Класификација на вина и најдобри сорти грозје домен Богдан

Како може да се класифицираат вината

Критериумите што ги делат вината во категории воопшто не се малку, почнувајќи од оние при рака (боја, вкус, мирис) и завршувајќи со оние што не тераат да зборуваме за благородноста на виното (старост, ретки сорти).
Сепак, шише вино носи дел од историјата на местото од каде потекнува, некои лозја се попознати од другите, а за да провериме дали избравме такво вино, мора да провериме дали има ознака DOC на етикетата ( контролирана ознака на потекло) или ГИ (географска ознака).

Видови вино во зависност од бојата

Вината може да биде црвена, бела или розе.

Црвени вина тие доаѓаат од сорти грозје како што се: Мерло, Каберне Совињон, Пино Ноар, Шираз, Малбек. Бојата на овие вина се зема од кожата на грозјето, а интензитетот на бојата е поврзан со времето кога ширата била во контакт со оваа кожа.
Бели вина потекнуваат од сорти грозје како што се: Шардоне, Ризлинг, Совињон Блан, Мускат Отонел.
Розови вина се произведуваат од сорти на црвено грозје. Овие вина се произведуваат од шира што останува во контакт со кожата на грозјето за многу кратко време, што всушност дава боја на кој било вид вино.

Она што е за одбележување е дека белото вино може да се произведува и од сорти на црвено грозје!
Ова е во случај кога ширата добиена од црвено грозје воопшто не останува во контакт со кожата на грозјето.

Видови вино во зависност од степенот на квалитет и зреење на грозјето

Во зависност од квалитетот и зрелоста на грозјето, вината може да бидат трпезни, квалитетни или вина од контролирано потекло. Eachе разговараме за секоја одделно, така што следниот пат кога ќе бидете пред решетката за вино, да го направите најдобриот избор.

Табели вина - Тоа се вина со алкохолна јачина помеѓу 8,5 и 9,5%, вина наменети за тековна потрошувачка.
Вина со висок квалитет - Тоа се оние вина кои имаат ознака на етикетата VS, IG или VSIG - со назнака за географското потекло, како и назнака за сортата грозје од која се произведени. Имајте алкохолен јачина од најмалку 9,5%.
Вина од контролирано потекло - Ова се DOC вина, квалитетни I, со јачина од најмалку 11% и содржина на шеќер од 190 грама на литар. Во исто време, тие можат да бидат вина со контролирано потекло со фази на квалитет (DOCC).

Кои се ДОЦ вината?

Вина од контролирано потекло тие секогаш се избор на познавачи и совршено крунисуваат посебна маса. При избор на такво вино, ќе забележите дека на етикетата има информации за лозјето, сортата и начинот на одгледување. Всушност, вината можат да го носат ова споменување - ДОЦ - само по одобрување и холограм добиен од Министерството за земјоделство, преку Националната канцеларија за ознаки на потекло на вината (O.N.D.O.V).

Вино со контролирана ознака на потекло се добива во ограничени области за одгледување на вино, од сорти препорачани за нивниот потенцијал за производство на квалитетни вина, почитувајќи ги низата специфични услови за одгледување на винова лоза и преработка на вино, флаширање и обележување.

Вината со квалитетно контролирано потекло на потекло - DOCC - имаат јачина од најмалку 11,5% и се поделени на:

Вина произведени од грозје собрани во целосна зрелост - имаат содржина на шеќер од најмалку 196 грама на литар и ја носат ознаката DOCC-CMD.
Вина произведени од грозје од доцна берба - имаат содржина на шеќер од најмалку 220 грама на литар, а на етикетата ја наоѓаме нотацијата DOCC-CT.
Вината произведени од грозје собрани по благородување - имаат содржина на шеќер од најмалку 240 грама на литар, а грозјето се бере кога бобињата лесно се сушат и имаат „благородна мувла“. На етикетата на овие вина го наоѓаме споменатиот DOCC-CIB.

