Која е врската помеѓу палентата и витаминот Б3

Иако сме во време на технологија, секоја домаќинка знае или треба да знае да прави палента. Денес, палентата или производите од пченка не се консумираат повеќе како во минатото. Но, каква е врската помеѓу палентата и витаминот Б3?

Исто така наречен витамин Б3?

Кога станува збор за витамин Б3, ги наоѓаме и следниве термини: никотинска киселина, никотинамид, ПП фактор, пелагро-превентивен фактор. Бидејќи бил откриен и проучен по витамините Б1 и Б2, овој витамин бил наречен Б3.

Побегнување кон минатото

Со текот на времето, забележано е дека има болест со голема фреквенција во некои области, особено каде што луѓето беа сиромашни и го ублажуваа гладот конзумирајќи многу пченка, палента. Оваа болест е идентификувана уште од осумнаесеттиот век во Италија и била наречена пелагра затоа што кожата била видливо погодена, добивајќи груб изглед, а на италијански јазик зборовите „пеле агра“ значат груба кожа.

Откривање и синтеза

Откриено е дека оние хемиски соединенија што го сочинуваат пелагро-превентивниот фактор (никотинска киселина и никотимамид) може да се заменат во терапијата за пелагра со аминокиселина триптофан. Оваа аминокиселина триптофан е претходник на никотинамид и никотинска киселина. Тоа е, во телото, ќе се добие триптофан, следејќи ги специфичните биохемиски процеси, никотинска киселина и никотинамид. Триптофан придонесува за две третини од потребните витамини за возрасни, а најважните извори се месо, млеко и јајца.

Истражувачите се обиделе да го добијат овој витамин Б3 во лабораторија. Тие започнаа од активен принцип извлечен од тутун, имено започнаа од никотин. Оттука и името никотинска киселина.

Својства на витамин Б3 што се користи во кујната

Соединенијата што го сочинуваат витамин Б3, никотинска киселина и никотинамид се термостабилни супстанции, односно можат да издржат повисоки температури, до 115 степени Целзиусови, дури и до 120 степени Целзиусови, 20 минути, во случај на никотинамид. Така, со вриење и стерилизација, витамин Б3 исто така се наоѓа во подготвената храна во висок процент, до 70%. Растворливоста во вода е висока (во топла вода), што значи дека зелените супи задржуваат значителна количина на витамин Б3. Овие витамини се добро отпорни на воздух и оксиданти.

Природни извори на витамин Б3

Овој витамин се наоѓа во целата храна, но концентрацијата се разликува.

Пивски квасец (има најголемо количество витамин Б3 пресметано на 100 мг храна);
Ориз трици;
Микроб од пченица;
Месо, риба;
Спанаќ;
Краставици;
ореви;
Компири;
Бела зелка;
Интегрален леб;
Грашок;
Млеко во прав;
Морков;
Печурки;
Снегулки од житни култури;
Грав;
Бел леб;
сирење;
Зелен зеленчук.

Храната спомената погоре е наведена во опаѓачки редослед на витамин Б3.

Дневен внес

Нормален дневен внес кај возрасни од 14-16 мг, но овие вредности се зголемуваат во зависност од потребите на организмот, особено при интензивен напор, бременост, лактација, опоравување.

Недостаток на Б3 (хиповитаминоза на Б3)

Недостаток на Б3 е предизвикан од храна, тоа може да се должи на цревни тумори или продолжен третман со одредени лекови.

Недостаток на исхраната

Недостаток на витамин Б3 се јавува кај луѓе кои јадат многу пченка, но исто така и кај луѓе кои не консумираат никакви производи од животинско потекло. Хроничните алкохоличари честопати се соочуваат со такви недостатоци.

Недостаток на лекови

Постојат лекови кои доведуваат до недостаток на витамин Б3 кај луѓето:

Сулфамиди - доведуваат до трансформација на витамин Б3, односно негово уништување.
рифампицин, изонијазид - лекови кои се користат за лекување на туберкулоза, која ја инхибира апсорпцијата на витамин Б3.
Пеницилини - ја блокираат конверзијата на триптофан во никотинамид, што значи дека го блокира претходникот на витамин Б3 да стане витамин Б3.
Леводопа - лек што се користи во Паркинсон - ја блокира апсорпцијата на витамин Б3.
Контрацептивни средства - ја блокираат апсорпцијата на витамин Б3.
Алкохол - ја блокира апсорпцијата на витамин Б3.
Чај - ја блокира апсорпцијата на витамин Б3.
Кафе - ја блокира апсорпцијата на витамин Б3.

