Кои се најздравите дози во здравјето на растителни масла
Маслиновото масло се смета за најздраво растително масло. Кои други растителни масла се добри за здравјето? Прочитајте за да го дознаете одговорот!
Растителни масла можат да имаат различно потекло. Некои од нив се добиваат од семе, а други од житни култури или овошје. Сите се исти? Кои се најздравите растителни масла и какви придобивки нуди секој од нив?
Вистината е, не сите растителни масла се исти. Секое растително масло има различни карактеристики и својства како резултат на потеклото и методот на искористување. Така, секое масло има свои нутритивни вредности и одредени намени.
Бидејќи ние користиме растителни масла за подготовка на различна храна, важно е да знаеме повеќе за сортите што постојат и за нивните придобивки.
Кои се најздравите растителни масла?
Маслата главно се состојат од липиди, поради што не се богати со протеини, јаглехидрати, витамини или есенцијални минерали. Сепак, тие му помагаат на телото да апсорбира витамини растворливи во масти, како што се витамини А, Д, Е и К.
Општо, мастите во маслата кои се течни на собна температура се генерално здрави и обезбедуваат метаболичка енергија. Овие масти се особено корисни за мозокот. Мозокот е богат со маснотии и согорува липиди за да функционира и да постигне нервна комуникација.
Без маснотии, мозокот би бил „нем“. И покрај фактот дека е составен од неколку видови масти, мозокот не произведува многу од неопходните масти за да работиш, затоа мора да ги набавиш од исхраната. Покрај тоа, растителни масла се препорачуваат за одржување на кардиоваскуларниот баланс и здравјето на кожата, меѓу другите.
Најздрави растителни масла се оние кои содржат есенцијални масти што му се потребни на телото да работи. Со оглед на посебниот состав на секој вид масло, начинот на кој може да се користи при готвење во разни рецепти варира.
Подолу, ќе ви ги дадеме најрепрезентативните примери на здрави растителни масла.
Масла од орев и семе
Маслата од орев, како што се романското масло од орев и бадемот, и маслата од семе, како што се семето од тиква или грозје, се богати со незаситени масти. Всушност, ова се масла најбогати со полинезаситени масти. Затоа, маслата од орев и семе се почувствителни на деградација и оксидираат полесно. Тие не треба да се прегреваат бидејќи можат да ослободат токсични материи.
Маслата од орев се идеални за маринади и јадења што се служат ладни. Бидејќи овие масла имаат многу мала точка на палење, тие не се зацврстуваат кога се чуваат во фрижидер. Затоа, тие се совршени за зачувување на храната на ниски температури, бидејќи нема да се зацврстат.
Маслиново масло
Маслиновото масло е „течно злато“ на медитеранската исхрана. Ова масло е многу богато со мононезаситени масни киселини, витамин Е и други природни антиоксиданти.
Природните антиоксиданти помагаат во ублажување на ефектите од оксидативниот стрес генериран од токсичен отпад за време на клеточна активност. Тие ја „чистат“ крвта од токсини.
Маслиновото масло содржи повеќе антиоксиданти од другите растителни масла, како што се канола или сончогледово масло. Затоа, постабилно е на температурните варијации.
Екстра девственото маслиново масло не е отпорно на високи температури, поради што може да се деградира доколку се прегрее. Затоа, мора да бидете претпазливи кога пржете храна во маслиново масло за да спречите нејзино оксидирање.
Масло од канола
Маслото од канола е богато со здрави незаситени масти и бидејќи може да помогне во намалување на „лошиот“ холестерол до 17%, експертите веруваат дека редовната употреба може да биде дел од здравата исхрана.
Сепак, маслото од канола нема висока точка на палење, поради што не се препорачува за пржење храна за која е потребно загревање на маслото до високи температури. Овој процес може да генерира хемиски реакции кои го деградираат маслото од канола и ослободуваат токсични материи.
Кокосово масло
Кокосово масло богато е со заситени масти, што има свои предности и недостатоци. Од една страна, кокосовото масло може да го зголеми нивото на „лош“ холестерол во споредба со маслиновото бидејќи е богато со заситени масти.
Сепак, Кокосовото масло се смета за поздраво од путерот (што е исто така богато со заситени масти) доколку сакате да го регулирате нивото на холестерол. Општо земено, ова масло треба да се консумира во умерени количини.
Кокосовото масло има одлични хранливи својства. Меѓу другото, се препорачува да се користи локално на кожата, бидејќи ја навлажнува кожата. Исто така, Кокосовото масло содржи многу корисни хранливи состојки за мозокот.
Содржината на маснотии во секое масло
Маслиновото масло, канолата, оревите и кокосовото масло содржат ист број на калории и вкупни маснотии (соодветно 120 kcal и 14 g). Сепак, составот на заситени или незаситени масти е различен за секоја од нив (2 g, 1 g, 2 g и 13 g заситени масти, соодветно 10 g, 8 g, 3 g и 1 g мононезаситени масти). Количината на полинезаситени маснотии е 1,5 g, 4 g, 8 g и 0 g, соодветно. Сите овие бројки се на лажица.
Растително масло треба да се избере според рецептот
Поради различната содржина на заситени и незаситени масти, секое масло е означено за метод на готвење и техника за подготовка на храна. Затоа, препорачуваме да избегнете користење на исто масло за подготовка на кое било јадење. Користете најсоодветно масло за секој рецепт, во зависност од неговите карактеристики и висока толеранција на температура, како што споменавме погоре.
Сигурно, Маслиновото масло е најразновидно растително масло. Можете да го користите за подготовка на солена храна и за ладни и топли сосови, преливи и мајонез. Сепак, не треба да пржете храна во маслиново масло.
Растителни масла не се препорачуваат за подготовка на рецепти кои вклучуваат готвење храна на високи температури, бидејќи прегревањето може да ги промени нивните својства. Наместо тоа, Кокосовото масло е најдобро масло за печива.