Кои опасности лежат во замрзнатите производи од тесто
Ако сте навикнати да купувате производи замрзнато тесто, како што се чаршави за пити, треба да знаете дека тие не се најздрави.
Здружението на потрошувачи на Про ја анализираше содржината на етикетата од 30 сорти замрзнато тесто продадени во големи комерцијални структури, а резултатите се загрижувачки. Така, откриени се фини листови за пити со 2 конзерванси, листови од цистеин за пити, листови од глицерин за пити, листови за пита со натриум карбоксиметилцелулоза, 1 во 2 асортиман замрзнато тесто содржи конзерванси, 6 од 10 асортименти замрзнато тесто содржат лимонска киселина, 3 од 10 асортимани замрзнато тесто содржат маргарин, 4 од 10 асортимани замрзнато тесто содржат вкусови, само 13% од анализираните асортимани не содржат адитиви во храната!
„Замрзнатото тесто е, во повеќето случаи, мешавина од брашно, вода, квасец, егзотични масла, маргарин, лимонска киселина, емулгатори, антиоксиданси, конзерванси, бои и вештачки ароми. Многу видови на замрзнато тесто содржат транс масни киселини, кои се одговорни за болести како што се дебелина, срцеви заболувања, дијабетес, дегенеративно заболување на зглобовите, депресија и промени во однесувањето. Во некои земји, количината на такви масти во храната е регулирана за да се ограничат болестите предизвикани од потрошувачката на производи со маснотии. Во Данска, од 2004 година, забранет е маркетинг на храна со содржина поголема од 2% транс масти. Администрацијата за храна и лекови на Соединетите држави (ФДА) бара од производителите, од 2006 година, да назначат на етикетата на производите што содржат транс масти, количината на такви масти по порција. Во исто време, знаејќи дека многу домаќинки го користат овој производ за колачи, им препорачувам да ја проверат листата на состојки “, вели доцент д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.
Според студијата на АПЦ, во анализираните листови со тромбоцити се откриени следниве ЕС, што во случај на продолжена потрошувачка може да го загрози здравјето:
E200 - сорбинска киселина е конзерванс добиен од иритирачки, токсичен, безбоен гас наречен кетен. Може да предизвика алергиски реакции на кожата и респираторни проблеми. Е200 предизвикува алергиски реакции на кожата, респираторни проблеми.
E202 - сорбат на калиум е конзерванс кој ја иритира кожата, очите и мукозните мембрани. Може да биде генотоксичен и мутаген на човечките крвни клетки.
Е300 - аскорбинска киселина е антиоксиданс агенс добиен од гликоза и кој во големи количини може да предизвика дијареја, напади на забната глеѓ и формирање камења во бубрезите.
E304 - Аскорбил палмитат е антиоксиданс што може да ја нападне глеѓта на забот.
E322 - лецитин од соја се добива од остатоците на течности оставени откако суровото масло од соја ќе помине низ процес на одмастување (отстранување на смоли и непца). Тоа е отпад што содржи растворувачи и пестициди и може да има гума или цврста конзистентност, како пластика. Лецитинот се користи како емулгатор за да се спречи одвојувањето на водата од маснотиите, но исто така помага во зачувување на храната со зголемување на нивниот рок на траење.
E330 - лимонска киселина е безбојно, кристално органско соединение кое спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и да ја нападне глеѓта на забот. Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата и храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни проблеми, дигестивни нарушувања и дијареја.
Е412 - гума за џвакање е полисахарид што се користи во прехранбената индустрија како стабилизатор, емулгатор и згуснувач. Може да предизвика гадење, гасови и грчеви.
Е 415 - гума за џвакање се произведува со ферментација на гликоза, сахароза или лактоза од бактеријата Xanthomonas campestris. Може да предизвика надуеност, гасови, дијареја, грчеви во стомакот и низок шеќер во крвта.
E422 - глицерол/глицерол или глицерол се користи како навлажнувач кој има улога во одржување на тестото/полнењето хидрирано за вештачки да ја одржи нивната свежина. Во прехранбената индустрија, Е 422 се користи и како засладувач, конзерванс и згуснувач. Глицерин се користи и во козметиката (кремови за раце, сапуни, пасти за заби и др.) Конзумирање глицерол или храна што ја содржи може да предизвика главоболки, вртоглавица, надуеност, гадење, жед и дијареја.
E471 - моно и диглицериди на масни киселини. Адитивите Е471 содржат мешавини на глицерол моно-естери на масни киселини присутни во масла и масти за јадење. Тие исто така може да содржат мали количини на слободни масни киселини и глицерин. Адитивот е емулгатор, затоа неговата главна улога е формирање и стабилизирање на емулзии со намалување на површинскиот напон помеѓу двете фамилии што не се мешаат во течност.
E920 - цистеинот е агент за третман на брашно, не се додава во брашно од интегрално брашно, а дијабетичарите треба да ја избегнуваат оваа супстанца бидејќи може да пречи во инсулинот. Овој додаток се добива од човечка коса, пердуви од птици, свинско влакно, птичји канџи, копита и животински рогови, нуспроизводи. Над 80% од светското производство на Л-цистеин е направено во Кина користејќи природна коса како природен извор.