Кое пченично брашно содржи најмногу глутен (исхрана, печење, пица)
Брашно со што повеќе глутен се препорачува за печење пица. Досега користев пченично брашно од типот 550, но по 2 години експериментирање сè уште не го најдов вкусот што го барав.
Дали типот 550 исто така има најголема содржина на глутен или типот не кажува ништо за тоа? Кое брашно е најдобро за тесто што е можно потенко, отпорно на солзи и еластично?
4 одговори
Типот 550 е силен во печење и е посоодветен за тесто од квасец. Ако пицата не го вкуси како што сакате, користењето различни брендови или видови брашно е од полза. Тогаш рецептот не е вистинскиот! Брашното 550 и 405 е без вкус и има само различни својства на печење. Само пробајте неколку рецепти.
Има тесто од масло, тесто од квасец и тесто од вода. Јас пр. користете тесто со прашок за пециво, бидејќи претпочитаме меко, меко тесто, но не сакаме квасец во вкусот.
Готвач готви тесто за пица и испробајте го. Тестото е основа на пица. Сосот и сирењето треба да се усогласат со тестото и не треба да бидат премногу доминантни, бидејќи тогаш преливот ќе оди под!
Јас сум преку со готвач. Сите 17 различни рецепти таму вкусија приближно исто (пробав тесто со масло, тесто од квасец, па дури и кисело тесто). Ниту во рерна ниту во камена печка сè уште не сум го постигнал резултатот за кој се надевав. Менувањето типови е како мојот чин на очај.
Досега ги имав „најдобрите“ резултати со 2-3 дневно тесто фрижидер (сув квасец). Ова е многу близу до она што го замислувам, но зафаќа премногу простор во фрижидерот. Покрај тоа, ова тесто исто така се кине многу брзо иако е веќе многу еластично.
Во италијанскиот ресторан во кој верувам, тестото не е многу подебело од парче гауда по обработката. Како и да е, станува толку еластично што е како да можете да го извадите како партал без да се кине.
Како за да го прашате како го прави тестото? Во спротивно, проверете го видеото
Рецептот ако сакате да го пробате
Сега зборувам од перспектива на личност со нетолеранција на глутен. Да, тоа всушност може да ви помогне:)
Бев шокиран кога неодамна дознав дека има чист глутен за купување: о апсолутен ужас за мене, но можеби можете да го користите за збогатување на брашното?:)
Италијанците претежно користат тип 00, што е многу близу до нашиот тип 405, но не е баш ист.
Што се однесува до глутенот, колку е помал бројот на типот, толку се подобри лепливите својства на брашното, така што содржината на глутен е исто така поголема.
Повеќе информации можете да најдете тука:
Одлично, ви благодарам за информацијата. Тогаш ќе го тестирам со 405.
Сега можете да најдете брашно од пица тип 00 во конвенционалните супермаркети. Патем, познавам и Италијанци кои подготвуваат тесто за пица со гриз (или мешавина).
Бабата на добра пријателка го прави тестото за пица на овој начин (таа е Сицилијанка). Мислам дека е вкусно, но јас не сум го направил тоа самиот, затоа што не е тестото што го барам:) Сигурен сум дека некаде можам да добијам тип 00. Имајте голема воденица во близина. Можеби имам среќа?
Како што реков, во супермаркетите често има брашно од пица Фрижингер Миле и Аурора тип 00. Не треба да е проблем.
слични прашања
Сакам да печам торта со брашно без глутен (мешавина од ориз и пченкарно брашно) - дали можам да користам нормален рецепт (нормално пченично брашно) или ми треба посебен? Ви благодариме на LG
Мојот рецепт за печење леб вели дека треба да користам брашно од типот 1050, но не пишува за кој вид брашно станува збор.
Дали брашното од типот 1050 е секогаш пченично брашно или може да биде и ржано брашно, на пример.
Можеби има пишување за неколку видови брашно.
