Клима и исхрана Јадењето зелено не е толку лесно - Виртшафт - ФАЗ
Не е толку лесно да се јаде здраво. Но, станува уште потешко ако сакате да ја поставите трпезата на еколошки коректен начин. Стотици пломби и етикети веќе ги збунуваат потрошувачите. Во принцип, „органското“ е добро за природата, но не е точно дека органското е секогаш добро за околината.
Говедското месо од органски земјоделци е поштетно за климата отколку за конвенционалното производство на месо (видете исто така: Среќните кокошки се грешни во климата), а јаболката од странство често е „позелена“ од локалното овошје од ладилникот (видете исто така: Каде расте кафето, климата се нарушува Не). И секој што вози до продавница за органски производи со теренско возило, секако не прави еколошки подвиг, туку е зелен лицемер (види: Правото возило ја зачувува еколошката рамнотежа).
Зелената недела започнува следната недела во Берлин. Овој саем е практично најголемиот шалтер за храна во светот и нуди добар поглед на навиките во исхраната. Секој што шета низ бесконечните сали наскоро сфаќа дека еко е сè уште малцинско прашање. Кога Германците мислат на храна, заштитата на климата не е проблем за нив, но тие сакаат срдечни и еколошки сосема неточни деликатеси.
Всушност, министерот Ајнер треба да го фали вегетаријанскиот живот
Министерката за земјоделство и потрошувачи Илзе Ајнер сака да ја подигне свеста за животната средина кај граѓаните на оваа Зелена недела и да организира меѓународна конференција за земјоделство и климатски промени. Ако министерката беше искрена, на оваа конференција ќе мораше да го пофали вегетаријанскиот живот - што би било најдобро од еколошки аспект. Но, наместо да им го расипат апетитот на клиентите за колбаси што штетат на климата, луѓето сакаат апстрактно да дебатираат за особено високите емисии на стакленички гасови во производството на месо и млеко.
Досега, производителите мораа да се бранат од обвинението дека произведуваат маснотии. Затоа, има се повеќе и повеќе хранливи информации за пакувањата што би требало да го ограничуваат апетитот за слатко и маснотии. Но, наскоро индустријата исто така ќе треба да одговори на прашањето колку се производи погодни за климата, на пример, колку е голем јаглеродниот отпечаток или потрошувачката на вода на храна. Постои закана од нова генерација етикети кои се повеќе збунувачки отколку информативни.
Иако сè уште ништо не е решено, ниту г-ѓа Ајнер, ниту црно-жолтата коалиција не донесоа одлука. Iaулија Кликнер, државен секретар на парламентот во Министерството за потрошувачи, е против брз удар: „Сè додека методолошките принципи не се стандардизирани, нема смисла да се соочуваат потрошувачите со нови пломби“. Г-ѓа Кликнер би им олеснила да се движат низ „етикетата џунгла“ за понатамошен развој на германската еколошка ознака „Син ангел“ во „климатски ангел“.
Јаглероден отпечаток од кафе и тоалетна хартија
Федералната агенција за животна средина во Десау е сигурна дека наскоро ќе има „климатски печат“, бидејќи тој веќе постои во многу земји. Како алатка за маркетинг, исто така, би било исклучително привлечно да ги намамат клиентите кои се стремат кон еколошка исправност во продавницата. Британската малопродажна група Теско беше пионер во етикетата пред три години. Во Швајцарија постои ваква ознака во Мигрос и Куп, како и во Шведска. Францускиот ланец супермаркети Казино исто така сака да утврди јаглероден отпечаток од 3.000 производи во блиска иднина.
Во Германија, економијата сè уште се колеба. Но, десет компании од индустријата и трговијата веќе практикуваа во пилот проект како да се пресмета „Отпечаток од јаглерод од производ“ (PCF) за стоки кои се движат од тоалетна хартија до кафе. Сега сè уште чека меѓународен ISO стандард пред да се воведе печат.
Доколку е потребно, еко-биланси треба да постојат на суд, ако компаниите преземат мерки против конкурентите кои сакаат да ги направат своите производи поеколошки и со своите зелени пораки веројатно не ветуваат ништо.
