Клубски јаболка, диференцијатори на полицата, но исто така и во стратегијата на земјоделците - ModernBuyer - Revista
Јаболката се најдобро продавани локални плодови во Романија. Ако на почетокот на минатиот век се сретнеле јаболката „лето“, „есен“, „шума“ или „кнежевско“, по 1965 година на пазарот се појавиле романски сорти развиени во профилните одморалишта, како што се: Фрумосул де Военести, Делисиосул де Военести, Генерос, Арделеан, Воинеја.
По 1990 година, со отворањето на другите пазари, сорти како Голден Делишес, Идаред, Лерин, Гала или Баба Смит го зазедоа своето место во локалниот пејзаж, но и во потрошувачките навики на Романците. Во денешно време, имиња како Канзи, Камео, azzез, Смитен веројатно не им кажуваат многу на потрошувачите. Можеби само Пинк Лејди, Моди или Евелина. За единствените јаболка во оваа поткатегорија, тие исто така стигнаа до романскиот пазар на полиците на трговците на мало, јаболка што доаѓаат од увоз. Новите глобални трендови покажуваат дека јаболката веќе влезе во нова фаза на развој и консолидација, фаза „клупски јаболка“.
Каде и како се појавија клупските јаболка?
Развојот на клупскиот концепт за јаболко започна од желбата на производителите и трговците со јаболка да се разликуваат на пазарот, но во исто време да ги заштитат своите елементи што ја сочинуваат оваа диференцијација.
Се појавуваат во САД од 60-тите години на минатиот век, со патентирање на сортата Ханикрипт, клупските јаболка се сорти јаболка овластени за одгледување и маркетинг од индивидуален субјект (одгледувач на јаболка на пример) или групи, здруженија, здруженија на лозари држење на законските права за тие сорти.
Во раните 1960-ти, Универзитетот во Минесота доби патент за новосоздадената сорта Хоникрипс, што му донесе на универзитетот, до неговото истекување во 2008 година, долар за хонорари за секој пропаганден материјал што се продаваше на пазарот.
Сепак, вистинскиот бум на оваа поткатегорија беше во 80-тите и 90-тите години на минатиот век, кога, охрабрени од успехот на сортата „Хеникрипс“, производителите ширум светот развија нови сорти. Следуваа години на истражување, подобрување и консолидација сè додека резултатот од нивната работа не беше виден и на потрошувачкиот пазар. Така се појавија сорти како Пинк Лејди, можеби најпознатото клупско јаболко на меѓународно ниво, Канзи или azzез, кои во меѓувреме станаа глобални брендови.
Розова дама се појави во 1973 година, кога Австралиецот Johnон Крипс ги премина сортите Голден Делишес и Лејди Вилијамс. Тоа е всушност регистрирана трговска марка од сортата Cripps Pink. За да се открие целата нејзина слатко-кисела арома и крцкавата текстура, оваа сорта се одгледува само во области каде што се исполнува комбинацијата што се смета за совршена за почвата и оптималниот степен на изложување на сонце. На пример, таквите региони се наоѓаат во Шпанија - Каталонија, југоисток, југозападна Франција и долината Лоара и во Италија - Емилија Ромања, јужен Тирол. Бидејќи есенско јаболко, во ноември-мај е достапно за продажба во Европа и САД, а во јуни-октомври во јужна Африка, Аргентина, Чиле и Австралија.
Според производителот, само околу 35% од земјоделските култури ги исполнуваат стандардите за квалитет што треба да се пласираат под името заштитено од Пинк Лејди. Остатокот, кој обично не ги исполнува стандардите за боја и оптималниот степен на Брикс (скалата за мерење на содржината на шеќер, што обично одговара на субјективно перцепираната сладост) се продава под името на сортата, т.е. Крипс Пинк.
По потекло од Нов Зеланд и се појави во 1985 година како крст помеѓу Гала и Брајбурн (како и Канзи), Џез е регистрирана трговска марка на Scifresh. Комерцијалните лиценци беа издадени на избрани производители во 2000 година. Azzезот е двобојно јаболко со специфична малку издолжена форма, ценето заради избалансирана содржина на шеќер, специфична текстура и арома, што им носи малку вкус на крушите.
Квалитетот е строго проверен на меѓународно ниво, па затоа е многу ретко во продавниците да се најдат овошја што не ги исполнија стандардите (боја, одделение или големина на брикс), овошје што се пласираат на пазарот како во случајот со розова боја, под името на сортата: Scifresh. Главните области на производство од каде доаѓа ова јаболко се Франција и Англија (ноември-мај) или Нов Зеланд и Чиле (јуни-октомври).
Релативно млад, се појави во 2007 година во Германија, Евелин е јаболко познато на романскиот пазар на мало. Потомок од сортата Пинова, но исто така поврзана со Golden Delicious и Cox’s Orange, тоа е сочно црвено јаболко, малку крцкаво, со мала киселост, помалку сладок од Златниот. Врз основа на строгите критериуми за избор, Евелина се произведува главно на европскиот континент, со широк спектар, од Англија, Белгија и Холандија до Балканот - Словенија и Србија.