Во зависност од земјата на потекло на виното, вината можеме да ги најдеме под други шифри. Еве неколку кратенки со кои може да наидете на шишиња со вино:

AOC - Вино од контролирано потекло произведено во Франција
VDQS - Вино од Франција со понизок квалитет од AOC, акронимот потекнува од фразата „Вино делимит де квалитативна суперјерија“
DOCG - италијанско вино со контролирано потекло, но супериорно во однос на DOC (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
IGT - италијанско вино под DOC (типична географска ознака)
ДО - Вино од Шпанија со контролирано потекло (Деноминација де Ориген)
DOCa - Вино од Шпанија со супериорно контролирано потекло (Деноминација де Ориген Калификада)
QbA - Вино со висок квалитет од Германија (најквалитетно Qualitatswein Anbaugebiete), чекор сличен на нашиот VSIG
QmP - Вино со висок квалитет од Германија (Qualitatswein mit Pradicat), подобро од QbA.

Видови вино во зависност од количината на содржани шеќери

Кога зборуваме за вкусот на виното, се осврнуваме, пред сè, на количината на преостанати шеќери содржани, што доведува до таква класификација. Останати шеќери се количините на шеќери што останале во виното по ферментацијата и трансформацијата на шеќерите во алкохол.

суво - со содржина на шеќер до 4g/l
полусуво - со содржина на шеќер помеѓу 4 и 12 g/l
полу-сладок - со содржина на шеќер помеѓу 12 и 50 g/l
слатко - со содржина на шеќер над 50 g/l

Аромите варираат во зависност од видот на грозјето, но и од областа каде што пораснала.

Видови вино во зависност од времето на созревање или стареење

Созревањето на вината се прави во големи контејнери (буриња, резервоари), но исто така и со стареење во стакло. Вината може да се цени и во зависност од времето на созревање во дабовите буриња, наречени барики. Овој вид на созревање се користи особено за црвени вина и обично е напишан на етикетата на шишето со вино.
Сепак, мора да се каже дека во колекцијата на винарија може да има стари вина од исто лозје, со многу различен квалитет, во зависност од карактеристиките на секоја година. Ова е исто така причина што само оние произведени во најдобрите години за грозје се сметаат за колекционерски вина, времето на созревање или стареење во чашата не е доволен критериум.

Кои се најпознатите видови вино во светот

Виното е светски познат пијалок, со годишна потрошувачка поголема од 240 милиони хектолитри. Постојат некои исклучително добро познати вина од Романија до САД и од Норвешка до Јужна Африка, вина кои ја стекнаа својата репутација поради нивната посебна арома. За оние вина што лесно се препознаваат и кои веројатно веќе сте ги пробале, како и за најскапите вина, ќе разговараме во следново.

Најпознати вина

Во земји како Австралија, Нов Зеланд, САД или Австрија, белото вино се консумира, додека црвеното е омилено кај Французите, Италијанците и Шпанците. Според последното рангирање на ОИВ (Меѓународна организација на вино и вино), најголем производител на вино во светот е Италија, а потоа следуваат Франција, Шпанија, САД и Австралија.
Еве ги најпопуларните видови вино, без разлика дали се произведуваат во овие земји или во други делови на светот:

Шардоне е едно од најпознатите вина во светот. Од француско потекло, поточно од регионот на Бургундија, кај нас се одгледува и сортата грозје што го произведува ова вино, а пијалокот е елегантен, препорачан заедно со јадења од риба и морска храна.
Ризлинг е ароматично, овошно вино, кое потекнува од Германија, но кај нас е попознато италијанскиот Ризлинг, прилично суво и трезвено вино.
Совинон Блан е бело вино со француско потекло, добиено од истоимено грозје, а неговата малку овошна и тревна арома е свежа и пријатна. Може да биде сува или слатка и се препорачува со бело месо, морска храна или салати.
Пино Грис е бело или розово вино чии карактеристики се разликуваат од еден до друг регион, виното од Алзас (со цветен букет и побогата текстура) не е исто со произведено во Калифорнија (освежувачко и малку зачинето).
Ченин Блан тоа е исто така бело француско вино од историскиот регион Долината Лоара. Има високо ниво на киселост, затоа под ова име наоѓаме слатки вина, погодни за десерт, но и пенливи.

