Кои се лектините и зошто се опасни по здравјето
лектини се група на протеини наречени гликопротеини кои се наоѓаат во големи количини кај сите мешунки (грашок, грав особено црвена, соја, леќа), житарки, ореви, мешунки (модри патлиџани, пиперки, компири и домати), житарки цели зрна (особено интегрална пченица), млечни производи, јајца
За овие растенија кои ги содржат имаат важна улога во одбраната на микроорганизми и инсекти.
Овие супстанции може да се врзат за јаглехидрати, црвени крвни клетки и од цревни мукозни клетки (намалување на апсорпцијата на хранливите материи и спречување на обновување на мукозата).
Најпознат лектин е PHA, соединение кое се наоѓа во значителни количини во мешунките (2,4-5% од протеинската маса). Ја намалува апсорпцијата на липидите, витамин Б12, натриум и хлор.
Наједноставните симптоми на PHA токсичност (фитохемаглутинин) се: гасови, гадење, повраќање, дијареја (се јавува во рок од три часа по голтањето).
Проблемот се јавува на долг рок, лектините исто така можат да произведат a имунолошки одговор што доведува до иритации на кожата, болки во зглобовите и посериозни автоимуни заболувања.
Овие супстанции се сомневаат дека олеснуваат појава на дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, целијачна болест и ревматоиден артритис. Овие супстанции исто така можат да влошат одредени болест на бубрезите.
Цели зрна имаат поголема хранлива вредност од рафинираните, но содржат и поголема количина на лектини и други антинутриенти.
Голем проблем се житарките и житните производи што им се достапни на сите и се основа на исхраната.
Со текот на времето, телото повеќе не може да се справи со нападот и има негативни ефекти од прекумерната потрошувачка на житни култури и производи од житни култури.
Што можеме да сториме?
Концентрацијата на лектини во мешунките се намалува кога се готват.
Внимателно! Лектините се уништуваат со влажна топлина (вриење, пареа), а не со сува топлина. Препорачувам да готвите под притисок во специјално тенџере.
Вриењето мешунки најмалку 10 минути ја намалува концентрацијата на лектин за повеќе од 200 пати.
За да ги уништите лектините, треба да подготвите термички (влажна топлина) производи што ги содржат на температура повисока од 80 ° C.
Исто така, се препорачува пред да готвите:
- натопување (на пример, натопување на гравот барем една ноќ пред да се готви и често менување на водата во која се натопени);
- ферментација (ферментацијата им овозможува на бактериите да варат или трансформираат штетни соединенија) (на пр. подготовка на соја во форма на нато);
- никнување (особено во случај на житни култури. Но, не во случај на семе од луцерка што ќе произведе уште повеќе лектини).
Не сите лектини се уништуваат со овие методи, но во повеќето случаи концентрацијата значително опаѓа и храната станува безбедна.
Лектини и срцеви заболувања
Лектините го предизвикуваат нападот имунолошки систем на крвните садови. Студија во која учествувале 200 возрасни лица на возраст од 51 до 86 години, со фактори на ризик за срцеви заболувања, следела диета со низок лектин. Поточно, тие конзумирале зелен зеленчук, риба, маслиново масло и говедско месо, заедно со додатоци против стареење, како рибино масло полифеноли, екстракт од семе од грозје и витамини.
Резултатите покажаа дека по шест месеци, диетата плус додатоци ја смени дисфункцијата на крвните садови кај повеќе од 50% од пациентите со срцеви заболувања.
Лектини и автоимунитет
Во однос на автоимуните болести, како што се лупус или ревматоиден артритис, имунолошкиот систем се бори против здравите ткива и органи на телото.
Во студија, вклучена во 102 пациенти со автоимуна болест, тие следеле диета без лектини за период од 6 месеци. Резултатите покажале дека 94% од нив биле излекувани.
Лектини и зголемување на телесната тежина
Лектинот, исто така, има ефекти врз лептинот, хормон кој му дава на мозокот чувство на ситост. Поточно, лектините се држат до рецепторите на лептин, предизвикувајќи нив да престанат да работат. Така, мозокот никогаш не ја прима пораката дека стомакот е полн, што доведува до прејадување и, се разбира, дебелеење. Како методи за враќање на овие ефекти, се препорачува соодветен сон за да се зголеми количината на лептин.
Лектини и мозочни заболувања
Неодамна се претпоставува дека лектините можат да предизвикаат голем број настани, почнувајќи од гастроинтестиналниот тракт, што на крајот резултира со Паркинсонова болест.
Најновите истражувања сугерираат дека повеќе растителни лектини не само што можат да го уништат цревата, туку да бидат префрлени од цревните нерви во мозокот, каде што лектините може специфично да се врзат за допаминергичните рецептори на невроните (нервните клетки). .
Овие рецептори во мозокот добиваат одговори од супстанцијата на нервните сигнали, допаминот. Оштетувањето на допаминергичните неврони во одреден регион на мозокот е клучно во Паркинсоновата болест. Многу нарушени ментални функции се резултат на оваа прогресивна болест што ги оштетува нервите.
Лектини и целијачна болест
Многу луѓе со целијачна болест не можат да јадат глутен, бидејќи нивното тело има алергиска реакција на оваа супстанца, што доведува до хронични дигестивни проблеми. Кога пациентите го елиминираат глутенот од исхраната, некои од симптомите на целијачна болест се подобруваат, додека други остануваат исти. Проблемот во овој случај е што повеќето производи без глутен содржат лектини.
