Jamем од кајсија со праски и ванила - стариот рецепт на семејството Савори Урбан
Jamем од кајсија со праски и ванила - стар семеен рецепт. Како да направите џем од парчиња кајсија, праски или нектарини со сируп од ванила? Колку шеќер се додава во џемот во споредба со џемот? Колку врие џемот? Рецепти од кајсија. Рецепти со праски или нектарини. Домашни рецепти за џем.
Овој џем од кајсии со праски го направи баба ми. Во тоа време, имав градина во лозјето Арад, која беше полна со праски и кајсии. Тие беа омиленото овошје на дедо ми. Секоја година одев со дедо ми да берам праски и кајсии. Колку беа вкусни и мирисна! Откако изеде еден куп свежо овошје, баба ми се фати за работа: направи одлични компоти, џемови и џемови.!
Баба правела и метеж од еден вид овошје: само од кајсии (види овде) соодветно само праска (види тука).
Мислам дека немаше да го изедам овој џем од кајсии со праски на друго место. Тоа е еден вид семејна „трговска марка“ ... Секако, други домаќинки го прават тоа, но во Арад, не сум го нашол во познаници. Тоа беше моето омилено слатко за Сутлијаш или гриз со млеко. Баба ми ја украси чинијата со добра лажица од овој џем кајсија со праски. Парчињата про transирно овошје изгледаа убаво, а сирупот беше добар и ванилин.
Од овие количини произлегуваат 6 тегли со џем од кајсија од 180 мл со праски и ванила. Можете да ги размножите состојките по потреба. Совет: за џем препорачуваме посилно овошје, не многу зрело. Така тие ќе ја задржат својата форма и текстура.
- 500 гр излупени кајсии
- 500 гр излупени праски
- 1 кг шеќер
- 200 мл вода
- Stick стапче ванила или 2 кесички ванилин бурбон шеќер или 1 лажичка екстракт од ванила
- сок од среден лимон
Како да направите џем од кајсија со праски и ванила, стариот семеен рецепт?
Како да подготвите кајсии, праски или нектарини за џем?
Оваа година имавме жетва на брашно од кајсија во нашата сопствена градина. Купив праски и нектарини од пазарот од локални производители. За да го направам овој џем многу миризлив, користев 3 сорти праски и нектарини. Имав праски со бело јадро од Фленак, сочни и миризливи праски од Липова, плус нектарини.
Го измив овошјето, ги извадив семето. Потоа ги исеков на парчиња (праски во 8, кајсии во 4). Веднаш ги посипав со сок од лимон за да не оксидираат и да не ја задржат нивната светлина во боја.
Колку шеќер се додава во сирупот и колку џем од кајсија и праска се вари?
Додека го чистев овошјето, го подготвував и сирупот. Ставив на оган 200 мл вода и целиот шеќер и ванила (ако е стап). Ако користите ванилин шеќер или екстракт од ванила, тогаш тие се ставаат на крајот.
Големи тегли се користат за метеж и метеж за да се забрза испарувањето на водата. Сокот од лимон има улога да ја одржува бојата на овошјето жив и да спречува кристализација (шеќер) на сирупот. Оставив сирупот да зоврие на 105 ° C (проверено со кујнскиот термометар). Над нискиот сируп додадов парчиња кајсии, праски и нектарини и оставив сè да зоврие 5 минути (темпирано од моментот кога џемот повторно ќе зоврие).
Потоа го исклучив огнот и го покрив садот со влажна кујнска крпа. Го оставив овој џем од кајсии со праски да се излади неколку часа (можеби преку ноќ).
Потоа, повторно го ставив тенџерето на оган и оставив џемот да зоврие сè додека повторно не достигне 105 ° C. Ако користите ванилин шеќер или екстракт, тогаш е време да ги ставите! Џемот е подготвен!
Кога се вари сируп, џем или џем?
Наједноставен и најправилен начин е да користите кондиторски термометар и да ги следите неговите градации: на 105 Ц. е достигната фаза на џем и можеме да престанеме да вриеме. Да, сите раствори на шеќер со вода ќе имаат иста конзистентност и концентрација на 105 C, но ќе биде потребно повеќе или помалку додека не ја достигнеме оваа фаза, во зависност од содржината на вода во овошјето.
Ако немате термометар, ќе мора да ја тестирате капката сируп на чинија (на собна температура, не извадена од фрижидер или замрзнувач!).
Флаширање и зачувување на џем од праски и кајсии со ванила
Јас ги стерилизирав теглите и капаците како што имам прикажано овде.
Оставив овој џем од кајсии со праски да се излади околу 20 минути. Потоа го флаширав во стерилизирани тегли.
Theемот не треба да биде врел кога се става во тегли (за разлика од џем). Погледнете ја нејзината прекрасна боја!
Јас ги запечатив теглите со стерилизирани капаци и ги ставив во оставата, чајната кујна на полицата. Не пред да ја пробате оваа слика на чудесна сладост!
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран