Класичен рецепт за чизкејк - на овој начин не попушта

Печете чизкејк: Со овој совет нема да пукне

06/12/2020, 11:32 часот | пила, т-онлајн

Дали сакате сами да печете меки чизкејк? Нема проблем! Во нашето видео го откриваме совршениот рецепт во соработка со нашиот партнер Кујнски приказни. (Извор: t-online.de/Кујнски приказни)

Рецепт на видеото: Како да направите класичен чизкејк. (Извор: t-online.de/Кујнски приказни)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Печење чизкејк не е толку лесно. Особено се плашеше: пукнатини во масата на урда или прелив за торта што е премногу темно. Видеото покажува како тоа може да се спречи.

преглед

Рецепт: класичен чизкејк
Чизкејк со или без подлога
Ова ја прави тортата особено мека и влажна
Ова создава златножолтен топер за торта
На овој начин, чизкејкот не попушта
Замрзнете чизкејк

На некои им се допаѓа колачи со сирење со тесто за пециво, а други без подлога. Постои трик за да се спречи пукање на масата на сирење - и вистинската температура при печење е исто така важна.

Рецепт: класичен чизкејк

За овој рецепт, оставете околу 45 минути време за подготовка и 75 минути време за печење за дванаесет парчиња. Покрај тоа, тортата треба да одмори вкупно 100 минути.

230 гр брашно
½ лажичка прашок за пециво
275 гр шеќер (поделено)
¼ лажичка сол
200 гр путер (поделено)
5 јајца (поделени)
1 кг кварк
40 гр скроб
2 лажиче екстракт од ванила
2 лажички сок од лимон
Путер за подмачкување
Брашно за прашина

Подготовка:

Совет: Ако претпочитате чизкејк малку поцврсто, можете да додадете едно или две пакетчиња пудинг од ванила во смесата со кваркот.

Овој рецепт за чизкејк доаѓа од апликацијата за готвење „Кујни приказни“. Готвачите ги ставаат своите видеа достапни исклучиво на t-online.de - правејќи готвење и печење детска игра.

Чизкејк со или без подлога

Постојат неколку опции за основно торта со сирење. Чизкејк со подлога за кратки прачки е многу класичен, но има и варијанти со распаднати бисквити или чизкејк со тесто од квасец. Ако преферирате мешавина од малку шлаг за чизкејкот, треба да ја подготвите тортата со основата.

Со сирења без основа, полнењето е поцврсто, бидејќи гризот од пченица обично се додава на масата. Како и да е, треба да користите калап за торта што не пропушта вода или да замотате нормален плех цврсто со алуминиумска фолија, така што тестото да остане во форма.

Ова ја прави тортата особено мека и влажна

Чизкејкот со мешавина од урда е обично полабав и посочен од торта со полнење крем сирење. Чизкејк со нискомаслен кварк има особено вкус на кварк. Со кварк или крем кварк, содржината на маснотии често пробува.

Совет: Нека кваркот капе на сито од кујната пред понатамошна обработка, така што смесата не стане премногу мека. По исцедување, можете да го истриете кваркот низ сито, што го прави чизкејкот уште воздушесто.

За да го направите полнењето особено лабаво, треба да ги одделите јајцата. Прво се додава жолчката во смесата со урда, а потоа белките, по можност по делови, се преклопуваат со жица за матење или шпатула.

Ова создава златножолтен топер за торта

Чизкејкот ќе има златно-жолта кора ако го премачкате со малку зашеќерено млеко околу десет минути пред крајот на времето за печење. Истурање направено од џем од кајсија е исто така вкусно и убаво да се погледне: За да го направите ова, загрејте малку џем, поминете низ сито, раширете го на површината на тортата и оставете го да се исуши.

Долгите времиња на печење може да предизвикаат претемнување на тортата. Покријте ја тортата со хартија за печење или алуминиумска фолија околу половина час пред крајот на времето за печење, ова ќе го задржи чизкејкот убав и лесен.

На овој начин, чизкејкот не попушта

Печете чизкејк во долната третина од рерната на не премногу висока топлина - горна/долна топлина околу 175 степени, топол воздух околу 150 степени. На крајот од времето на печење, оставете го колачот да се олади во исклучена рерна со отворена врата за да не добие шок ако одеднаш премине од 175 степени до 20 степени собна температура.

За да се спречи масата на сирење, белката не смее да биде премногу цврста, бидејќи ако белката не е премногу тврда, воздухот внатре може да се прошири и површината да не се распарчи.

Лесно и брзо:Како да се пече вкусна крт торта
Едноставен трик:Како да се пече сочна мермерна торта
Мет и сјајни:Зошто алуминиумската фолија има две различни страни?

Замрзнете чизкејк

Чизкејкот лесно се замрзнува. Најдобро е тортата да се става во делови, веќе исечени на парчиња, во замрзнувачот. Подоцна можете да го извадите колачот дел по дел и да го оставите да се стопи. Најдобро е да го одмрзнете покриен во фрижидер. Takesе трае подолго, но тортата останува кремаста.