Д-р. Стивен Гандри, поранешен кардиолог хирург, ја популаризираше диетата без лектини. Тој сега е промотор на диета без лектини, вклучувајќи храна како што се авокадо, зелени со темни лисја, печурки, некои видови ореви и некои мешунки како леќа, но „преварени“ во препорачаната диета. Тој исто така препорачува додатоци на храна. Во 2017 година лансираше бестселер– Парадоксот на растенијата - што детално опишува за лентринот и што е алтернатива. Д-р Гандри ги опишува лектините како главна опасност што се наоѓа во исхраната, дури и за сопственото искуство вели дека не може да изгуби тежина иако имал „здрава“ диета и вежбал многу спортови.
„Еден од аргументите би бил дека тие поттикнуваат воена состојба во организмот, што доведува до зголемување на телесната тежина, проблеми со варењето на храната, акни, артритис и мозочна магла“, вели др. Стивен Гандри.
Д-р Стивен Гандри предложи „диета без лектини“. Според книгата, планот на д-р Гандри им помага на луѓето да го подобрат своето здравје и да ја намалат телесната тежина. За повеќето луѓе, здравствените придобивки од диетата без лектини се длабоки. Сепак, се покажа дека елиминирањето на лектините од исхраната е корисно за групи луѓе со специфични услови. На пример, преглед на студии од 2019 година покажа дека диетата без лектин може да им користи на луѓето со Кронова болест и мултиплекс склероза. Исто така, диетата без лектин е ограничувачки план, што може да им отежне на некои луѓе да го следат на долг рок. Планот ограничува или елиминира многу хранлива храна, како што се грав и одреден зеленчук.
Диетата без лектини има, во принцип, сличности со друга диета која датира од пред две децении, наречена „диета на крвни групи" Промовиран од американскиот лекар Питер д’Адамо, овој протокол за храна го препознава принципот според кој секој растителен и животински протеин се однесува како „лектин“ според крвната група на оние кои го внесуваат.
Ова се должи на фактот дека постои молекуларна „имитација“ помеѓу одредени протеини од храна и вистински лектини: многу лектини се протеини со јагленохидратни ланци (гликопротеини), како и антигени на црвените крвни клетки (А, Б, АБ и 0). Исто како што лектините ги аглутираат црвените крвни клетки, фрагменти од дигестивни протеини би можеле да го сторат истото и да комуницираат со антигените на црвените крвни клетки и можат да предизвикаат агрегација. Во исхраната на крвните групи, голем акцент е ставен на способноста на лектините или протеините „штетни“ за крвната група за феноменот на отпорност на инсулин. Тоа е, протеините или нивните дигестивни фрагменти кои не се толерираат од специфичната група може да ја попречуваат функцијата панкреасот и може да предизвика телото да акумулира маснотии
Барања и проблеми
Диетата без лектин може да биде тешко да се следи не само за нормалните луѓе, туку и за вегетаријанците или веганите, бидејќи мешунките, оревите, семето и житарките обезбедуваат хербални протеини.
Мешунките, житарките и лушпите од овошје и зеленчук исто така обезбедуваат диетални влакна. Диетата без лектин може да предизвика запек доколку се намали внесот на диетални влакна.
Д-р Гандри ја препорачува следната храна за луѓето кои сакаат да го ограничат внесувањето на лектин: месо одгледувано со пасишта, млеко од страсно одгледани животни, варен сладок компир, зелен лиснат зеленчук, зеленчук, брокула и бриселско зелје, аспарагус и целер., лук и кромид, печурки, авокадо, маслинки или екстра девствено маслиново масло.
Од друга страна, луѓето можеби ќе сакаат да ја ограничат следната храна кога се обидуваат да избегнат лектини: тиква, мешунки, вклучувајќи грав, грашок, леќа и лешници; соланацеа, како модар патлиџан, пиперки, компири и домати, овошје, иако диетата дозволува умерено количество сезонско овошје и житарици.
Ако некое лице сака да јаде пченица, планот препорачува производи од бело брашно наместо пченица. Исто така, следењето диета без лектин може да биде скапо, бидејќи планот препорачува млеко и пасење месо и скапи додатоци.
заклучоци
Иако лектините можат да предизвикаат одредена штета на луѓето со нетолеранција или ако луѓето се прејадуваат со нив, постојат силни истражувања за поддршка на придобивките од јадење растителна храна. Некои луѓе со МС (мултиплекс склероза) или воспалително заболување на цревата може да имаат корист од ограничувањето лектини од диетата.
Сепак, сегашните докази не ја поддржуваат оваа диета како општа алатка за управување со телесната тежина.
Многу растенија се богати со лектини. Сепак, нивото на лектин може значително да се разликува помеѓу видовите на растенија.
Потребно е повеќе истражување пред лекарите да препорачаат диета без лектини.
Ако ве убедив да одите на диета без лентин, знајте дека тоа не е најдобриот избор.
Диетата без лектин е многу тешко да се следи. Не смеете да јадете зеленчук, јајца, домати, модри патлиџани, компири, пиперки или друга храна богата со растителни влакна, кои го штитат организмот и го одржуваат здраво.
Елиминирање на оваа храна од вашата исхрана би значело да се осудите себеси не само на глад, туку и на болести.
Единствено решение е да се внимава да се отстранат производите со најголема содржина на лентин или да се варат под притисок откако ќе се потопат најмалку 12 часа