Не можам да најдам логично објаснување зошто 550 или 1050 чини пет пати повеќе од 405
Може ли некој да ми ја каже причината за оваа огромна разлика во цената
Само што го најдов овој рецепт, но количината на состојки ми се чини многу (брашно), што мислите што е доволно за колку? Состојки · 1 кг пченично брашно - тип: 405, 550 или 1150 · 1 коцка квасец (42 гр.) · 5 лажици масло · 2 лажици сол · 1/2 литар вода или млеко (има подобар вкус) Подготовка Сите состојки со рацете непречено Месете тесто. Тестото не треба да биде ниту трошливо, ниту да се лепи премногу за рацете. Оставете го тестото да одмори околу 20-30 минути.
Здраво на сите, сакав да прашам кое брашно да го користам за американски палачинки? Редовно пченично брашно или друго брашно? Не сакам само да ги правам овие тенки палачинки, бидејќи тие се претежно познати овде во Германија, но исто така, како во Америка, дека палачинките се убави и густи и можете да ги ставате една врз друга. Па сакав да знам дали исто така користите брашно од пченица за американски палачинки или друго брашно? Одговорот би бил убав.:)
Здраво, би сакал да направам шницел и тука имам брашно од типот 550. Можете ли да го користите тоа?
Може да набавите друго брашно во супермаркет.
Пред неколку дена ми дијагностицираа неколку нетолеранции кон различна храна. „Најлоши“ се глутен, ориз и млеко (кравјо млеко, овчо млеко и козјо млеко). Отпрвин тоа беше шок од средна големина, бидејќи за жал не знам ништо детално за исхраната и сум презаситен со прашањето што сега ми е дозволено да јадам.
Сега добив преглед што всушност е глутен и во што е содржан.
Бидејќи имам и нетолеранција кон оризот, тоа ги прави алтернативите со мешавини на леб и брашно воопшто малку тешки. Дали знаете мешавина од брашно/брашно без глутен и без ориз и кое може да го користите како 100% замена за пченично брашно без никакви проблеми? Само што слушнав за многу видови брашно што не се „стабилни“ доволно за да се пече или готви.
Јас би бил навистина благодарен за секоја помош и однапред ви благодарам за поддршката!
Само што видов извештај за ефтините парчиња тесто и сум длабоко шокиран колку длабоко треба да пребарувате.
Сега се прашувам дали ова пченично брашно што го имам во мојата кујна е природно или дали му се додадени ензими, бидејќи според законот не мора да се декларира.
Дали знаете нешто за тоа што има во брашното? пченично брашно.
И претпоставувам ако пишува * витамин б1, б12 * што веројатно е додаден на тестото или нешто слично
Еј момци, моето прашање до вас: Кое од брашното споменато во насловот има „како треба да го ставам - најголем дел од сложените јаглехидрати“.?
Како што споменавме погоре, сакав да прашам дали можете едноставно да го замените нормалното брашно со пченкарно брашно во рецепт, на пример, да направите тестенини сами или дали ви требаат други работи, така што тестото и рецептот се исти како и со нормалното брашно ? Би сакал да ја сменам исхраната и не смеам да користам пченично брашно или нормално брашно, само пченкарно брашно или брашно од леблебија.
денес пробав вегански палачинки. Само сакав да пробам една целосно веганска варијанта. Исто така сакав еден без глутен во исто време. Секој знае како „нормално“ се прават палачинки: Со јајце, млеко и (бело) брашно - сè што сакав да избегнам. Ги разгледав и рецептите за веган и без глутен и разгледав како можам да ги сменам „нормалните“ палачинки вегански и без глутен. Потоа развив рецепт со моите собрани инспирации. Ги содржеше следниве состојки: Брашно од наут (бидејќи не содржи глутен), рендан бадем, 1 банана и бадем пијалок.
Фаќање: подготовката помина сосема погрешно. Тестото не е споено или зацврстено во садот. Едноставно остана во својата конзистентност, поради што не можеше да се сврти (тоа не се должеше на недостаток на време на чекање). И покрај маслото во садот, изгоре, но остана течно одозгора. Исто така, не работеше во вафли: тестото не се спои и обете страни на вафли беа обоени.
Исто така, ја сменив конзистентноста помеѓу нив, додадов повеќе пијалок од бадем и повеќе брашно од леблебија, но резултатот остана ист.
Дали имате идеја зошто не излегоа палачинките? Можеби тоа беше брашно од наут или пијалок од бадем?