Класична винегрета
Оцет е најпопуларниот прелив (сос од салата) во светот, а Французите имаат вистинска слабост за тоа. Во Франција нема место, од најскромното до најлуксузното, што не им нуди на клиентите винегрет. Слабоста на Французите за винегрет е толку голема што, за да привлечат клиенти, остатокот од етничките ресторани во Париз, покрај кинеските пролетни пакувања или грчката салата, го нудат и овој ладен сос, кој Англичаните го нарекуваат француско облекување.
Името на винегрет го дава една од нејзините основни состојки: оцет (оцет, француски). Наједноставната винегрета се состои од еден дел оцет и три дела маслиново масло. На оваа основа може да се додадат: сенф, жолчка, разни билки и зачини. Тајната на квалитетна винегрета е точна, трпеливо ги емулгира состојките и нивниот добар квалитет.
Време на подготовка: 5 минути
состојки:
- 3 лажици вински оцет
- 9 лажици маслиново масло
- 1 лажичка рендан сенф од Дижон (по избор)
- 1 лажичка сол
- Растворете ја солта во оцет и добро мешајте додека не се стопат гранулите.
- Додадете сенф.
- Постепено вметнете, малку по малку, мешајќи со масло, масло. На крајот ќе мора да добиете хомоген сос, конзистентност на тенок мајонез.
- Користете винегрет за салати, варен или парен зеленчук или за риба.
Винегретата се чува ладна, покриена, 5 дена.
[белешки] Во некои рецепти, за поделикатен вкус, оцетот се заменува со лимон.