Скајр е поздрав од грчкиот јогурт „Тајните на калориите“
Skyr е релативно нова храна во САД, но е традиционална храна што се консумира со векови на Исланд. Составот, аромата и хранливиот внес на павлака се слични на оние на грчкиот јогурт. Сепак, Исланѓаните сметаат дека пазурот е еден вид сирење, наместо јогурт.
Според Кукс наука (1), Традиционалниот метод за правење скијар започнува со загревање на млеко со малку маснотии, заедно со малку претходно направен скијач.
Стариот скијач може да се смета за „почетна точка“, како во случајот на крем леб. Понекогаш се додава тромб.
Како што се формира урдата, сурутката полека се цеди. Добиената храна на овој начин е малку кисела и изгледа како густ јогурт.
Како и кај јогуртот, бактериите во скиир ја разложуваат лактозата во млечна киселина. Поради ова, скијакот има кисел вкус.
Постојат неколку потенцијални придобивки од јадењето храна, како што е грчки јогурт или папуч.
Тие се извор на пробиотици (корисни бактерии), калциум, витамин Д и се богати со протеини.
Јадењето храна богата со протеини може да помогне во зголемување на ситоста, што ќе ве одржи сити со часови после јадење.
Калорична содржина
Нутриционистичките вредности може да варираат од една до друга марка, како за павлака, така и за грчки јогурт.
Сепак, генерално, ако ја споредиме калориската содржина на грчки јогурт без маснотии со онаа на павлака без маснотии, тие се приближно во истите вредности.
Една порција скијар од 150 грама има околу 100 калории, скоро иста како и грчкиот јогурт.
Ако сакаме да бидеме многу точни, всушност, скијачот има малку поголем внес на калории, точната вредност е 110 калории.
И двете опции може да се сметаат за нискокалорична закуска, но со голем внес на исхраната.
Меѓутоа, во случај на вкус на јогурт или павлака, тие имаат поголема калорична содржина како резултат на додадените шеќери.
На пример, порција од 150 грама вкусен скијар може да има околу 150 калории.
Содржина на протеини
Една од причините зошто skyr има малку повеќе калории од грчкиот јогурт е затоа што skyr има поголема содржина на протеини.
Точните вредности може да варираат, но генерално, порција од 150 грама обичен скиир без маснотии содржи околу 19 грама протеини.
Од друга страна, дел од обичен грчки јогурт, со иста тежина, содржи само еден грам помалку протеини, односно 18 грама.
Студија од 2012 година (2) го процени влијанието што го имаат закуските со различни нивоа на протеини, кои се служат попладне.
Истражувачите го извршија следниов тест: жените добија попладневна закуска од 160 калории, која спаѓаше во една од следниве три категории, на ниво на протеини: ниско (5 грама), умерено (14 грама) или високо (24 грама).
Истражувачите заклучиле дека луѓето во втората категорија, оние со високо ниво на протеини, имале најголемо чувство на ситост, помалку апетит и одложено време за вечера во споредба со другите учесници.
Сепак, и папукот и грчкиот јогурт можат да бидат вклучени во категоријата закуски кои имаат висока содржина на протеини, што дава чувство на ситост поизразено, во споредба со другите намирници кои имаат мала содржина на протеини.
Извор на калциум и пробиотици
Порција од 150 грама, без разлика дали е направена од павлака или грчки јогурт, обезбедува околу 20% од дневните потреби на калциум за една личност.
Потрошувачката на млечни производи, како дел од разновидната, нискокалорична диета, има корисна улога во регулацијата на телесната тежина (3).
Комбинацијата на протеини, калциум и други хранливи материи што се наоѓаат во млечните производи е корисна за регулирање на телесната тежина.
Како и сите млечни производи, грчкиот скијар и јогурт содржат бактерии, кои ја ферментираат храната.
Поради процесот на производство, обете храна се извор на корисни пробиотички бактерии.
Потрошувачката на храна што содржи пробиотици може да го зголеми нивото на корисни бактерии во дигестивниот тракт.
Неколку студии покажаа здравствени придобивки од скир, кои се поврзани со високо ниво на пробиотички бактерии во дигестивниот тракт.
Консумирање папуч или грчки јогурт ќе го зголеми нивото на пробиотски бактерии.
Вкус и конзистентност
За разлика од Исланѓаните, кои се навикнати на падобран, луѓето обично не можат да го разликуваат вториот од грчкиот јогурт.
Во студија за вкусови, организирана од Кукс Сајанс, во која субјектите беа со врзани очи, повеќето луѓе беа во можност да идентификуваат грчки јогурт, но повеќето не можеа да ги препознаат примероците на падобран.
Skyr може да има покремаста содржина, поблиску до сирењето, отколку грчкиот јогурт. Скијакот може да изгледа малку кисело во споредба со грчкиот јогурт.
Грчкиот јогурт, иако е релативно нов на американскиот пазар, има сè попознат вкус. Повеќето луѓе можат да го препознаат вкусот и кремастата конзистентност на грчкиот јогурт.
Бидејќи скијачот станува сè попопуларен во САД, веруваме дека наскоро се повеќе и повеќе луѓе ќе можат да ја забележат разликата помеѓу него и грчкиот јогурт.
Ако сте iousубопитни за разликата во вкусот помеѓу павлака и грчки јогурт, можете сами да направите тест за да видите кои вкусови на двата млечни производи.
Со каква храна треба да јадеме грчки скијар или јогурт?
Потрошувачката на грчки скијар или јогурт како закуска може да го зголеми внесот на протеини и хранливи материи.
Ако јадете павлака или грчки јогурт со овошје, ореви, семиња или цели зрна, тогаш ќе имате балансиран оброк или ужинка.
Многу луѓе исто така користат јогурт како додаток за да ја ароматизираат храната. Јогуртот може да се користи и при готвење. Киселината во грчкиот јогурт или скијар може да реагира со сода бикарбона за да создаде агенс за квасец. (4).
Можете исто така да користите грчки скијар или јогурт за да замените зачини како кисела павлака или мајонез. Ова ќе го намали внесот на маснотии и ќе го зголеми внесот на протеини.
Заклучок: Skyr или грчки јогурт?
Всушност, постојат минимални нутриционистички разлики помеѓу павлака и грчки јогурт.
Иако може да има некои мали разлики помеѓу нив, генерално, обете обезбедуваат слично ниво на калории, протеини, пробиотици и минерали.
И двете се сметаат за храна богата со протеини, која според научните студии е корисна за намалување на апетитот после јадење.
Во однос на вкусот, обете јадења се малку кисели, адстрингентно. Скајр е малку адстрингентно од грчкиот јогурт, а некои може да забележат дека скијакот е малку покремаст.
Ако сè уште не сте јаделе папучар, побарајте го во продавницата.
Како што станува сè попопуларно, како и грчкиот јогурт, пазувите ќе бидат се повеќе присутни на полиците на продавниците.