Спанаќ Јадете попаметно
Свеж спанаќ е едноставно најдобар! И, конечно, по долгата зима, започнува домашната сезона. Време е подетално да ги разгледаме јасните зеленило. Јадете попаметно објаснува сè што треба да знаете за спанаќот и ви ги открива највкусните рецепти.
Наши спанаќ конечно повторно доаѓа свежо од полето до плочата. Зеленчукот локално се одгледува од март до декември, но најголемиот асортиман е во април и мај. Затоа, сега можете правилно да го зграбите вашиот спанаќ!
Здрав спанаќ - цинк, железо и погрешно пресметување
Постојат многу важни минерали и витамини во спанаќот. Над сите елементи во трагови цинк. Телото го користи ова за регулирање на метаболизмот, на пример. Спанаќот содржи и железо за кое толку многу се залагаше Попај. Сепак, малата грешка во запирката гарантираше дека со децении износот е премногу голем.
Во старите маси за исхрана, содржината на железо се даваше како 35 милиграми на 100 грама долго време. Вистината е, спанаќот има само 3,5 до 4,1 милиграми. Според легендата, еден научник во 19 век направил грешка во врска со наведената децимална точка. Но, не е важно, бидејќи содржината на железо во спанаќот сè уште не е лоша. Но, има повеќе железо во леблебијата (6,9 мг), колбас од црн дроб (5,3 мг) или овесна каша (5,2 мг).
Понатаму, оние кои редовно консумираат спанаќ можат да очекуваат многу голем процент на калциум, калиум, магнезиум и фолна киселина (особено важни за бремени жени).
Спанаќот е полн со витамини - пазете се од нитрати
Покрај минералите, спанаќот сјае со голем број витамини, како што се бета-каротен, витамини Ц и Е. Бета-каротен се вели дека ја зајакнува структурата на кожата и косата, витамините го зајакнуваат имунитетот и ги штитат клетките.
За жал, спанаќот често содржи многу нитрат - ова природно се апсорбира од почвата или се снабдува преку оплодување. Солите се инхерентно безопасни за човечкото тело. Проблемот е во тоа што нитратот се претвора во нитрит и во самиот спанаќ и во телото. Од една страна, ова го забавува транспортот на кислород во нашата крв; од друга страна, нитритот може да реагира со азотни соединенија за да формира нитрозамини - овие се сметаат за канцерогени.
Овој процес всушност не претставува проблем за возрасните, тие имаат ензим кој го поправа транспортот на кислород. Доенчињата сè уште немаат овој ензим, па затоа спанаќот е несоодветен за нив како храна!
Спанаќот е богат со оксална киселина
Може да кажете кога јадете, бидејќи киселината ги затапува забите. Оксалната киселина го инхибира користењето на важните минерали калциум и железо. Затоа, телото може да искористи само некои минерали што ги содржи, бидејќи оксалната киселина се врзува со нив на нерастворлив начин и тие потоа се излачуваат повторно неискористени.
Купување и преработка на спанаќ
Најмалку количество нитрат има во летниот спанаќ и од слободен опсег. Спанаќот од замрзнувачот генерално содржи помалку нитрат отколку свеж, бидејќи го губи преку бланширање пред замрзнување.
Првиот, свеж спанаќ е нежен и затоа може да се меша совршено суров во салати. Лисјата собрани подоцна се обично многу поцврсти и имаат вкус на курва. Но, тие исто така можат да се готват совршено во супи за една минута или да се користат за рафинирање на гратани, тепсии и пица. Ако подготвувате зеленчук за деца, купувајте органска стока, бидејќи органското земјоделство користи помалку ѓубриво.
Спанаќот е совршен придружник на риби или лесни јадења од мисирка и има одличен вкус како освежувачко смути.
Вкусни рецепти со спанаќ можете да најдете во нашата галерија „Рецепти за спанаќ“.