Киснесто рижото со штука

Вкусот сличен на лимон е идеален кај рибите.

ЗА 4 УСЛУГИ:

2 кромица

1 чешне лук

60 гр путер

250 гр ориз рижото (по можност Карнароли, на пр. Од Едека)

100 мл бело вино

приближно 1 л топла супа од топол зеленчук

2 гроздови киселица (приближно 100 гр.)

црн пипер (од мелницата)

4 филе филе (со кожа, приближно 150 гр. Секој)

2 лажици маслиново масло

1 Излупете ги кромидот и лукот, исечете ситно на коцки. Загрејте 30 гр путер во тенџере со средна големина, испржете ги и додека мешате. Додадете ориз и варете додека не се про transирни додека мешате. Дегласете со вино и намалете го додека мешате. Потоа додадете само доволно супа или залиха во делови за само да го покриете оризот. Врие на тивок оган, мешајќи повремено, додека не се натопи течноста. Повторете го процесот со остатокот од супа додека оризот не се готви по 20-25 минути, но сепак е цврст до залак.

2 Измијте го киселицата, исушете го и исечете го на ситни ленти. По вкус, свиткајте околу три четвртини од него под рижото, измешајте ги преостанатите 30 гр путер. Зачинете со сол и црн пипер.

3 Измијте го штукачот и исушете го. Исечете ја кожата неколку пати, зачинете, брашно. Пржете во врелото масло на кожата околу 2 минути додека не стане крцкаво. Свртете и пржете 1–3 минути, во зависност од дебелината. Послужете го со остатокот од киселицата на рижото.

Јадењето сè уште не е подготвено? Играјте ја нашата двокатна игра „главни јадења“:

---