Кнедли од спанаќ со кафеав путер и пармезан

Копнеам за свежо зеленило и кога ќе видам млад спанаќ треба само да го купам - време за пролетта да дојде . . .

Состојки за 4 лица

За кнедли:
300 гр спанаќ, исчистен
150 гр мек путер
4 јајца
3 жолчки
125 гр урда од коза
сол
Кајан пипер
морско оревче
1 нотка ситно сецкан лук
3 лажици брашно
200 гр лебници

Кревет за зеленчук:
1 лажица масло путер
100 гр спанаќ, исчистен
1 суп.л-патки ситно исецкани прстени од праз
4 кисели домати од рерна, исечени на фини ленти
4 суп.л-патки путер заруменет да се прелие
Пармезан

Напор: 2 од 3 поени
Време на подготовка: 30 минути, плус време за одмор
Цена: 1 од 3 поени
Калории: приближно 810 kcal/лице

За кнедлите избришете го спанаќот во зовриена солена вода, исплакнете го ладен, исцедете го добро, исечкајте го ситно.

Победете го путерот додека не стане пенлив, постепено мешајте ги јајцата, жолчките и сирењето. Зачинете ја смесата со сол, ка,ен пипер, свежо рендано морско оревче и лук. На крај измешајте ги брашното, лебните трошки и спанаќот и покријте ги и оставете да одморат 6 часа. Потоа зачинете повторно по вкус, обликувајте мали кнедли и оставете да се крчка во врела солена вода 10 минути.

За креветот со зеленчук, ставете го путерот во тенџере и накратко фрлете го спанаќот и празот. Измешајте во парчиња домати, зачинете сè со сол и црн пипер. Се шири на рингли.

Подигнете ги кнедлите од водата и добро исцедете ги, ставете ги на спанаќот. Намачкајте со кафеавиот путер и изрендајте го пармезанот.

Совет за пијалок: свеж, нежен Велшрислинг

Од книгата „Луствол уживај“ од Ханс Хас, издадена од едиција Фишер-
Пипенброк, 62 евра.

---