Шираз е познато австралиско црвено вино, со висока содржина на алкохол и антиоксиданси, но исто така произведено во други земји, вклучително и Јужна Африка, Италија, Шпанија и САД, каде што е познато како Сирах.
Мерлот можеби е најдобро познато црвено вино и едно од најприфатливите. Со интензивна боја, малку овошна арома и богата текстура, подеднакво одговара и на стекови или сирења.
Пино Ноар е суво француско вино поврзано со регионот на Бургундија, но произведено во многу други земји, кое се одликува со својата пријатна арома, збогатено со бобинки.
Херез е многу популарно шпанско вино, исто како и Малага, и двете се произведуваат во регионот на виното во Андалузија. Исто така познат како eерес или Шери, спаѓа во категоријата специјални, збогатени вина и често се наоѓа меѓу колекционерските вина.
Таураси е едно од најпознатите вина во Италија - густо вино со овошна-дрвена арома, добиено од грозјето Алјанико, одгледувано во регионот Кампанија, јужна Италија.

Скапи вина, со исклучителен квалитет

Најскапи вина се оние за собирање, кои доаѓаат од производство на грозје, од години сметани за исклучителни, но и вина специфични за одредени географски области, признати на меѓународно ниво за многу строги критериуми во однос на избор на квалитет. Тие обично се произведуваат во ограничени изданија. Исклучителни вина кои се репрезенти на одредени географски области вклучуваат:

Чаблис - Бело француско вино, произведено во Бургундија, во комуната Чаблис. Има арома на цитрус и висока киселост. Чаблис се произведува само од грозјето Шардоне.
Медок - Црвено вино од Франција, од одделот Girиронд, на северот на префектурата Бордо. Се произведува од грозје Карменер.
Померол - Црвено вино од Бордо, Girиронд, Либурна. Направен е од грозјето „Мерло“.
Брунело ди Монталчино - Едно од најпознатите и најценетите италијански вина. Се произведува само од сортата грозје Сангиовезе, во Тоскана, 50 км јужно од Сиена, во Монталчино. Има статус на DOCG (контролирана и гарантирана ознака на потеклото). Има интензивна рубинска боја и може да се конзумира околу 4 години по бербата.
Амарон - Целосното име на ова вино е Amarone della Valpolicella и тоа е црвено, суво, италијанско вино, направено од Корвина, Рондинела и други одобрени сорти грозје. Јачината на виното Амарон надминува 15% алкохол, а виното обично се продава по пет години созревање.

Исто така, постојат неколку критериуми кои, откако ќе се исполнат, ја зголемуваат цената на шишето вино. Еве некои од овие критериуми:

Вина наградени на меѓународни натпревари
Бордо вина со назив Гранд Кру
Вината обележани со над 90 поени на Паркер или поени на Декантер

Најскапото (досега секако) шише вино беше продадено минатата година на аукција во Newу Орлеанс, САД. Виното, Каберне Совињон произведено од „Високи поставки“ во долината Александар, чинеше 350.000 американски долари.

Главните сорти грозје, во земјата и во светот

Многу од веќе наведените вина го носат истото име и заземаат многу од карактеристиките на сорти грозје од кои се добиваат: Мерлот, Пино Ноар, Ризлинг, Каберне Совињон или Шардоне.
Сепак, тоа не е секогаш случај: на пример, сортата Кортезе, одгледувана во регионот Пиемонт во Италија, е основа на виното Гави, грозјето Аукеројс се користи за производство на познатите вина од Малбек, а се добива шпанската сорта Паломино Шери, што е збогатено вино.
Во нашата земја има над 30 лозови насади, Романија го зазема 9-то место на светскиот ранг во однос на областа култивирана со винова лоза, според податоците на Меѓународната организација на винова лоза и вино, и 6-то место во производството на грозје и вино, во рамките на Европската унија.

Најпознатите романски сорти грозје и одгледувани во Романија се следниве:

Меѓу меѓународните сорти, меѓу најкултивираните се: