Коњак, достапен за сите
Автор: Држава Дајана/Датум на објавување: 02-04-2016 19:04
Едноставен или измешан во вкусен коктел, коњакот заслужува да биде обилно вкусен и ценет од што повеќе и да не се става на пиедестал и да се восхитува од далечина.
Коњакот веќе некое време се бори со предрасудите дека е премногу претенциозен ликер, кој заслужува да ужива само свесно и може да биде достапен само за иницијантите. Долго познат како „пијалок на кралевите“, тој е навистина многу рафиниран пијалок, создаден преку прилично елабориран процес кој бара време и многу вештина. Но, оваа реалност не треба да нè спречи да ја цениме во најширок можен обем. Потреба што стана очигледна дури и за најексклузивните производители во Франција кои во последно време бараа решенија за промоција на славниот ликер и кај помладите потрошувачи.
Знам дека пуристите fansубители на овој пијалок сега замижуваат, но да, коњакот не е пијалок што се служи исклучиво „по повод“ во стаклени чаши, можеби во друштво на цигара. Тоа е исклучително вкусен ликер кој може да го најде своето место во коктел, на задоволство на оние кои не би сакале, на пример, едноставно пиење.
Кратка историја
Коњакот е технички ракија, дестилат за вино измислен, се чини, од холандски морнари. Тие го дестилираа виното за да го пренесат од Франција во нордиските земји. На овој начин „виното“ ја достигна својата дестинација во поголеми количини и не кисело по патот. Производителите со текот на времето го усовршуваа холандскиот метод со измислување двојна дестилација или стареење во дабови буриња.
Од 1909 година, само пијалоци дестилирани од грозје собрани во регионот што го носи ова име може да се наречат коњак. Најпознати области во овој регион се: Гранд шампањ, каде се прави најдобра ракија, со специјален цветен букет, минијатурен шампањ, граници, каде се прави деликатна ракија, со арома на виолетова боја, Финс Боис, каде созрева ракијата брз и има арома на свежо цедено грозје, Бонс Боис и Боис Ординарес.
По дестилирањето, ракијата мора да се остари и овој процес мора да трае најмалку две години. Но, експертите велат дека добра ракија може да го достигне својот врв само по 50-60 години. Кога коњакот ќе ја достигне посакуваната старост на дестилаторот, тој се преместува во стаклени тегли, со што се запира стареењето. Потоа се комбинира во разни мешавини пред да стаса во шишиња и да се продаде. Сепак, производителите не поминуваат една година на етикети, бидејќи во шишињата се мешаат шишиња од различна возраст и потекло.
Традиционално, коњакот се пие во чаша за стомак со тесна уста (стакло од лале). Истурете два прста ракија во неа и загрејте ја на дланките 10 минути. Потоа, откако алкохолните пареи ќе се разредат, можете да го почувствувате мирисот и да го вкусите со мали голтки. За целосно уживање во својот букет ароми, ликерот мора да се проголта со врвот на јазикот, да се прошета по покривот на устата и само тогаш може да се проголта.
Класификации за француски ракии
Армањац
VS = мин. 2 години во буриња
ВСОП = мин. 5 години во буриња
XO = мин. 6 години во буриња
Возраста = мин. 10 години
во буриња
Гроздобер = сите користени грозје
мора да биде од жетвата
споменати на етикетата.
Калвадос
(ракија направена од јаболка)
Добро/Три arsвезди =
2 години во буриња
Vieux/Резерва = 3 години во буриња
Резерва на VO/VSOP/Vieille = 4 години
XO/Наполеон/Дополнително/
Надвор од возраста/
Возраст непозната = мин. 6 години.
Коњак
VS = 2 години
ВСОП = 4 години
XO/Возрасна/Наполеон/
Дополнително = мин. 6 години
Гроздобер = сите користени грозје
мора да биде од жетвата
споменати на етикетата.
Автор: DRAGOȘ VĂRȘĂNDAN