Кои маслинки се НАЈДОБРИ БОГАТИ со маснотии, во зависност од нивната боја; извонредна
Во зависност од бојата, постојат разлики помеѓу различните видови маслинки кои не се поврзани само со вкусот и изгледот, туку и со количината на маснотии што ја содржи секој вид. Нутриционистот Михаела Билиќ на својата Фејсбук страница ги објаснува разликите во исхраната помеѓу различните видови маслинки, во зависност од бојата.
„Livedивеев долго време со впечаток дека има различен вид дрво за секоја маслинова боја. Па, не бев малку изненаден кога дознав дека маслината е една, а зелената, кафеавата или црната боја на маслинките се одредува само според степенот на зреење. Со други зборови, зелените маслинки се незрели, а црните екстра зрели!
Од нутриционистичка гледна точка, постојат разлики меѓу нив, колку се поцрни/зрели, толку се побогати со маснотии. Зелените, како и секое сурово овошје, се горчливи, вкус кој е одговорен за супстанцијата наречена олеуропеин. За да се јадат, зелените маслинки мора да се третираат: тие се чуваат 8-72 часа во алкален раствор на натриум хидроксид кој го неутрализира олеуропеинот.
Потоа, без оглед дали се зелени или црни, маслинките се ставаат во саламура (солта делува како конзерванс) или во масло за да може да се чуваат подолго време.
И покрај тоа што зелените маслинки имаат горчлив вкус, сметајте ги за нормални и уживајте, олеуропеинот има антиоксидантни, антиинфламаторни, антимикробни и антиканцерогени својства.
Наместо тоа, црните маслинки содржат 3-4 пати повеќе фенолни соединенија (хидроксиитрозол) така што имаат посилно антиоксидативно дејство од зелените. И кога велам антиоксиданс, тоа значи неутрализирање на слободните радикали одговорни за болести и стареење.
И како мала тајна, јадете маслинки како такви, без оглед на бојата, тие се побогати со антиоксиданси и пониски калории од маслиновото масло. И маслинките имаат 4-10 пати повеќе хидрокситирозол од маслото.
На крајот, маслиновото масло е еден вид масна суштина извлечена од маслинки, лажица масло е еквивалентно на 25 маслинки и секако лесно го превидуваме додека џвакањето сад со маслиново ни трае подолго.
Ако е сè уште лето, ајде да уживаме во симболичното овошје на медитеранската исхрана, маслинки од која било боја и во кое било јадење: во салати, тестенини, пица, леб, сосови или како такви, грицкани како предјадење “. заклучува нутриционистот.
Други наслови:
Диета со витамин А: храната што ја јадеме може да игра важна улога во ...
Посни ќофтиња со тиква и компири, многу магдонос и „мраз од морков“, за
Божиќен пост започна и оваа година, затоа што сме во пандемија, поважно е