Книга за готвење Алпска книга за готвење Мередит Ериксон

Се чувствуваше како да го поминав половина од моето детство на Алпите: Одморите со нас се одвиваа исклучиво на (австриските) планини. Во зима за скијање, во лето за планинарење. Тогаш никогаш не бев на друго место со моите родители и кога можев сам да одлучам каде да одам на одмор, најпрво отидов на море со голема радост. Што почесто. Врската сега е повторно избалансирана и уживам да минувам време во планина. Скијањето беше направено за мене, но планинарството е убава работа. Секако, особено ако можете да направите релаксирачки дневни патувања од Минхен ....

Во моментов се воздржуваме од овие екскурзии за да не стане уште понаселено во сегашната ситуација во подножјето на Алпите. Сè поубаво кога можете да оставите да се занесете малку на Алпите со книга за готвење и патување.

Мередит Ериксон патуваше низ Алпите за нас, скијаше и пешачеше, се проби до оддалечените планински анови и секако јадеше многу и собра рецепти. Канаѓанката можеби не е толку позната во Германија, но во нејзината матична земја е позната авторка на книги за готвење и пишува и за Newујорк Тајмс, Ел и Савеур. Ивее во Монтреал и Милано, а Алпите се нејзината страст - планира, придружува и води турнеи.

Со својата книга таа патува со нас низ италијанските, француските, австриските и швајцарските Алпи. Секој регион најпрво е детално претставен со неговите туристички атракции и неговата храна култура; Покрај тоа, на крајот од книгата има прегледни мапи кои прикажуваат пејзажи, планински премини и инспирација за рецепти. И ако сакате да ја користите книгата за планирање на патувања, ќе најдете и детален директориум за адреси. Исто така, ми се допаѓаат малите влошки во кои луѓето постојано се воведуваат или одредени атракции - има мали портрети на прилично идиосинкратскиот готвач Марк Вејрат или архитектот Питер Зумтор, но исто така и објаснувања за швајцарскиот алпски експрес или каде да се оди Филм за Jamesејмс Бонд веќе е снимен насекаде на Алпите.

Книгата е и атмосферски илустрирана - пејзажи, села, луѓе, храна, сето тоа ве тера да сакате не само да се потопите во културата на алпска храна, туку идеално и да одите директно на неа.

Но, сега на рецептите - тие се доста широки. Мередит Ериксон ја инспирирала на лице место, а исто така ги собрала рецептите таму, а тоа се движи од fromвездени ресторани до планински колиби. Постојат силни кнедли од радикио покрај разработените њоки од цвекло од готвачот со три starвезди, Норберт Нидеркофлер, има класичен „Кајзершмарман“ до Париз-Брест со одредено тврдење, тоги шницел, рецепти за домашна бела колбас и камени борови шиња - јас Јас сè уште треба да испробам многу.

Повеќето јадења се прилично срдечни, тоа е сигурно. Сирењето и путерот играат одредена улога, има многу кнедли и други тестенини и исто така раскошни десерти. Понекогаш целата работа е доста спортска - кнедли од сланина се служат како придружба на гулаш, што повеќе го знам како посебно јадење, но е премногу богато со вкус за гулаш.

И на кулинарски план, книгата е повеќе од „обична“ книга за готвење - секогаш кажува нешто за рецептот, детално ги претставува вината и сирењата од одделните региони и ги портретира рестораните и нивните сопственици.

Пизокелите се, така да се каже, швајцарски спает. Досега ги знаев само густите пицочери кои се служат со зелка и сирење. Оваа варијанта овде се притиска преку сито од шпанци и се сервира со грозје и ореви. Дополнете со добра количина бел балсамичен оцет, а сирењето по избор е Талеџо. Ова е многу убаво избалансирано јадење што навистина не импресионираше. Сепак, тоа е исто така вистински планинарски дел.

Говорејќи за тестенините: рецептот за диталини со широк грав, домати и фонтина доаѓа од Италија. Многу фина - во оригинал, но исто така многу, многу бујна; има прелив со крутони, за кој лебот се наздравува со путер во еднакви делови. Заедно со сирењето, тоа е тешко. Го наздравив лебот со помалку путер - и потоа го заборавив за фотографијата.

Печено месо е убаво сеќавање за мене - порано се послужуваше со остатоците од неделното печење и преостанатите кнедли, а потоа мелеа јајца над него - беше подобро од печеното. Тука Tiroler Gröstl се состои од варено говедско и варен компир. Сè е запечено, варено во рерна и се сервира со пржено јајце.

Јадењето се вика „Савојард печурки“, што е малку збунувачко бидејќи оригиналниот рецепт користи лосиони. Користев мешавина од печурки и лустери. Печурките се пржат со кромид, се служат со кисела павлака и многу сирење. И целата работа се служи со пржено јајце. Добар и срдечен.

Тост леб е опција со печурките. Служев леб од јужна тиролска пучија со француско јадење; рамен леб направен од пченично брашно и 'ржано брашно, зачинет со анасон. Силниот леб беше убав додаток.

Разновидни рецепти, одлични слики, смешни приказни за патувања, познавање на производи со знаење, возбудливи портрети - „Книгата за готвење Алпен“ е повеќе од книга за готвење. Мередит Ериксон нè фаќа за рака и патува со нас низ Алпите - до големиот хотел, до падините, до планинарската колиба. Приказните се исто толку забавни како и рецептите, а јас сум добро подготвен за следното патување на Алпите.

Хардвер: 368 страници
ISBN-13: 978-3791386560
Издавач: Престел Верлаг
€ 38.00 часот