Кое сирење оди со кое вино ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кое сирење одговара со кое вино?
Каро Маурер
Сирењето и виното се кулинарски пар што бара одредена хармонија. Старото правило дека само црвено вино треба да биде придружено со сирење, сега застари. Како и да е, не секој вид сирење оди добро со секое вино. Две основни правила се погодни за груба ориентација: Сирење и вино од ист регион обично одат добро заедно. Покрај тоа, вкусот на сирењето не треба да ја „надвладува“ аромата на виното.
Благото вино е подобро комбинирано со благо сирење, додека вино со интензивен вкус може да се одржи против силно или солено сирење. Ако виното се сервира со цело послужавник за сирење, изборот на вино треба да се заснова на најсилниот вид сирење.
Кремното меко сирење може да се комбинира особено добро со кисело вино. Од друга страна, полусуво или благородно слатко вино треба да се сервира со кисело сирење. Од друга страна, ако сирењето има вкус на пикантно или особено солено, може да се сервира или со благородно слатко или кисело вино. Тврдото сирење повикува на црвено вино со изразени танини. Поводот по кој се служат сирење и вино, исто така, треба да се земе предвид при изборот. Виното со сирењето по оброкот може да биде посилно од оној што беше претходно сервиран.
Овие вина одат добро со следниве видови сирење:
• Меко сирење со бели благородни печурки (Камемберт, Бри): црвено вино како Пино Ноар или Тролинџер, бело вино како Пино Грис, Гутетел, суво или полусуво Ризлинг
• Сино сирење, благородно сирење од печурки (Рокфорт, Горгонзола, Баварско сино): Ауслеј или Беренаусле од бело вино, пристаниште
• Сирење со црвена мачка (Лимбургер, Мунстер, Ромадур): бело вино како суво или полусуво Ризлинг, Пино Грис, Гутетел. Црвено вино како Пино Ноар или Тролинџер
• Крем и свежо сирење (моцарела, маскарпоне, разни видови свежо сирење): бело вино како Силванер, Пино Блан, црвено вино како Пино Ноар
• Козјо сирење: бело вино како Пино Блан, Ризлинг Аусле, суво или овошно Силванер
• Полу тврдо сирење (Едам, Тилситер): Во зависност од вкусот, бело вино како полусув Ризлинг, Гевурцтраминер и Пино Блан, црвено вино како светло Пино Ноар
• Тврдо сирење (Алтер Гауда, Чедар, Пармезан, Ементалер): бели вина како што се Кернер, Аулзе фон Ризлинг или Шерибе. Црвено вино како Дорнфелдер или Лембергер