Која е разликата помеѓу шеќерите и шеќерите во исхраната

Шеќерите се однесуваат на цела класа едноставни јаглехидрати и некои соединенија, кои природно се наоѓаат во храната (овошје, зеленчук, сирења), заедно со другите макронутриенти (протеини, масти), витамини, минерали и растителни влакна.

Шеќерите играат важни улоги во организмот, обезбедувајќи ни извор на јаглени хидрати и енергија неопходна за негово оптимално функционирање.

Меѓу најчестите шеќери наведуваме:

моносахариди - гликоза или декстроза (во мед), фруктоза (во овошје), галактоза (во сирење), сорбитол, манитол, маноза (овошје, зеленчук, алги),
некои дисахариди - стар или сахароза (фруктоза + гликоза) - во шеќер во храна, јаворов сируп, меласа, лактоза (гликоза + галактоза) во млеко, малтоза (гликоза + гликоза) - во пченка, пиво, трехалоза - во печурки.

Шеќер од храна (сахароза) - навистина е исто така сахарид, но тоа е чиста супстанција, рафиниран производ, добиен со хемиска обработка, со значително влијание врз шеќерот во крвта, со сериозни последици врз здравјето и телесната тежина кога се проголтани во големи количини.

Како да го зголемите нивото на шеќер во вашата исхрана?

Со додавање како такво во пијалоци како кафе или чај (случај на луѓе кои ставаат 2-3 лажички во чаша и консумираат 2-3 чаши на ден или користат крем или разни асортимани на сирупи: чоколадо, ванила, карамел, итн.) Или со конзумирање морски плодови и преработени производи (газирани пијалоци, овошни сокови во шишиња, колачи, бисквити, слатки, гевреци). Двете категории содржат прекумерна количина шеќер.

Она што всушност ја прави разликата помеѓу природните шеќери и шеќерот во исхраната е нивното влијание врз нивото на шеќер во крвта и одговорот на инсулин (количина на инсулин што лачи панкреасот кога се издига над нормалното ниво на шеќер во крвта).

Едноставен пример може да се илустрира со хранливите вредности на овошјето, кое содржи природни шеќери, наспроти оние на преработен производ што содржи додаден шеќер:

јаболко со нормална големина, прибл. 150 -200g, содржи шеќери природно присутни во форма на фруктоза (приближно 15g), микроелементи како што се: витамин А, витамин Ц, натриум, калиум, влакна. Влакната играат важни улоги во организмот - придонесуваат за здравјето на дигестивниот систем, даваат чувство на ситост, но се неопходни во процесот на бавна апсорпција на глукозата во крвта, што спречува брзо и значително зголемување на шеќерот во крвта.
150 гр бисквитиТи тие содржат шеќери во форма на рафиниран шеќер - 80 гр чист шеќер - и немаат внес на витамини, минерали или растителни влакна. Постои голем и брз пораст на нивото на шеќер во крвта 30-60 минути по потрошувачката, предизвикувајќи голема секреција на инсулин.

Аспект што не треба да се занемари е внесот на калории - 1 јаболко има околу 100 kcal, во споредба со 150g бисквити кои содржат околу 500 kcal - огромна разлика.

Потрошувачката на рафиниран шеќер во големи количини и на долг рок е еден од главните фактори во појавата на метаболички синдром:

централна дебелина, со таложење маснотии главно во абдоминалната област, овде зборуваме за зголемен процент на висцерална маст, со зголемен ризик од заболување;
мала толеранција на гликоза, активирање на хипергликемија, хиперинсулинизам и дијабетес тип II;
зголемен ризик од развој на кардиоваскуларни болести и дислипидемија, со високи вредности на крвен притисок, триглицериди, холестерол (ЛДЛ, ВЛДЛ).

Други негативни ефекти од прекумерна потрошувачка:

може да предизвика заболување на црниот дроб со појава на хепатална стеатоза („масен црн дроб“), фруктозата се метаболизира само во црниот дроб;
може да предизвика хормонални нарушувања;
го зголемува ризикот од развој на рак (клетката на ракот "се храни" со гликоза);
доведува до депресија, (честопати, прекумерната потрошувачка на шеќер и преработена храна може да биде показател за постоење нарушувања во исхраната - прекумерно јадење, синдром на „ноќно јадење“);
влијае на здравјето на забите, фаворизирајќи ја појавата на забен кариес;
ги намалува когнитивните вештини со текот на времето (меморија, способност за учење, концентрација);
го забрзува стареењето на кожата и клетките и може да промовира акни, особено кај адолесцентите.

Во урамнотежена исхрана, заснована на оптимален внес на макронутриенти (протеини, масти, јаглехидрати), микроелементи (витамини, минерали), растителни влакна, процентот на преработен бел шеќер не треба да надминува повеќе од 10% од вкупните барања за шеќер. . Повремената потрошувачка не претставува ризик од болест или прекумерна тежина. Но, мора да се обрне внимание на долгорочните избори и навики, кои се оние што ја „диктираат“ нашата благосостојба и потребната енергија за да имаме хармоничен живот.