Кои се нивните предности? ?
Во суштина, клупските сорти се произведуваат во количини контролирани од сопственикот на брендот, од внимателно избрани групи на производители, на стратешки и продадени локации засновани врз јасни маркетинг политики. За сите сегменти, придобивките од производството и маркетингот на клупските јаболка се добро дефинирани, помагајќи да се одржи балансиран пазар. За носителите на патенти, придобивките доаѓаат главно од даноците собрани од земјоделците подготвени да ги одгледуваат овие нови сорти. Но, со истекот на патентите, новите сорти се регистрираат како трговски марки, обезбедувајќи дополнителни нивоа на права на интелектуална сопственост на сопствениците на трговски марки.
За земјоделците, предностите доаѓаат од страната на производството (производна помош, знаење и знаење) и од комерцијална област. Строго контролирани квалитетни, големи димензии што гориваат зголемената побарувачка, обезбедуваат добар принос за избраните земјоделци, но исто така и кои плаќаат за да бидат дел од ексклузивен клуб. Во минатото, добрите сорти јаболка, во слободно производство, не успеаја да се прослават главно заради лошите пазарни стратегии. По нивното лансирање како нови сорти, тие предизвикаа ненадеен интерес кај земјоделците кои засадија големи површини, така што понудата стана преголема, а побарувачката не се држи чекор со тоа, што резултира со ниски цени на испорака и профит.
За трговците на мало, предностите се квалитативни, тие имаат на продажба плодови со јасно дефиниран и постојан квалитет, квантитативни (количините се испорачуваат постојано, засновани на политики на здрава залиха и капацитети на складирање). Клубските јаболка исто така имаат целосна корист од маркетинг кампањите развиени од клубот за да се зголеми озлогласеноста на брендот. Трговците имаат страст кон развојот на оваа поткатегорија во последно време поради високата продажна цена, со мали флуктуации, потенцијал за ексклузивност, вклучително и во повеќето случаи во областа на врвни производи.
Улогата на трговците на мало е важна: од создавање на добро дефиниран асортиман што избегнува забуна кај клиентите до обид да им објасните (особено на нивниот мајчин јазик) квалитетите и предностите на купување јаболка барем 25% поскапи од оние во стандарден асортиман. Сепак, на крајот потрошувачите се тие што ќе ги ценат неоспорните квалитети на овие јаболка.
Послатки, крцкави, мирисна, посочни, за свежа потрошувачка или за пити и салати, овие јаболка имаат атрибути и употреба што секој од нас може да ги најде или не.
Како може еден земјоделец да стане член на клуб за јаболка?
Секој земјоделец може да добие дозвола да одгледува одредена новосоздадена сорта или да стане член на клуб. Во зависност од тоа како е структуриран клубот и организацијата на системот за лиценцирање - производителот може да аплицира директно до носителот на лиценцата или преку организација на производител. По добивањето на одобрението, производителот склучува договор за лиценца што содржи строги правила за производство, квалитет и промет на производството. Покрај нормалните трошоци за производство, лиценцираниот земјоделец плаќа според структурата на надоместоците за лиценца на секој клуб, единствена и/или периодична такса во зависност од бројот на дрвјата, површината (по хектар) или продажните количини.
Тој може да стане романски земјоделец член на таков клуб?
Секако да, се додека има желба и визија. Во 2017 година, на ниво на области со овоштарник со јаболка, Романија имаше 55.100 ха и беше надмината само од Полска (160.800 ха) и Италија (55.800 ха), така што потенцијално постои. Сепак, истото не може да се каже за производството, кое изнесуваше 425 илјади тони само на 7-то место во 2018 година меѓу земјите на ЕУ. Значи, ние зборуваме за недоволно искористен потенцијал. Од вкупно нешто повеќе од 55.000 хектари, бројот на зафатените клупски јаболка е скоро нула. Постојат срамежливи обиди да се приклучат на разни клубови, но ниту еден романски земјоделец сè уште нема официјален статус.
„Ако имаше интерес на пазарот, можевме да произведуваме. Бев во контакт со Пинк Лејди, купив неколку дрвја. Добро се однесува во производството, иако има некои проблеми со бојата на јаболката. Покрај нормалните трошоци за производство, хонорарот за клубот зависи и од продадените килограми “, вели Касијан Перже, производител на јаболка од округот Тимиќ, кој веќе ја забележал можноста.
Наместо заклучоци
Стратегијата на оние што управуваат со јаболкови клубови е во суштина едноставна: поддршка за континуирано зголемување на количините на квалитетни производи и поддршка во постојан развој на националните и меѓународните пазари.
Не многу варијанти достигнуваат статус на starsвезди, но Пинк Лејди, azzез, Евелина се добри примери во кои клупските сорти можат да имаат корист од сите вклучени страни: профит за членовите на клубот, многу посакуван елемент за диференцијација за трговците и земјоделците, но и стабилен годишен приход за последното и последно, но не и најмалку важно, целосно задоволство на потрошувачите.