Кои деликатеси беа подготвени, на празници, од домаќинки од меѓувоениот период
Исто како денес, домаќинките од тие времиња беа преокупирани со подготвување јадења за празнични оброци, експериментирање со нови рецепти.
И во тешките години околу Втората светска војна, Романците беа преокупирани со празнични оброци, без разлика дали станува збор за Велигден или Божиќ и не само.
Ако во земјата се чуваа други обичаи, на колење јагниња и свињи од плевел, од кои се подготвуваа различни јадења, во градот работите беа малку поинакви, и секоја домаќинка сакаше да стави нешто ново на масата, што ќе го воодушеви окото и ги воодушевува сопругот, децата и гостите на масата.
Во оваа смисла, списанијата што се појавија во тоа време, покрај информациите што го разбудија интересот на населението, нудеа и кулинарски рецепти за Божиќниот оброк, понудени од читателите на публикацијата.
Во списанието „Илустрирана реалност“, објавено на Бадник 1940 година, наоѓаме неколку интересни рецепти предложени на домаќинки.
Свински колбаси со пире од грашок
Рецептот за колбаси со пире од грашок се предлага да се готви за шест лица. „Состојки: 1 кг сушен грашок, лажица путер, кромид, ловоров лист, мајчина душица, сол од бибер. Ставете го грашокот во тенџере, покријте го со ладна вода, додадете сол, бибер, кромид, мајчина душица, ловоров лист. Покријте ја тавата. Оставете да зоврие, а потоа врие скоро еден час. Кваси сè низ сито. Ако пирето е премногу густо, разредете го со неколку лажици супа од зеленчук. Ставете сè во сад со путер или други маснотии, сол и црн пипер. Секогаш мешајте за да вметнете путер или маснотии. Се шири пирето на чинија и одозгора се редат варени или солени колбаси. За да не пукнат, боцкајте ги со вилушка пред да ги зовриете или пржете “, пишуваат кулинарските специјалисти во списанието.
И во тие денови, мисирката беше алтернатива на свинското месо, па нејзината подготовка траеше време, но резултатот беше како што се очекуваше.
Турција со ориз, за шест лица
„Две килограми мисирка, голема лажица путер, два моркови, репа, две парчиња леќа, кромид, букет зелена боја, 2 големи чаши ориз, лажица брашно, две жолчки, бибер, вода врие.
Ставете половина од количината путер во тава, оставете ја да се стопи, заруменете ја мисирката многу малку, покријте ја со топла вода, додадете измиен и рендан зеленчук, зеленчук, сол, бибер, кромид. Покријте, вриејте час и половина до два часа. Сè зависи од тоа колку долго омекнува месото од мисирка.
Подгответе го оризот 20 минути пред месото да омекне. 500 грама ориз, еден литар вода, 15 грама сол. Ставете го оризот во ладна, солена вода, откако добро ќе го измиете во неколку води. Оставете да се вари 20 минути во непокриен тенџере. За сосот, ставете го остатокот од путерот во тава. Откако ќе се стопи, додадете го брашното, измешајте, додадете го сосот од мисирка, додадете сол, бибер, оставете го да врие 10-15 минути.
Ставете жолчки од јајце во сад, истурете го сосот преку ситно сито, добро измешајте. Ако сакате, можете да додадете и сок од половина лимон. Распоредете го оризот убаво околу мисирката на чинија, истурете малку сос одозгора, а остатокот послужете го во тенџере “.
Исто така, на празникот празник, домаќинките беа поканети да обрнат внимание со аперитивот. Романските очи на троседот или пире од компири со млеко беа од оваа гледна точка добредојдени.
Романски конци на софата
„Земете онолку јајца колку што имате на масата. Тост колку парчиња леб. Направете мрежи, фрлајќи ги во тенџере со солена вода во која истуривте неколку капки оцет. Оставете ги да се стегнат десет минути или помалку, бидејќи сакате да ги сервирате конците, поцврсти или помеки.
Извадете ги со дупчената лажица, со која ја земате пената од супата. Исечете ја белката убаво, наоколу, за шевовите да останат кружни. Подмачкајте ги парчињата леб со путер. Ставете по едно јајце и послужете, можеби со кисела зелка, маслинки итн. “.
Како десерт, надвор од традиционалната торта и колачиња, празничниот оброк беше надополнет со специјално послужено овошје.
Салата од портокал.
„Излупете и исечете пет соодветни портокали. Исушете ги обилно со шеќер и оставете ги да одморат. Колку побрзо се направат, толку повеќе сос ќе остават. Пред сервирање, додадете чаша рум или друг ликер ".