Кога рибата станува канцерогена и со што не смеете да ја комбинирате за да не се здебелите. Интервју Мобилен
Под одредени услови, рибите можат да станат канцерогени. Станува збор за пушена или солена риба. Ова не треба да нè спречи да го консумираме, бидејќи неговите придобивки, вкупно, не можат да бидат доведени во прашање. Само треба да бидеме малку внимателни.
Можеме ли да го јадеме во која било количина или исто така да го здебелиме? Ако експертите велат дека никогаш не треба да комбинираме месо со компири, треба да го сториме истото како и рибата?
Нутриционистката Камелија Олтеану одговори на овие прашања и не само во интервју за Ziare.com.
Рибата има репутација на една од најздравите намирници. Но, важи, без оглед на тоа како е подготвен?
Рибата е корисна и особено здрава алтернатива за јадење месо, поради својата богата содржина на протеини (14-19%), липиди (1-18,5%), витамини и минерали. Може успешно да ги замени другите видови месо.
Рибино месо се препорачува за сите возрасни групи. Може да го конзумираат деца, родители и баби и дедовци.
Внесот на енергија донесено од рибино месо е во опсег од 80-250 кал/100гр, во зависност од видот на рибата. Внесот на енергија од 100 гр рибино месо ги покрива дневните енергетски потреби на возрасно лице во пропорција од 5-10%.
Секаков вид месо, без разлика дали станува збор за живина, свинско, говедско, риба и сл. се препорачува да се готви во рерна, да се варат, да се печат на скара или да се пржат, во никој случај да не се пржат или да се лепат.
Риба маринирана во оцет, на пример, е добар избор?
Да, но според мене, може да се маринира во сок од лимон со малку маслиново масло и зачини, наместо обичен оцет.
Општо земено, начинот на подготвување храна со солење и пушење е помалку здрава опција. Прекумерната потрошувачка на сол може да доведе до задржување на течности во организмот, висок крвен притисок, миокарден инфаркт, астма или рак на желудник. Се препорачува максимален внес на сол (NaCl) од 4 g.
За време на пушењето се произведуваат канцерогени соединенија. Можеме да го замениме овој метод на подготовка користејќи зачини и билки. Пушената риба треба да биде повремено задоволство.
Може да се здебелиме и од риба?
Секако, ако консумираме масни сорти на риба, во големи количини и варени со пржење или во форма на шницел (леб).
Од друга страна, месото од риба има помала содржина на маснотии од другите видови месо. Се препорачува во диети поради ниската калорична содржина. Покрај тоа, содржината на есенцијални аминокиселини како што се метионин и лизин, како и карнитин, обезбедува формирање и одржување на хармонично тело, без вишок маснотии.
Дали има храна што никогаш не треба да се најде на чинија со риба, ако не сакаме да се здебелиме? Препораката никогаш да не јадете заедно месо и компири вклучува риба?
Мислењата на нутриционистите се поделени на оваа тема. Од моја гледна точка, не би било соодветно да се дружат рибите со компири, палента, тестенини, ориз, грав, грашок, наут, леќа, леб ако не сакаме да се здебелиме или да имаме стомачни тегоби.
Многу посреќна комбинација би била риба со зеленчук на скара или салати.
Колку треба да тежи дел од риба за ручек, приближно? Но, еден за вечера?
За ручек би биле доволни 200 гр, а за вечера 150 гр (вкупно рибино месо, без кожа и коски).