Една петтина од стакленичките гасови доаѓаат од храна
Диетата, т.е. производството, дистрибуцијата и потрошувачката на храна, сочинуваат скоро петтина од стакленичките гасови. Ова одговара на емисиите од сообраќајот. Што можете да јадете со чиста совест ако сакате да бидете еколошки здрави? Дали органското грозје од Јужна Африка е дозволено во зима или овошјето од околината е дозволено само во лето? А што е со аспарагусот, кој доаѓа од Јужна Америка низ целиот свет? Дали регионалното е секогаш поеколошко од глобалното? Ако органскиот зеленчук, како и многу работи во попустот, доаѓаат од топли, но суви земји и користат многу вода, тие се еколошки подобри од германските стакленички растенија, иако им треба многу повеќе енергија?
Во секој случај, потрошувачката ќе биде значително покомплицирана доколку сака да биде еколошки точна. Подобрувањето на светот со „шопинг“ е амбициозен проект. На пример, клиентите треба да обрнат внимание на патиштата за транспорт и да знаат дали плодовите летаат или доаѓаат со брод. Бидејќи ова значително го менува рамнотежата на СО2. Таквите сметки, исто така, стануваат прашање на вера доколку не бидат проверени од организација.
Спорот околу отпечатокот на јаглерод започнува со измерените варијабли: Кои емисии на јаглерод диоксид се бележат во производството и продажбата? Дали мерите само на шалтер, или дали ја снимате и потрошувачката на енергија на клиентот (видете исто така: Замрзнат лосос може да биде и еколошки)? Таквите технички детали ги кријат „зелените“ стапици.
Колкава е рамнотежата на СО2 од шест јајца од слободен опсег?
Би било бесмислено да му се даваат на клиентот апсолутни бројки, како што е билансот на СО2 од шест јајца од слободен опсег. Тука помагаат само споредбите: Дали производот е подобар од просекот, а со тоа и климатскиот биланс поевтин? Но, кој го одредува просекот, кој го потврдува билансот на состојба? На крајот, проблем сличен на оној во финансиската криза се појавува во климатската дебата: еден се потпираше на рејтинг агенциите и беше измамен.
Дали климатските фоки сепак ќе бидат следната еко-мода? Некој дефинитивно ќе започне со тоа, се вели во индустријата и трговијата, бидејќи тие сметаат дека тоа е успех во рекламирањето. Како и да е, ваквата ознака останува контроверзна меѓу експертите. Некои критикуваат дека сметките за климата се скапи, но дека нивната информативна вредност е сомнителна, па дури и збунувачка.
Шефот на германскиот пилот проект, Јакоб Билабел, разбирливо промовира создавање печат: „Отпечатокот на СО2 може да ги објективизира емотивните дебати за однесувањето на потрошувачите и на тој начин да овозможи потрошувачка прилагодена на климата“, тврди тој.
Од друга страна, тоа звучи многу подалеку од Шко-институтот во Фрајбург, иако тие беа вклучени во пилот-проектот: „Јаглеродната трага од апаратите за домаќинство ќе има повеќе ефекти отколку од храната“, вели директорот на институтот Мартин Милер. Дури и основачот на Фудвоч, Тило Боде е скептичен, иако инаку не се плаши од управувањето со потрошувачите. „Добрата климатска политика не се постигнува со обележување на производи.“ Како што често се случува, политичарите се обидоа да ја пренесат еколошката политика на потрошувачите.
Нерадосен готвач на навика или Fast Fooder?
Индустријата исто така се двоуми: „Theелбата на потрошувачите за еколошки производи не е нишана тема, туку мејнстрим“, вели портпаролот на Нестле Германија. „Чиста заптивка на јаглерод диоксид - колку и да е дизајнирана - не оди доволно далеку и не е корисна ниту за околината ниту за потрошувачите.“ Според гледиштето на Нестле, други фактори играат улога во еколошката проценка на производите, како што се употребата на земјиштето или потрошувачката на вода подеднакво важна улога.
Не можете ли да ја заштедите скапата пресметка и сертифицирање на отпечатокот на СО2 и сепак да јадете повеќе прилагодено на климата? Во истражувањето, -ko-Institut ги подели граѓаните на видови диети - со различно ниво на оштетување на климата. Секој петти Германец спаѓа во категоријата „здравствено ориентирана“. Потоа, тука се „радосните, вообичаени готвачи“ (17 проценти) или „Брзата храна“ (12 проценти). Нивните климатски стапалки се многу различни. И покрај целата конфузија, fansубителите на климата можат да запомнат едно правило: Оние кои јадат избалансирана храна, т.е. малку месо и зеленчук, ја штитат климата и не им треба јаглероден отпечаток.