Улогата на витамин Б3

Неопходен за правилно функционирање на сите органи и ткива
Има голема улога во функционирањето на нервниот систем, дигестивниот тракт и ткивото на кожата (тоа се органите што ќе дадат најочигледни знаци за кратко време во случај на ниацинска хиповитаминоза).

Дали го знаевте тоа

… Човечката цревна флора може да добие 1 мг никотинамид (една од формите на витамин Б3) од 60 мг триптофан?

Телото исто така ја користи оваа форма на витамин Б3 само во случај на недостаток.

Која е вината на пченката?

Во областите каде пченката се консумирала главно во минатото, односно во Италија, Источна Европа, на територијата на Америка, имало бројни случаи на ниацинска хиповитаминоза. Овој феномен се случил затоа што пченката има малку триптофан, сиромашна со ниацин, содржи супстанца со антивитаминска улога што спречува трансформација на триптофан во ниацин.

Ако пченка, пченкарно брашно, палента се консумираат подолго време, се јавува болест наречена пелагра. И оваа болест е влошена од хроничен алкохолизам.

Знаци и симптоми на недостаток на витамин Б3:

Оштетување на кожата со појава на деменција;
Оштетување на дигестивниот тракт;
Оштетување на нервниот систем.

Она што е познато за Пелагра?

За полесно да се сеќавате на дефиницијата за оваа болест, може да се нарече „3Д болест“: дерматитис, дијареја, деменција.

Знаците и симптомите се како што следува:

Астенија;
анорексија;
Губење на тежина;
Дерматитис (сува, отечена, груба кожа). Оттука и оцрнувањето на пелаграта („пеле агра“ = груба кожа);
Болна еритема:
Црвена орална мукоза
Стоматитис, глоситис;
Дијареа;
Гастритис;
ентероколитис;
Периферни сензорни нарушувања (вкочанетост, пецкање);
Депресија;
Анксиозност;
Конфузија;
Деменција.

Хипервитаминозел

Хипервитаминоза значи поголема од нормалната концентрација во телото.

Тие се ретки во витамин Б3. За никотинамид постојат респираторни, нервни, дигестивни нарушувања, на функциите на некои жлезди со внатрешна секреција. За никотинска киселина се појавува вазодилатација, зголемена гастрична секреција, пруритус.

Кога се препорачува дополнително внесување на витамин Б3

Во недостаток на витамин Б3;
Во аџилак;
Во еритема предизвикана од изложување на сонце;
По зрачење со Х-зраци;
Во храна и токсичен дерматитис;
Во херпес;
Ќерамиди;
Во ентероколитис;
хепатитис;
Во сенилни психози;
Во труење со олово;
Во труења со барбитурати;
Во нарушувања на периферниот циркулатор;
Во третманот на хиперхолестеролемија, заедно со статини;
Во еритематозус лупус;
чешање;
Акни;
Бубрежни и кардиоваскуларни нарушувања;
Хроничен алкохолизам;
неоплазми.

Фармаколошка терапија

Уште во 1955 година беше забележано дека високи дози на никотинска киселина доведуваат до намалување на триглицеридите и холестеролот во човечкиот серум.

Постои контраиндикација за дополнителен внес на Б3?

Се разбира да. Контраиндикации се појавуваат кај:

Проблеми со крварење;
Церебрална атеросклероза;
Подагра.

За несакани ефекти

Несаканите ефекти се пониски со никотинамидот. Но, предозирање со никотинска киселина може да предизвика:

чувство на топлина, ненадејно затоплување особено во горниот дел од телото,
гадење, повраќање, дијареја, болки во стомакот;
метеж на кожата;
чешање;
намалување на крвниот притисок (хипотензија);
забрзано чукање на срцето;
зголемување на гликозата во крвта;
зголемување на урична киселина во крвта;
зголемување на серумскиот билирубин.

Без оглед на проблемот, треба да се консултираат какви било симптоми, а за дополнителни информации за администрација на витамин Б3, информациите добиени од лекарот треба да бидат дополнети со добиените од аптеката.

Важно е да имате урамнотежена исхрана и однапред да се консултирате со вашиот лекар.

Горенаведените информации се само за насоки.

Не смеете да дозволите никој да стане ваш лекар и фармацевт преку Интернет!