Која риба да јадете Романија Либера
„Нема оброк без риба“. Така звучеше еден комунистички слоган, кој влезе во јавната свест. Работите малку се променија во меѓувреме, а потрошувачката на риба покренува најмалку две големи проблеми сега. Првиот е дека интензивниот риболов води или може да доведе до осиромашување на рибниот фонд, па дури и до истребување на некои видови. Второто е дека секоја риба нема хранливи квалитети што ги посакуваме. Напротив.
Кристијан Хаги 0 коментари
„Не трпеза без риби. Така звучеше слоган од комунизмот, кој влезе во јавната свест. Работите малку се променија во меѓувреме, а потрошувачката на риба покренува најмалку две големи проблеми сега. Првиот е дека интензивниот риболов води или може да доведе до осиромашување на рибниот фонд, па дури и до истребување на некои видови. Второто е дека секоја риба нема хранливи квалитети што ги посакуваме. Напротив.
На второто издание на Фестивалот за одржлива риба, што се одржа неодамна во Мамаја, неколку готвачи и главни готвачи, членови на организацијата Евро-токи,
тие се натпреваруваа во демонстрации за кулинарска уметност засновани на риби. „Ние, Романците, мора да ги консумираме нашите видови. Така ги охрабруваме производителите, односно рибните компании. Во моментот, се промовираат многу надворешни видови, и тоа им создава многу проблеми. Ние сакаме да јадеме лосос и други видови од Северното Море и океанските риби, кога всушност ги имаме тука нашите риби “, рече Раду Зирнеску, организаторот на настанот.
Зошто риба
Ако сакате да го почувствувате автентичниот вкус на рибни јадења, мора да одите во рестораните во делтата на Дунав, каде што можете да јадете крап со ориз и домати, супа од штука, супа од крап, рибни ќофтиња и најдобра рибна борша, кавијар од штука служеше со тост. “Кармен Тордаи, член на Евро-токес
Која риба јадеме?
Кармен Тордаи презентираше неколку препораки за потрошувачката на риби:
Романски крап, кинески крап, фитофаг: тие се дел од исто семејство, тие се одлични извори на Омега3 и фосфор и се риби што можат да се јадат во која било количина, особено затоа што ги наоѓаме свежи во трговијата. Единствениот мал „недостаток“ би била цената: тие се прилично скапи риби за многу купувачи (особено романскиот крап).
Скуша, харинга, треска, ослиќ: сите тие се океански риби и ги наоѓаме замрзнати само во нашата земја, но тие се многу квалитетни риби, полни со хранливи материи. Пазете се од замрзната риба, бидејќи не сите увозници или трговци ги транспортираат и чуваат во соодветни услови: многу често тие се одмрзнуваат, а потоа повторно се замрзнуваат, процес што ги менува протеините, една од најважните хранливи материи за кои јадеме риба. И по изглед, по одмрзнување и повторно замрзнување, многу често рибиното месо добива непријатен изглед, станува меко и се распаѓа.
Пангасиус: многу модерна риба, донесена во Романија по 90-тите и се наоѓа во галантерија само во замрзната форма. Покрај тоа што има малку омега 3, пангасиус генерално е риба со слаб квалитет во однос на исхраната. Покрај тоа, може да биде дури и штетно, а тоа се должи на водите од кои потекнува, кои во најголем дел се многу загадени. Во никој случај не се препорачува за деца. Ако можете, избегнувајте го тоа.
Лосос: Постојат неколку видови лосос, но можете да го јадете безбедно во која било количина. Има неповолност да биде скапа риба, но истовремено лососот е еден од најздравите видови риби во светот. Добриот лосос е див од Алјаска.
Риба од Црно Море: турбо, харинга, лопен, скуша, сардела: треба да се јаде што е можно почесто свежа. Тие имаат голем недостаток што се „сезонски“ риби. Тие се полни со хранливи материи и имаат прекрасен вкус, особено затоа што се ловат секојдневно и се носат директно на терасите на крајбрежјето, каде што мирисот на свежи црни морски аншоа лебди во воздухот.
Сардините, најевтините од сите здрави риби, се добри во каква било форма, ако се пацифички. Тие содржат огромна количина на Омега 3 проценти грама, повеќе од лосос, и се едни од исклучително малку намирници природно богати со витамин Д.
Конзервирана риба (сардини, скуша, харинга, туна): може да се јаде без страв дека може да му наштети на организмот. Дури и ако е зачуван, рибата не ги губи своите својства. Сè уште содржи Омега3, фосфор и сите други компоненти за кои го консумираме.