Палачинки од зелка
Минатата недела за прв пат ги тестирав овие палачинки од зелка (ја направив едноставната верзија) и излегоа малку премногу густи. Оваа недела ги преработив (во јапонска верзија), го сменив односот јајце-брашно и се покажаа многу добри, овој пат зелката беше theвезда. Зелката останува полу-крцкава и го одржува својот вкус свеж, така што овие палачинки нема да имаат специфичен мирис и вкус на кисела зелка. Да ви дадам идеја, зелката има ист вкус како кинескиот помфрит.
И двете опции ми се допаднаа, но се наведнувам кон јапонската, поинтересно е.
Белешка: ако одите по јапонска верзија и користите даши, храната повеќе нема да биде ова-вегетаријанска
состојки
Палачинки од зелка
250 гр бела зелка (ситно исечкана)
1 мал морков
3 нишки од зелен кромид
5-6 конци магдонос
3 јајца
40 гр бело брашно (1 лажица)
сол
масло (за подмачкана тава)
Едноставна варијанта
2 жични марари
црвени лути пиперки (или чили снегулки; по избор)
мелен црн пипер
Варијанта во јапонски стил
1 лажичка соја сос
1/2 лажиче масло од сусам
1/4 кафена лажичка даши инстант
Подготовка
Палачинки од зелка
- Исечете ја зелката што е можно поситно (со нож или со помош на ваков ренде). Исечете ги само листовите од зелка, избегнувајте ги тврдите делови на 'рбетот. 1/2 мала зелка е доволна за овој рецепт. Ставете го морковот на малиот ренде.
- Посипете ја зелката со 1 лажичка сол и месете додека не омекне целосно (волуменот на зелката ќе се намали за половина и ќе ги почувствувате рацете влажни).
- Додадете исечен кромид и ситно сецкан магдонос. Ако одите по едноставната верзија, сега додадете ситно сецкан копра и лута пиперка и мелете малку црн пипер.
- Одделно добро изматете ги јајцата и додадете го брашното. Мешајте додека не се појават грутки. Ако одите по јапонска верзија, додадете ги соја сос, масло од сусам и даши (претходно растворено во 1 лажица топла вода) на јајцата. хомогенизација.
- Додадете ја зелката во мешавината на јајца и добро измешајте.
- Загрејте голема тава многу добро. Подмачкајте го со масло (како со класичните палачинки). Свртете го огнот на ниско ниво.
- Земете лажица мешавина од зелка и ставете ја во тавата. Со задниот дел на лажицата израмнете го тумба во форма на рамна палачинка. Внимавајте на „советите“ од зелката што излегуваат на работ, повлечете ги внатре, тие имаат тенденција да горат. Направете 3-4 палачинки по вртење, без да ги гушите.
- Пржете ги палачинките околу 4 минути на првата страна и 3 минути на втората. После секое вртење, повторно подмачкајте ја тавата. Пред секое вртење, измешајте го составот за палачинки, јајцето има тенденција да се собира на дното.
* ако палачинките се кафеаво премногу брзо или станат црни наместо убаво да заруменат, тоа е знак дека огнот е премногу силен, само намалете ја топлината
** зелката и зелениот кромид се слатки кога се пржат, па добро е попат да се исправи соленото тесто; затоа првин секогаш пржам само 1 тест палачинка, вкус и потоа го исправувам составот на солта - Палачинките се добри топли или на собна температура. Ставете ги на плочата со првиот дел испржен (од таа страна се попривлечни). Може да се сервираат со кисела павлака/јогурт (за едноставна верзија) или со мајонез со вкус на васаби (за јапонската верзија).
2. Срамнети со земја могили во тавата
3. Пржете ги палачинките од втората страна
(5 поени/вкупни гласови: 31)
LUCIA пред 3 години - 2 октомври 2014 година 10:03
Re: Палачинки од зелка
Да Не го сметам рецептот за комплициран. Мислам дека нема да го пробам. Или можеби да. Зелката оди добро со мајчина душица и копар. Зелка со магдонос. Не сум чул.
Кристина пред 3 години - 2 октомври 2014 10:09
Re: Палачинки од зелка
Одличен рецепт, едвај чекам да го направам, но мислите дека оди и на сувиот шпорет (внука ми има 2,4 години и не и даваме пржено, обожава зеленчук и тоа е оригинален рецепт што мислам дека навистина би сакал) ?
Јоана пред 3 години - 2 октомври 2014 10:14
Re: Палачинки од зелка
Кристина, ако американските или класичните палачинки излезат добро во таа тава со сув шпорет, и тие ќе излезат добро. Знам дека има вакви тави со различни квалитети, некои дури имаат својства промовирани во реклами, други не. зависи од тоа како е твое. важно е да не се држи, инаку ќе излезат добро.
Марија пред 3 години - 2 октомври 2014 година 11:15 часот
Re: Палачинки од зелка
Тоа е супер. Сакам пржен зеленчук, тиквички, модар патлиџан.
сега со зелка. Мултимееееееес!
Лора пред 3 години - 2 октомври 2014 15:31
Re: Палачинки од зелка
како ги удираш Седев со зелка во фрижидер и не решив. Фиксна! Особено што многу често готвам зеленчук со мешавина, па затоа ни се допаѓа вкусот. Благодарам, Јоана!
Олга пред 3 години - 2 октомври 2014 година 17:23
Re: Палачинки од зелка
Изгледа дека мора да се направи
Симона-Адина Хотеа пред 3 години - 6 октомври 2014 година 16:08
Re: Палачинки од зелка
Случајно или не, имам и пола зелка во фрижидер така.
Кристин пред 3 години - 24 октомври 2014 20:33
Re: Палачинки од зелка
Многу добро . Ги печев во рерна (плех + плех). Како и да е. многу вкусен.
Тудор пред 3 години - 18 декември 2014 00:32
Re: Палачинки од зелка
Јас го направив рецептот. Излегоа многу добро (и јас сум гурмански), но немајќи масло од сусам и даши при рака, употребив малку соја и малку сос на рибата.
Користев поголема количина зелка (приближно 700 гр сува количина), но со исти пропорции како и останатите. Инаку, се чинеше премалку зелка.
Ви благодарам многу за рецептот! Тие се исто така вкусни како закуски и исто така даваат простор за креативност поврзана со други рецепти.
П.С: Би се обидел да ги направам и со спанаќ
Ралука пред 2 години - 16 септември 2015 08:29
Re: Палачинки од зелка
Многу вкусен! И топло и ладно. Исто така, ќе ја пробам верзијата на рерната како што прочитав во коментарите.
mariana пред 2 години - 9 декември 2015 12:58
Re: Палачинки од зелка
Немајќи голема зелка, користев бриселски зелје и поминав низ мелницата (ситно исецкана) и кромидот исто, но одделно и го исцедив сокот оставен, по што вметнав точно според рецептот . Признавам за мојот вкус не ми излезе нешто одлично но правејќи ги додадов црвен пипер . и веднаш ја изникнав идејата за вкус со кекуп и сенф . така исеков 2 парчиња тенок леб еден го подмачкав со кекуп друг со сенф и на средина ставив палачинка.а излезе исклучителен хамбургер кој е супер вкусен и сирење, краставица исечена на тенки парчиња кисела или што било друго што ви се допаѓа . Ви благодариме за овој рецепт .