Kitchenитни кујни богови
Мали, но вредни: житарките од житарки се витална храна без која не е можно хранење на светската популација.
Зборот жито потекнува од старо-германскиот „гитрегиди“, што значи нешто како принос, поседување. Тоа веќе ја покажува важноста на јачменот, пченицата, овесот и копродукцијата подолго време. Ботанички, житарките спаѓаат во тревната група. Луѓето го култивирале уште од најраните времиња, а дури кога се одгледувало тие можеле да се населат: Бидејќи житото може да се складира, било можно да се изградат залихи и трговија. Во земјите во развој, житото како главна храна сè уште покрива 90% од дневните потреби за протеини.
Видови жито:
Оризот е најраспространет на Далечниот исток, пченицата во западна Азија и Европа, порано исто така јачмен, во северо-источна Европа 'рж и овес, во пченка во Северна Америка, во африка просо. Стари житни култури, на пр. Б. Камут и напишани се повторно откриени. Киноа, амарант и леќата всушност не се житарки, но тие имаат слични својства.
Состојки:
Grainито жито ослободено од надворешната обвивка (лушпа) се состои од школка (трици), ендосперма и микроб. Триците се богати со растителни влакна и минерали. Ендоспермот во основа се состои од скроб, но исто така содржи и протеини (кои се важни за формирање тесто). Микробот има висока содржина на маснотии, па затоа од него може да се добие масло (на пример, пченкарно масло).
Преработка на производи:
Брашно и ко:
Мелењето зрна произведува ѓубриво, гриз, магла и брашно. Овие мелени производи се наведуваат според нивниот тип на број, во зависност од степенот на мелење, т.е. Х. на пропорција на копнени површински слоеви. Неизлупеното и мелено микробно жито е нутритивно највредно.
Други производи за преработка:
жито се состои од излупени, грубо сецкани зрна овес, јачмен и леќата.
булгур е претходно зготвена, излупена и сецкана тврда пченица.
Бисер јачмен се создаваат со сечкање, полирање и мелење зрна од јачмен или пченица.
Снегулки може да се направи од сите видови жито со парење и притискање.
Користете:
Зрната се користат за печење, за тесто за тестенини, за супи и каши, мелени за мусли; за производство на житни култури како што се пченкарни снегулки или парчиња; цели зрна за гарнитури или изникнати за сурово јадење.