Нетолеранција на глутен Моќта на имагинацијата - Гут Док
Нетолеранцијата на глутен одамна стана еден вид широко распространета болест. Стотици водичи даваат совети како да се готви и живее без глутен и ветуваат подобар начин на живот без глутен. Сè е научно основано, така што некој мисли.
Но, од сите луѓе, оние австралиски научници кои пред неколку години презентираа докази за нетолеранција на глутен, сега изјавија дека овој феномен можеби не постои.
Дали овие купчиња книги сега се добри само за отпадната хартија?
Експериментот со чувствителност на глутен
Експеримент во 2011 година во лабораторијата на Питер Гибсон на Универзитетот Монаш во Австралија откри дека диетите што содржат глутен можат да предизвикаат непријатност во гастроинтестиналниот тракт кај луѓето без целијачна болест.
Целијачна болест е хронично автоимуно заболување на слузницата на тенкото црево предизвикано од глутен. Секој што ќе ја добие оваа дијагноза, веројатно засега нема да може да избегне живот без глутен. Сепак, се чини дека многу луѓе реагираат на глутен без да бидат дијагностицирани со целијачна болест.
Истражувачите ја именуваа оваа „нецелијачна болест“ чувствителност на глутен.
Масовен феномен „без глутен“
Производството на храна без глутен сега е индустрија од големи размери: околу 30 проценти од луѓето, а трендот расте, сакаат да јадат помалку глутен. Се проценува дека продажбата на производи без глутен ќе достигне знак од 15 милијарди долари во 2016 година.
Иако експертите проценуваат дека само 1 процент од Американците - тоа е приближно 3 милиони луѓе - всушност имаат целијачна болест, 18 проценти од возрасните во моментов купуваат храна без глутен.
Зошто Гибсон го престигна сопственото истражување
Во својот неодамна објавен технички труд, Гибсон презентираше следна студија која го кажува сосема спротивното од првото истражување.
Што се случи?
Бидејќи глутенот е протеин кој се наоѓа во секоја нормална диета, Гибсон не бил задоволен од откритието. Тој сакаше да открие зошто глутенот се чини ја предизвикува оваа реакција и дали може да има друга причина за тоа. Поради оваа причина, тој отиде чекор понапред во следната студија и направи истражување на ниво што навистина не се очекува во студиите за исхрана.
За негово објавување, беа тестирани 37 пациенти со само-дијагностицирана чувствителност на глутен. Блогот Real Clear Science’s Newton објаснува како работи експериментот:
Предметите се обезбедени со сите оброци за време на траењето на процесот. Секој единствен потенцијален предизвикувач на гастроинтестинален симптом се отстранува од храната. Овие вклучуваат лактоза, одредени конзерванси како што се бензоева киселина, пропионат, сулфити и нитрити и ферментирани, слабо апсорбирани јаглени хидрати со краток ланец, познати и како FODMAPs. Конечно, истражувачите собираат урина и измет од испитаниците од 9 дена.
Гибсон беше сериозен во врска со својата нова студија.
Проблеми со варењето дури и со храна без глутен
Испитаниците добија диети со висок глутен, низок глутен и плацебо без додавање на глутен. Тие не знаеја кој план на диета и кога ги следи нивната диета. На крајот, се покажа дека третманот предизвика болка, гасови и гадење во слична мера за сите диети што се користат - дури и диетата со плацебо. Не беше важно дали диетата содржи глутен.
Ефектот ноцебо - сè во вашата глава?
„За разлика од нашата прва студија, не можевме да најдеме никаков специфичен одговор на глутенот“, пишува Гибсон во својот труд. Третото, поголемо истражување, објавено во август 2015 година, ги потврдува наодите на Гибсон .
Чувствителноста на глутен се чини дека е „ноцебо“ ефект: бидејќи пациентите со самодијагностицирање очекуваа да се чувствуваат лошо од диетите во студијата поради нивната „нетолеранција на глутен“, очекувањето се оствари. Испитаниците веројатно биле исто така почувствителни на нивните проблеми со дебелото црево бидејќи морале да ги следат за студијата.
Од каде доаѓаат симптомите?
Другите потенцијални предизвикувачи на храна, поточно FODMAPs, може да бидат причина за она што многу луѓе погрешно го протолкуваа како чувствителност на глутен. FODMAPs често се наоѓаат во иста храна како глутен.
Иако тоа сè уште не објаснува зошто испитаниците негативно одговориле на диетите беа ослободени од сите предизвикувачи на исхрана, реагираше - но во иднина можете да го намирисате лебот, па дури и да го јадете.
Вреди да се разгледаме подетално и да се испрашаме - и за научниците.