Кнедли со кајсии, цреши или друго овошје - кнедли со сирење или компири Савори Урбан

Кнедли со кајсии, цреши или друго овошје - кнедли со сирење или компири. Кнедли од компири или кравјо сирење, полнети со овошје, се многу популарен летен десерт во Трансилванија и Банат. дојде на австрискиот и германскиот ланец. Тие се исто така многу популарни во Унгарија, Чешка, Словачка, Србија, Хрватска и северна Италија. Може да бидете солени или слатки. Класичните кнедели се прават од тесто со варен и мелен компир и може да има полнење или не.

Моите кнедли се базираат на урда и гриз (Quarkknödel - Германија или Топфенкналдел - Австрија). Би ги нарекле варени афиони. Мариленкнаел како што ги нарекуваат во Виена - таму ги изедов овие прекрасни кнедли со кајсии и марципан.

Кнедли или кнедли традиционално се прават со сливи. Постојат 2 различни јадења: кнедли од сливи со варено тесто од компир (рецепт тука) соодветно кнедли од сливи со тесто слатко кравјо сирење (рецепт тука) И двајцата ги сакаме. Ние сме од Арад и пораснавме со кнедли направени од нашите прабаби.

Тестото со слатко урда е слично на оној на варени папани - рецепт тука.

Овошје за кнедли или кнедли

Се обидов да сортирам некои кајсии од градината избирајќи ги најмалите. За црешите го направив спротивното. Ги избрав најголемите што ги најдов на пазарот - поголеми од монета од 50 пари! Огромен, црн, каменест. Направив и џем од 2 килограми цреши „мамут“ - рецепт тука.

Постојано размислував со што да ги наполнам и се држев до марципан (кајсии) и парчиња темно чоколадо (за цреши). Вкупно направив 6 макси кнедли со кајсии и марципан и 12 кнедли со цреши и чоколадо. Лудило!

Не сакав повеќе да правам пржени лебници, па ги превртував кнедлите низ мелени кернели од кајсија или мелени бисквити од цимет (шпекулативни).

Конечната кисела павлака ја заменив со две топли сосови базирани на шлаг и марципан, односно шлаг и чоколадо (еден вид топла ганаш). Лудило! Резултатот беше вкусна, раскошна, елегантна папанаси. Еве како селанскиот десерт може да заврши во фини порцелански плочи на масите во Виена, Будимпешта, Минхен или Прага. Ако Арад! 🙂

750 гр подебело кравјо сирење, добро исцедено
3 јајца
3 добри лажици гриз
3 лажички брашно
рендана кора од лимон
малку ванила (мешунки или кесички со бурбон ванилин шеќер)
лажичка сол

6 помали кајсии
12 поголеми цреши
1 лажица ликер Амарето (по избор)
100 гр марципан (тестенини)
50гр темно чоколадо
6 цели јадра од кајсија или цели бадеми - по избор

100 гр јатки од кајсија или бадеми - мелени
100 гр бисквити со цимет и каранфилче (шпекулативни - исто така се од Алка)

Како да направите рецепт за кнедли со кајсии, цреши или друго овошје - кнедли со сирење или компири?

Состојки за овошни кнедли и слатко тесто од урда

Тука се огромните цреши, кајсии, марципан и јатки од кајсија. Може да се купи како таков од областа со ореви и кикирики.

Подготовка Кнедли со кајсии, цреши или друго овошје

Ги излупив вишните и ги исцедив во цедалка - да го оставам сокот. Ги префрлив во сад и ги капев со малку ликер Амарето. Овој чекор е опционален, но вреди да се проба! Почнав со составот на кравјо сирење (како варено папанаси). Во сад ставив исцедено урда, гриз, брашно, сол и цели јајца. Ставив и малку ванила (мелени мешунки).

Добро го измешав составот и додадов рендана кора од лимон. Без него нема арома!

Повторно добро измешав и оставив садот да се излади најмалку 30 минути.

Овошно полнење за кнедли со кајсии, цреши

Во меѓувреме, почнав да се полнам. Извадив и јадра од кајсија. Поделив неколку парчиња марципан (6) и ги заокружив во топчиња во форма на топка, а потоа ги израмнив. На секое ставам јадро од кајсија (или бадем).

