Кои се придобивките од куркумата и како да ја консумирате Блог
Куркумата е многу популарен зачин, ценет по посебниот вкус што им го нуди на кулинарските препарати, но и по своите терапевтски својства. Има уникатни здравствени придобивки, бидејќи се смета за најмоќно лековито растение за борба или дури и ремитирање на болести. Откријте во овој напис зошто треба да консумирате куркума и какво е нејзиното дејство врз здравјето на организмот.
Што е куркума?
Главниот зачин на индиската кујна, куркумата е повеќегодишно растение од семејството Zingiberaceae, со азиско потекло, што е многу слично на ѓумбирот, по форма и според интензитетот на вкусот. Потекнува од растението Curcuma longa, кое се одгледува во земји како Кина, Индија, Индонезија, Тајван или на африканскиот континент, каде што климата е блага и со обилни врнежи од дожд во текот на целата година.
Исто така наречена „индиски шафран“, куркумата има специфичен вкус, силно ароматичен, малку горчлив и врел, сличен на оној на пиперката. Корените на растението имаат многу дебели гранки, цилиндрична форма, кои имаат жолто до портокалово внатре. Зачинот се добива со обработка на овие корени, кои се варат, сушат во рерна и потоа се мелат за да се добие правот што го користиме во храната. Правот од куркума има интензивна жолто-портокалова боја и содржи активна супстанција наречена куркумин.
Куркума, куркума или куркумин?
Ако сте чуле за куркума, веројатно сте наишле на „куркума“ или „куркумин“ во дискусиите за интегративната медицина. Но, каква е разликата помеѓу трите поими и каков е односот меѓу нив?
Куркума
Таа е една од најпроучуваните растенија поради нејзините основни улоги во превенција на болести и здравствена заштита. Терминот куркума всушност дефинира род кој вклучува скоро 100 видови на повеќегодишни растенија во семејството Zingiberaceae. Во суштина, тоа не е единствено растение, туку многу повеќе, со потекло од Јужна Азија и северна Австралија.
Растенијата од куркума се препознаваат по долгите, ланцетни лисја, кои имаат светло зелена боја. Тие се размножуваат со засадување на ризомот - најважната компонента на растението во однос на придобивките.
куркума
Иако е позната и како куркума, куркумата е само една од многуте видови куркума. Во Индија се користи повеќе од 4.000 години, а на санскрит зборот „кункума“ се користеше за познатиот зачин. На романски јазик, куркумата е позната и како зердицеф, иако ова име во моментов се користи многу малку.
куркумин
Куркуминоидите се хемикалии од куркума, а главната активна супстанција се нарекува куркумин. Поради него, што му дава специфична боја на зачинот, куркумата е супер храна која има толку многу позитивни ефекти врз здравјето на организмот. Куркумин достигнува куркума во прав во пропорција од 2,5-4%, но може да се извлече од преработката на коренот на куркума и да се вклучи во составот на додатоци на храна, во многу поголема концентрација.
Нутритивниот состав на куркумата
Куркумата има импресивен нутриционистички профил, а една лажица (7 грама) од овој прекрасен зачин содржи:
- 26% од препорачаната дневна доза на манган
- 16% од препорачаната дневна доза на железо
- 5% од препорачаната дневна доза на цинк
- 3% од препорачаната дневна доза на витамин Ц.
Во помали количини, куркумата содржи и витамин Е, витамин К, фолна киселина, фосфор, ниацин, цинк, бакар и калциум.
Во каква форма се наоѓа куркумата?
Куркумата е достапна во неколку форми, и за ова можете да се консултирате на нашата веб-страница, obio.ro. Може да се интегрира во многу други производи, но исто така да се користи како таков.
Кои се придобивките од куркумата?
Овој зачин се смета за најмоќно медицинско соединение во светот. И покрај тоа што современите студии ја докажуваат нејзината извонредна способност, куркумата се користела уште од античко време во античката медицина за лекување на одредени болести и состојби. Исто така, во ајурведската медицина (традиционална индиска медицина) и кинеската медицина, куркумата е еден од производите што многу често се користи заради своите терапевтски својства. Еве ги главните придобивки од куркумата:
Ги штити функциите на мозокот
Куркумата помага во подобрување на меморијата, го штити мозокот од дегенеративни болести, од стареење и деградација на ткивото. Додатоците на куркумин го подобруваат протокот на крв во мозокот, вниманието и работната меморија, особено кај постарите лица.
Има антиинфламаторно и антиоксидативно дејство
Една од најважните придобивки на куркуминот е неговата способност да го намали воспалението во организмот со блокирање на одредени ензими вклучени во овој процес. Може да го блокира дејството на NF-kB протеинскиот комплекс. Покрај тоа, неговиот антиоксидативен ефект помага да се спречат болести како што се артритис, астма или воспалително заболување на цревата.
