Класикот наполни шеесет - тековна храна
Швајцарците го мачкаа лебот Ле Парфај на нивниот леб веќе 60 години. Покрај непроменетиот класичен вкус, на новите варијанти им е тешко.
подели
Билтен
Тешко дека има швајцарско домаќинство во кое црвената цевка веќе не била во оставата, чајната кујна: „Ле Парфејт“ е класика на шири во оваа земја. Со пастата што ја направија Клод Бланспејн и Ервин Хаг во 1941 година врз основа на пивски квасец - отпаден производ од пиварницата Кардинал во Фрајбург - тие го погодија духот на времето. Бидејќи за време на војната, локалната, калорична паста беше на побарувачката. Сепак, по недостигот на години на војната, „замената храна“ беше омаловажувана. Населението не сакаше воена храна, но се врати на вообичаените навики на јадење.
Само со нова комбинација на квасец и паштета од црн дроб, пронаоѓачите успеаја да го изградат својот прв успех во 1950 година. Мешавината од квасец, сончогледово и палмино масло, свински црн дроб, скроб, трпезариска сол, есенски труби и разни зачини беше наречена „Le Parfait“. Исто како и името, составот на ширењето не е променет оттогаш. Дури и цевката за практично складирање е задржана до ден-денес.
Сепак, сопственичката структура се смени: Дина ја презеде Урсина Франк, која пак беше купена од Нестле во 1971 година. Пред една година, производството се пресели од Фрајбург во Базел во фабриката Томи, каде се прават други влажни кулинарски производи како сенф, мајонез или прелив за салата, но и кафе Инкаром. И наместо швајцарски пивски квасец, ширењето сега се прави со квасец од САД.
Вкупно 18-900 тони храна излегуваат од производната линија во фабриката во Базел; Ле Парфеј отпаѓа само на четири проценти од ова со обем на производство од 700 тони. Производот Нестле е сè уште број еден меѓу швајцарските шири. Според производителот, 85 проценти од сите Швајцарци ја знаат црвената цевка. Но, свесноста завршува на германската граница: Овде брендот Тартекс е лидер со пазарен удел од 80 проценти за класични вегетаријански пити и 56 проценти за вегетаријански алтернативи за колбаси.
Тартекс, исто така, се навраќа на пронајдокот на паштета врз основа на квасец од Фрајбург - соодветно, компанијата произведува во Фрајбург им Брејсгау во Баден од 1963 година. Менито се движи од крем од рен и јаболко до тофу паште, со вкус на пиперче и колбас од црн дроб.
Подобро класично отколку органско
Швајцарскиот пазар се чини дека е помалку отворен за такви креации. Le Parfait со органски квалитет досега не успеа, на пример, поради недоволната побарувачка. Во 1995 година беше пуштен во продажба Ле Парфајт со црн дроб од живина, по што следеше една година подоцна вегетаријанска верзија со праз, кромид, лук и кујнски билки. Ширењето на туна е достапно во сина цевка од 2002 година.
Но, побарувачката за алтернативи на оригиналот е ограничена: класиката сочинува 80 проценти од продажбата. Производителот на месо Бел, исто така, ги именува класичните вкусови како што се паштета од шунка и месо од леб, кои се продаваат во пластични конзерви во Куп, како водечки производи во сегментот конзервирана паштета. Бел, исто така, има паштета Naturaplan, како и органска и варијанта на Weight Watchers.
Бел не дава никакви информации за количините или уделите на пазарот. „Органските пити и тежината на набудувачите се развиваат добро“, вели портпаролот на Бел, Давиде Елиа. „Јазот помеѓу овој сегмент и водечките производи беше исто така поголем. Мигрос се потпира на болки во црниот дроб, крем сендвичи, болки од лосос или ширење шунка и сирење. Ширењето на вегетаријанци е исто така дел од програмата.
Спомени од училишните патувања
И во фабриката Томи во Базел сè уште се прават обиди да се направат нови верзии попријатни за потрошувачите. Во следната година, Нестле има намера повеќе да работи на лесна верзија. На крајот на краиштата, Le Parfait е богата храна со 23 грама маснотии, 10 грама протеини и 258 калории на 100 грама. „Ле Парфеј дефинитивно не е диетален производ“, потврдува Сузана Кулханек, директорка на фабриката во Томи. Но, ниту тоа е целта. Наместо тоа, предизвик е да се произведе ослабена верзија која сè уште има кремасто топење на оригиналот.
Обидите да се прилагодат на тековните побарувања покажува и големата рекламна кампања, која очигледно е наменета да ја потсети младата целна група на кулинарскиот придружник на нивните школски патувања, скијачки кампови и одмори за пешачење. Корисниците на креативниот Ле Парфејт треба да одговорат на прашањето во сопственото видео до каде ќе стигнат да го исцедат последниот парче Ле Парфејт од цевката. На блогерите им беа дадени и производи на Le Parfait и од нив беше побарано да известуваат за содржината на цевката. Но, дури и овие мерки нема да ги претворат швајцарските потрошувачи во земја на ширење.
На прашањето зошто побарувачката за шири во оваа земја е релативно мала во споредба со Германија, Сузана Кулханек вели: „Во Германија се јаде повеќе леб. Швајцарија нема споредлива култура на леб “.