Кога кое кисело млеко е погодно
Која е разликата помеѓу павлаката, павлаката и кремата? И кога користите кое кисело млеко?
Маснотиите во киселата павлака, павлаката и кремската павлака ги прават киселите млечни производи вредни носачи на вкус. Понекогаш конзистентноста е густа, понекогаш дури и цврста. Ова се должи на температурата за време на ферментацијата и кои бактерии се додаваат кога станува кисела. Федералниот центар за исхрана (BZfE) го објаснува ова и дава совети за тоа со кои јадења оди киселото млеко.
Кисело млеко: класична павлака
Павлака, исто така наречена павлака, е релативно тенка и има релативно малку маснотии од 10 проценти. Затоа е алтернатива со малку маснотии на мајонез или шлаг во преливи за салата. Но, бидете внимателни: кога се готви, тој брзо го губи својот хомоген изглед и може да се шушка во лутиот сос. Ова може да се спречи со матење павлака со малку скроб или просејно брашно. Најдобро е да додадете кисела павлака во садот непосредно пред сервирањето.
Кога користите кисела павлака?
Во киселата павлака има 20 до 24 проценти маснотии. Има вкус поблаг од кисела павлака, помалку е кисел и има цврста конзистентност. Павлаката дава ладни и топли јадења свежа нота. Класик е сочна торта со кисела павлака базирана на рецептот на баба, што може да се пече два дена однапред.
Со што оди кремската фраза?
Crème fraîche има содржина на маснотии од најмалку 30 проценти и не флокулира дури и кога е изложена на висока топлина. Крем има пријатен свеж вкус и само нежна киселост. Ова оди многу добро со зачинети јадења како чили кон/грев карне. Crème fraîche може да содржи и до 15 проценти шеќер. Ова го прави особено кремаст, но и значително побогат со калории. Ако сакате да ја намалите количината, можете да ја замените половина крема со млеко или крем сирење со малку маснотии.
Други совети за уживање може да најдете на: