proteinивотински протеин има висока содржина на аминокиселини кои содржат сулфур. Овие се распаѓаат во кисел сулфат. Експериментално, киселите нивоа се чини дека влијаат на одговорот на бета клетките и секрецијата на инсулин. Ова може да објасни зошто особено црвеното месо е поврзано со зголемена инциденца на дијабетес.
Од друга страна, недостатокот на зеленило веројатно ќе го влоши проблемот, посочуваат холандските епидемиолози. Овошјето и зеленчукот содржат многу калиум и други основни минерали.
На крајот на краиштата, сепак, како и со сите студии за исхрана, сè уште има сомнежи: Што и колку јаде некој, тешко е да се запишат во прашалниците. Покрај тоа, индивидуалните компоненти на нездрава исхрана и начин на живот тешко можат да се одделат едни од други, како што обично се јавуваат заедно. Силното оптоварување со киселина може да претставува само друг маркер за целосен нездрав начин на живот - и покрај сите повеќеваријатни прилагодувања.