Кои се Е и кои се најопасни за здравјето
Популарно наречена Е („Е“ доаѓа од Европската унија), адитивите во храната се хемикалии додадени на комерцијалните производи за да им се продолжи рокот на траење, да се истакне нивната боја или да се подобри нивниот вкус.
Кратка историја на Е.
Адитивите за храна почнаа да се користат широко уште во 19 век, кога властите сакаа производството на храна да биде ефтино, а конзерванси беа адитиви со најголема употреба, барем на почетокот. На пример, борна киселина се користела помеѓу 1870 и 1920 година, а подоцна била забранета поради нејзината токсичност во студии за глодари и хуманост.
Дури во 1962 година беше одлучено да се објави список на адитиви во храната. Отпрвин, тоа вклучуваше вештачки бои. Во 1964 година беа додадени конзерванси, а потоа во 1970 година, антиоксиданти, списокот беше комплетиран во 1974 година од емулгатори, стабилизатори, зацврстувачи и средства за гелирање.
Главните категории на Е.
Адитивите за храна се поделени во 24 категории, но има уште седум познати категории:
Безопасни е
Општо земено, безопасните Е се природни или многу малку обработени во споредба со синтетичките адитиви. Оваа категорија вклучува:
Сомнителни е
Сомнителни Е се оние Е за кои научниците имаат различно мислење. Некои студии покажаа врска помеѓу нивната потрошувачка и зголемениот ризик од болести, други не покажаа негативни ефекти. Подолу се наведени главните сомнителни адитиви во храната:
Опасни е
Општо земено, потрошувачката на опасна Е треба да биде целосно забранета или строго ограничена во потрошувачката на храна богата со овие адитиви. Подолу се најопасните од нив:
Ефектите од потрошувачката на Е.
Во нормални количини (торта, парче пица итн.), Адитивите не претставуваат опасност, според специјалистите. Проблемите се јавуваат кога овие супстанции се акумулираат во телото.
Сите супстанции се токсични во високи дози. Дури и кафето може да стане токсично, но за ова треба да консумирате 100 чаши на ден.
Исто така, натриум моноглутамат (Е621) кој се користи во производи за брза храна е релативно висок во однос на хранливата содржина, но ова хемиско соединение е исто така присутно во природни производи како што се сирење, млеко, свежо исцеден сок од домати, сок од грозје, ореви, печурки. и така натаму а експертите велат дека пармезанот посеан со тестенини може да има повеќе моноглутамат отколку комерцијален плескавица.
Покрај тоа, секоја храна, без разлика дали има Е или не, може да стане токсична - јаболката содржи цијаниди, компирот содржи токсични соланини, зелката содржи гутрогени, а прекумерната потрошувачка на брокула може да го зголеми ризикот од рак.
Од друга страна, малата потрошувачка на Е може да има негативни ефекти во многу ретки случаи. На пример, луѓето со фенилкетонурија треба да избегнуваат производи засладени со аспартам (Е951) бидејќи содржи фенилаланин, супстанца што не се метаболизира од овие пациенти. Другите Е, особено натриум метабисулфит (Е223) ослободуваат гас што може да ги влоши симптомите на астма.
Сегашното законодавство забранува употреба на адитиви во храната, со што потрошувачите се доведуваат во заблуда. Е-поштата е обележана, но не се даваат предупредувања за можни ефекти (освен производи што ги влошуваат симптомите на АДХД кај децата).
Одговорноста за употребените адитиви е на производителите и ние, потрошувачите, имаме за задача да обрнеме внимание на етикетите и да избереме најмалку хемиски преработени производи.