Книга за готвење од Инга Пфанебекер Колку се здрави состојките во конзерва
Оснабрик. Колку можат да бидат здрави рецептите со состојки од оставата, чајната кујна? Нутриционист и автор на книги за готвење Инга Пфанебекер дава совети за готвење со конзервирана храна.
Завршете го вашиот бесплатен пробен период сега за да го прочитате овој напис. Сите други содржини на нашата веб-страница и во апликацијата „noz News“, исто така, ќе бидат достапни за вас.
Започнете го вашиот бесплатен пробен месец сега!
Оваа статија е дел од нашата содржина Плус. Користете една од нашите понуди за да прочитате директно.
Извинете, „конзервирана книга за готвење“? Со овој наслов на книгата се размислува рефлексно на готови јадења и, следствено, на насочена провокација против трендот кон здрава исхрана со свежи состојки со цел да се привлече внимание на пазарот на книги. На крајот на краиштата, веќе немате никакво влијание врз содржината на сол или шеќер во претходно зготвените јадења. Но, така не сака новинарката за храна и нутриционист Инга Пфанебекер, која живее и работи со своето семејство во Амстердам, не сака да биде разбрана нејзината нова книга за готвење.
Напротив: „Сакам да пишувам секојдневни книги за готвење со рецепти кои се вистинска алтернатива на готовите јадења“, вели 44-годишникот во интервју за нашиот уреднички тим. Бидејќи не станува збор за равиоли и копродукции, туку само за конзервирани состојки: „Малку е познато дека локалното овошје и зеленчук сочувани во конзерва надвор од сезоната можат да бидат поквалитетни од свежата состојка. Ова се однесува на доматите, на пример, “, објаснува мајката на седумгодишна ќерка. „Работата е исто така олеснета, на пример, конзервираните мешунки може да се обработуваат веднаш затоа што се натопени претходно и се готват подолго време.
Ова може да заштеди до еден час време за готвење за мешунките. Важен аспект за вашата книга со рецепти, како и комбинацијата на состојки од конзервата со уште неколку свежи состојки. На крајот на краиштата, нивните брзи јадења се насочени пред се на работните луѓе - како нив самите - со семејства на кои често им недостасува време да одат на шопинг во работните денови и исто така немаат идеи за разновидна вечера.
Брзото готвење е можно само со планирање
Но, без малку прелиминарно планирање, нема да успеат ниту овие рецепти за брз оброк после работа. Во центарот на нивната молба за посегнување во оставата, чајната кујна се јадења со популарни конзервирани состојки како мешунки, домати, наут, туна или манго. Постојат неколку изненадувања во книгата за стимулативни рецепти, вклучувајќи тесто за вафли со моркови во конзерва, тарте фламбе со јаболко и црвена зелка или пушено свинско месо со крем леќа.
Инга Пфанебекер, која е родена во близина на Франкфурт, исто така обезбедува доволно нова инспирација за храна веќе осум години од своето место на живеење во Амстердам. Холандската метропола е „многу добро место за следење на трендовите во храната. Постои многу голема меѓународна публика, која влијае на пазарот. “Друг извор на инспирација за неа се супермаркетите, бидејќи„ Иновациите често се тестираат во Холандија пред да излезат на германскиот пазар “.
Во нејзината книга за готвење во конзерви, таа исто така дава многу практични совети за чување работи на залиха. Тука таа расчистува неколку недоразбирања при готвење со конзервирана храна:
Зеленчукот и овошјето во конзерва се здрави како свежи?
Конзервираната храна има тенденција да има нездрава репутација - сосема погрешно, смета Пфанебекер: „Многу потрошувачи можат да бидат изненадени што конзервираниот зеленчук има исто толку хранливи материи како и свежиот.“ Општо земено, разликите во хранливата содржина на конзервираниот зеленчук се во Не толку силен во споредба со свежо овошје или зеленчук: „Ова се должи на фактот дека конзервираниот зеленчук обично се обработува од поле веднаш по бербата. Исто така, има пократко време за складирање отколку во супермаркетот “.
Во кој случај е замрзната храна подобро?
„Не можете да кажете дека генерално, зависи од рецептот“, вели Пфанебекер. Замрзнатиот грашок, на пример, има подобар вкус од конзервираниот грашок.
Содржина на конзерви - врие или загревајте?
„Најголемата грешка при подготовката е обично да се загрева зеленчукот во конзерва премногу долго. Тоа е претходно зготвено. Затоа, мешунките треба да се додадат само пет минути пред крајот на времето за готвење за да не станат премногу меки “, препорачува Пфанебекер. Особено со состојки за топли јадења како што се чорби, супи или сосови од конзервата: додадете што е можно подоцна за да не се преварат и да не ја изгубат аромата и хранливите материи.
Дали има квалитетни разлики во конзервираната храна?
„Да“, вели Пфанебекер, „може да препознаете добар квалитет со тоа што зеленчукот во конзервата може да има помалку течност отколку во евтината конзервирана храна. Останува така кршлив. На пример, конзервирана пченка е достапна во различни квалитети “.