Ги преобликував топчињата и ги стркалав во малку шеќер во прав. Ги ставив во фрижидер неколку минути за да се стврднат. Овие мали изненадувања ќе ги исполнат кајсиите!

Марципанот што го гледате на сликата е купен од Била во Виена. Тоа е бар од 500 гр и го чувам во замрзнувач (за да не се расипе). Исто така, наоѓаме паста од бадем марципан, но само пред Божиќ.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Секоја кајсија ја наполнив со топче марципан и се обидов да го затворам, деликатно за да не го смачкам. Сликата покажува и лиснато тесто - што го направив мини Тарте Татин со кајсии и мини курви со цреши и чоколадо!

Се префрлив на цреши. Јас исецкав мали коцки темно чоколадо и ги полнев во секоја цреша (наместо пиперки).

Јас зоврив вода во големо тенџере (над 3 L) со 2 лажички сол.

Моделирање кнедли со кајсии, цреши или друго овошје

Го извадив садот со тестото од студ. Сивата отече и ја згуснува пастата. Може да се фатите за работа. Подготвив лист со хартија за печење (или пластичен лист) и ја подготвив вреќата брашно при рака. Со помош на лажица извадив делови од тесто од садот и со добро набрашнети раце го заокружив и го израмнив (добив дискови со дијаметар од 15 см и дебелина од 1 см). Ставив полнета кајсија во центарот на дискот и ги подигнав нејзините рабови за да ја завиткам добро во тестото. Повторно ги бранев дланките и му дадов некако сферична форма. Секоја кнедла ја ставав по ред во плехот за хартија за печење. Тестото е лепливо - рацете треба да бидат добро набрашнети кога работите со него. Во случај на едноставни папани, работата е брза да се извади тестото со лажица и лесно да се тркалаат во брашно. Ова е валкана работа.

Добив 6 кнедли од кајсија.

Истото го направив и со вишните. Зедов помали количини тесто од садот и формирав дискови приближно. Со дијаметар од 6 см и дебелина помала од 1 см. Добив 12 кнедли од цреша.

Сварете кнедли со кајсии и марципан и бензин со цреши и чоколадо

Ги варев еден по еден во зовриена солена вода, 15 минути, на тивок оган (за да не експлодираат). Бев претпазлив и започнав со „русокосите“ кајсии - мислев дека нема да ги варам првите со цреши и чоколадо затоа што ќе ми ја обоеше водата ако почнаа да „крварат“. Погледнете, тие не „пукаа“ ниту едното ниту другото.

Сосовите. Во две мали тенџериња го загревав природниот шлаг (без да го варам). Го изгаснав огнот под нив и во едното додадов марципан и шеќер во прав, а во другото искршени парчиња темно чоколадо. Се мешав во секоја и ги подготвував врелите сосови!

Ароматични бисквити или кернели од кајсија

Додека зовриваа, ги извадив во голема цедалка да се исцедат. Не многу - неколку минути! Ако нивната површина се исуши, лебните трошки повеќе нема да се придржуваат до неа (во мојот случај, пиперките и мелените бисквити). Долго ги мелев јатките од кајсија, а потоа и бисквитите и ги ставав во плех.

Свиткав кнедли од кајсија и марципан низ јатките од кајсија и оние со цреши и чоколадо преку шпекулативно мелени бисквити (има и цимет бисквити од Алка).

Кнедлите се жешки, сосовите се подготвуваат на масата!

Секој од нив доби кнедла од кајсија и 2 цреши. Ајде да видиме како изгледа во делот!

Совршено! Марципан и темно чоколадо се стопија во средина на овошјето. Околното тесто е меко, а сепак цврсто, не се распаѓа.

Дојдете со преливот со сос!

Кнедли со кајсии, цреши или друго овошје - вечера со летно брашно! Останаа уште неколку по втор пат и беа многу добри и студени. Еве го лиснатото тесто што го спомнав претходно: со кајсии (рецепт тука) и цреши (рецепт тука).

Овде можете да видите подобри Татин мини курви со кајсии.

И еве ги мини корпите за лиснато тесто со цреши и чоколадо.

Пробајте го овој рецепт за кнедли со кајсии или цреши - кнедли со урда!