Го подобрува здравјето на срцето
Истражувањата покажаа дека куркумата го намалува штетниот холестерол, спречува згрутчување на крвта, го штити организмот од кардиоваскуларни заболувања како што се аритмија или кардиомиопатија и го елиминира таложењето на плаките во артериите.
Борба против слободните радикали
Научно е докажано дека овој зачин има антиоксидантен капацитет и може да се бори против штетата предизвикана од слободните радикали. Својствата на куркумата се важни за правилно функционирање на мозокот, заштита на кожата или превенција од рак.
Помага во стимулирање на имунолошкиот систем
Поради својот антивоспалителен, антибактериски и антиоксидантен капацитет, куркумата е сигурна помош за имунитетниот систем, добар сојузник во борбата против вирусите и бактериите. Всушност, во ајурведската медицина, еден од најдобрите лекови за зајакнување на имунитетот е чај со куркума, ѓумбир и црн пипер.
Чувајте ги вашите бубрези здрави
Куркумата помага во детоксикација на организмот и го поддржува правилното функционирање на бубрезите, честата потрошувачка на овој зачин е важна за да се спречи задржување на водата во организмот.
Има антиканцерогени својства
Иако сè уште нема лек за рак, здравата исхрана може да го зголеми природниот механизам за одбрана на организмот од оваа болест. Редовната употреба на куркума може да спречи ширење на клетките на ракот. Според студиите, во Индија каде што многу се користи зачинот, случаите на рак се скоро десет пати поретки.
Може да ви помогне да изгубите тежина
Ако сакате да ја одржите фигурата или да се ослободите од вишокот килограми, вклучете куркума во вашата исхрана. Тоа ќе ви помогне да ги елиминирате токсините од телото, да го намалите задржувањето на водата и да имате корист од здраво варење.
Како можете да консумирате куркума?
Куркумата се користи и во храна и во медицински цели, како и на други полиња, како што се добивање на бои за облека. Во оваа смисла, пример се наметките што ги носеле будистичките монаси, обоени со куркума. Куркумата се користи и во индустријата за убавина, бидејќи се достапни креми против брчки со куркума и друга мешавина од зачини. Сепак, најчесто се користи како зачин во кујната.
Може да се најде во разни форми и да се додава на говедско, свинско или пилешки стекови, но може да се користи и како состојка во сос од маринада, заедно со мајчина душица, мед и малку сенф од Дижон. Куркумата е исто така основна состојка за подготовка на миксови со кари. Покрај тоа, во свежа состојба, куркумата може да се кисели.
Зачинот може да се попрска преку омлети, во супи од пилешко или зеленчук, оние со кнедли, па дури и во крем супи, како што се супи од тиква или печурки. Кога готвите рижото или пилаф, сигурно не треба да ја исклучувате куркумата, бидејќи таа нуди особено богат вкус. Јадењата од зеленчук се исто така повкусни со куркума, моркови, бугарска пиперка, праз или печени тиквички и може да се зачинат со куркума во прав за прекрасен вкус. За оние кои не се навикнати на храна, куркумата може да се додаде во рецептите за смути, без разлика дали се подготвени од овошје или зеленчук. Исто така, свежо рендан куркума или исушен корен може да се користи за чај, додека куркума во прав може да се додаде во други овошни чаеви.
Ако не ве привлекува потрошувачката на овој зачин во храна и пијалоци, за да имате корист од неговите посебни својства, можете да користите додатоци на храна од куркума. .
Контраиндикации и несакани ефекти на куркума
Куркумата нуди многу придобивки, но има некои контраиндикации за неговата потрошувачка. Ако се проголта во големи количини, може да се појават гадење и дијареја, а долготрајната употреба може да доведе до абдоминална болка или чиреви.
Кога се администрираат во препорачани дози, додатоците на куркума немаат несакани ефекти, затоа треба да се администрираат со претпазливост. Бидејќи има антикоагулантни својства, куркумата не треба да се консумира пред операција или во комбинација со други лекови со антикоагулантно дејство, како што се аспирин или хепарин. Куркумата не се препорачува за луѓе со дијабетес, оние кои страдаат од камења во бубрезите или жолчното кесе, бремени жени или оние кои дојат, без да се консултираат со специјалист.
Повеќекратната употреба на куркума и нејзините посебни својства ја прават чудотворен зачин што не смее да недостасува во ничија кујна. Во некои случаи, се препорачува да се користи внимателно, но треба да се запомни дека корисните ефекти на куркуминот може да се забележат само по неговата секојдневна употреба.