Клиенти на целиот живот, животна приказна - Трансилванија Репортер
Секој жител на Клуж, кој има најмалку 30 години, се сеќава на неколкуте радости од детството што живееле пред 1989 година. Сладолед во пакет, спакуван како путер, бонбони со какао во прав и последно, но не и најмалку важно, сода во чашата. Во раните 90-ти, плакарите беа вистински бизнис. Кој не се сеќава на сокот од диспензерот, или од Тек?
Но, што е бран, како што бранот поминува и на пазарот се спротивставуваат само оние кои ја познаваат трговијата и нудат квалитет. Иако плакарите изгледаат старомодно, тие сепак постојат и денес, во населби, скриени во гаража на којзнае кој сокак. Скоро не ги забележувате, но кога ќе ги откриете, наидувате на доживотни клиенти, животни приказни и на крај, но не и најмалку важно, ги дознавате тајните на професијата газиран сок.
Мистериите на трговијата
Меѓу неколкуте бизниси што преживеале од годините на комунизмот, тоа е вистина во многу помал обем отколку пред повеќе од три децении, се сифони. Денес може да се основа бизнис со газиран пијалок и да не бара инвестиција поголема од 400-500 сто евра, на што се додава и изнајмување на просторот.
Секако во Клуж-Напока има неколку сифони. Го открив оној на господинот Моди Антон. Очигледно, има трговско трпезно дело, кое се наоѓа на плоштадот Флора во населбата Монитур. Во реалноста, само ако чекорите ве одведат по тесна уличка, меѓу блоковите, ќе го најдете. Се разбира, сè уште има лојални клиенти кои ја познаваат цел живот, бидејќи комодата во Минтур датира повеќе од 30 години. Со него управува само г. Моди од средината на 90-тите, кога се пензионира.
Седнување и пиење чаша сода со господинот Моди е како да гледате документарец за една од најпродаваните занаети од пред ’89 година. Разликата помеѓу сода и минерална вода не е голема, зависи само од концентрацијата на СО2 во водата. Поточно, водата мора претходно да се лади помеѓу 4 и 8 степени, така што јаглерод диоксидот правилно влегува во водата меѓумолекуларно.
„Многу е важно: водата од мрежата мора да се филтрира. По филтрацијата, водата влегува во ладилник што всушност содржи два ладни кола. По ладењето, водата влегува во карбонизација. Ова значи дека водата исполнува јаглерод диоксид и се хомогенизира. Сифонот е подготвен, но пред комерцијализацијата повторно се лади, сè додека не достигне максимална температура од 10 степени. Само тогаш може да се сервира сифонот “, ја започнува својата приказна г-дин Моди.
После таков технички монолог, дури и на некои места научно, следуваше природно следново прашање: Кое училиште го направивте за оваа работа? „Во 60-тите години се запишав во стручното училиште, во училишната група Технофриг. Во тоа време, како професионалец, правевте и физика, механика и организација на работата. Поминав четири години во Школата, а потоа се вработив во Технофриг, сè додека не заминав во армијата. Кога се вратив, отидов во машинска обработка и работев на машински алати, а потоа од таму во Собранието се додека не ме кооптираа за техничката контрола на квалитетот.
Потоа, во 1992 година, се преселив во лабораторијата за мерење на прехранбената индустрија. На Технофриг научив да правам сода. Навистина ми се допадна тоа што го работев, па затоа ме испратија до Комисиите за одобрување, бев во делегации, на изложба на компресори во Најроби, во Кенија, отидов во Чешка со машини за полнење безалкохолни пијалоци, бев во Кина, ајде да ги научиме да прават пиво, каде што не сум бил “, се присетува г-дин Моди.
Клиентите се, приходите… да не бидат залудни
Г-дин Моди Антон ја купил комодата во средината на 90-тите години од поранешниот сопственик, кој го имал пред '89 година. Оттогаш поминаа околу 25 години. Ресторани, барови за вино, бистри, многу комерцијални единици се снабдуваат со сода од г. Моди. Во денешно време, ова би бил знак на просперитет, но во случајот на малиот сифон во Менитур, работите не се така.
„Ако имам 300-400 леи во мојата рака, на крајот на месецот, тоа е добро. Барем не останувам дома. Всушност, никогаш не сум бил дома. Откако се пензионирав, го преземав плакарот и работам секој ден, освен недела. Дури се шегувам со моите пријатели дека никогаш не сум бил во пензија. Сифонот не е никаква работа. Понекогаш барам опрема, но така е во бизнисот, треба да инвестирате.
И мојот сифон е најдобар токму затоа што го познавам процесот на производство. Мојот сифон е најдобар за спрејови, мојот сифон не го менува вкусот на виното. Минералната вода, која всушност не е минерална вода, туку минерализирана вода, кога се става во вино, го нарушува и го менува вкусот. Затоа луѓето доаѓаат кај мене да набават газиран сок како свет “, заклучува г-дин Моди.
Си заминувам. Еден 60-годишен човек застанува во плакарот, става три шишиња на тезгата и бара сифон. Тоа е правило на куќата, клиентот доаѓа со контејнерот од дома. „Дојдов и купив од тука и кога живеев во Григореску>. Сега, околу 15 години се преселивме во Манитур, па сега доаѓам уште почесто.
Ние сакаме да пиеме сода дома и тоа е уште поздраво од другите чуда што се наоѓаат на пазарот денес “, вели клиентот додека ги ставал шишињата во мрежата. Ја голткам последната голтка сода. Меурчиња од вода сè уште ми го бодрат јазикот исто како и пред повеќе од 30 години. Некои работи никогаш не се менуваат се додека има луѓе што ја знаат трговијата.
„Сифонот ми е најдобар за спрејови, мојот сифон не го менува вкусот на виното. Минералната вода, која всушност не е минерална вода, туку минерализирана вода, кога се става во вино, го нарушува и го менува вкусот. Затоа луѓето доаѓаат кај мене да земат сифон за прскање како светот “, Моди Антон, производител на сифони од Клуж-Напока