Книга за готвење TCM за здрава диета со 5 елементи
Кина е една од земјите со најголем животен век. Во некои региони, луѓето живеат просечно 84 години, во Германија очекуваното траење на животот е 80 години. Една од тајните на успехот на земјите од Далечниот исток е специјалната диета. Без разлика дали се чај, фини супи или јадења од вок: состојките што го промовираат здравјето, исто така, можат да направат чуда во нашиот тенџере.
Филозофијата на рамнотежа
Gумбир, чили, свеж зеленчук и лимонска трева се само неколку состојки кои се дел од класичната кујна на Далечниот исток. Тие се комбинираат во вкусни јадења, а исто така го промовираат здравјето. Тие играат важна улога во традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Овој азиски метод на лекување, стар повеќе од 2000 години, сè уште е најважната форма на третман на болести во многу региони на Азија. Здравствената филозофија се заснова на идејата дека можеме да се чувствуваме добро и да бидеме здрави само кога нашите Јин и Јанг се избалансирани. Додека Јин се залага за телесни течности и тежина, Јанг ја одредува телесната топлина и телесните функции. Ако има нерамнотежа, таа се контролира. Методите на ТКМ вклучуваат акупунктура и моксибуција, кинеска медицинска терапија со билки, масажа на Туина, Таи Чи и Чи Гонг како и исхрана.
5 елементи диета на традиционална кинеска медицина
Дури и оние кои не веруваат во ефектите на акупунктурата и претпочитаат да играат фудбал наместо да се потат со Таи Чи, можат да ги користат учењата на Далечниот Исток за себе. Само самите Кинези имаат што е потребно длабоко да навлезат во оваа илјадагодишна филозофија.Сепак, има многу што да се научи од диетата со 5 елементи. Нутриционистичката теорија ТЦМ вели дека секоја храна има посебен имот: Чилито се затоплува, горчливата храна се лади, пиперката, циметот и алкохолот се сметаат за жешки, енергетската температура на зелените пиперки е ладна. Секој што страда од мали или големи зла како што се ладно стапало, главоболка, обилно потење или настинка, може да му се спротивстави на диетата со 5 елементи на Далечниот исток и дарот на лековити билки. Малку цвет од орли помине во салата од краставица има ефект на ладење во жешките летни денови, кората од дрво цимет нè загрева.
Здраво готвење со готвачот на ТЦМ Питер Аш
Питер Аш е готвач на клиниката „Силима“ на езерото Кјемзи. Пред многу години тој бараше диета што ќе им помогне на пациентите во домот да зараснат. Питер Аш сакаше пациентите „да изгледаат исто толку живо после јадење како што изгледаа по терапевтска апликација“, вели тој. „Тие дојдоа од масажа и се чини дека се физички и психички добро нахранети.“ Три вездите го сакаа овој ефект. Достигнете готвач со неговите јадења. „Пациентите треба да станат од масата и не само да кажат: Имаше добар вкус, не, тие треба да го почувствуваат тоа: добро беше за мене.“ Значи, имаше смисла да ја откриете традиционалната диета на Далечниот исток за себе.
За да ја запознаете оригиналната кинеска кујна, професорот по традиционална кинеска медицина, Мингкван Пенг, остана на клиниката три месеци. Питер Аш научи да готви одново од него и беше инициран во тајните на кујната на ТЦМ.
Направете вкусни јадења повеќе сварливи со лековити растенија
Една од основните идеи на диетата со 5 елементи е балансирање на петте вкуса кисела, слатка, горчлива, топла и солена. Храната исто така има различни својства: затоплување, сушење или неутрално. Свесните јадења ги избираат вистинските состојки во зависност од сезоната и нивните климатски услови, сопствената физичка конституција и условите за живот. „Инспириран од предлозите на професорот, ги интегрирав кинеските лековити растенија во домашната кујна и можев полесно да подготвам толку многу„ тешки “јадења“, вели Аш. Следуваа понатамошни истражувачки патувања низ континентот.
Денес Питер Аш најде свој стил, кој ја меша европската кујна со лековити билки. Во својата книга за готвење ТЦМ „Јадењето, што ве прави здрави“, Питер Аш презентира дванаесет лековити растенија ТЦМ и 60 соодветни рецепти за ТЦМ за готвење дома.
Тајната на кора од портокал
Asch раскажува кратка приказна за секое лековито растение и посочува како работи и најдобро се користи во кујната. Сега, луѓето кои се свесни за здравјето не мора да ја менуваат својата исхрана на тестенини од ориз и морли. Едно нотка од ова е доволно, малку од тоа. Аш известува за еден инцидент на Крит, каде бил гостин во семејство. Забележа дека готвачот од куќата само грубо ги лупи портокалите и остави голем дел од белата кожа на овошјето. Тој сакаше да и покаже колку чисто готвач starвезда може да излупи портокал, но сопругата на земјоделецот му рече „дека сака само да го јаде овој бел“. Она што никој од нив не го знаеше во тоа време: Белата кожа содржи вредни горчливи материи што се добри за срцето. Не е изненадувачки што Крит има една од најниските стапки на срцев удар во светот. Значи, следниот пат само оставете малку повеќе од белата кожа на портокалот и нешто е направено за вашето здравје.
TCM рецепти за секојдневниот живот
Во својата книга за готвење ТЦМ, Аш презентира многу начини на кои вкусните јадења можат брзо и лесно да се збогатат со лековити состојки. Слаткото гриз со анасон од јаболка и starвезда за појадок се загрева и се стабилизира кога е облечено со кора од дрво од цимет. На ручек, на трпезата има парови ракчиња со пролетен кромид. Не мора да одите и без слатки: мус од темно чоколадо без јајце станува сварлива со ладење нане.
Ако сакате да дознаете повеќе за диетата со 5 елементи и да уживате во вкусните рецепти за TCM, запознајте се со книгата за готвење на Питер Аш:
Питер Еш: Јадење што ве прави здрави: Како нашата исхрана може да се направи повеќе сварлива преку познавање на традиционалната кинеска медицина.
Кнаур МенсСана, Минхен 2016 година.
224 страници, 19,99 евра
ISBN: 978-3-426-65797-3