Кои се турнирите ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

говедско месо

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Кои се турнирите?

Макс Емке

Турнедо се особено фини парчиња говедско месо што се сечат од средината или од горниот дел на филето. Турнедо тежи помеѓу 90 и 180 грама, дебели се од 1 до 1,5 сантиметар и имаат дијаметар од 10 до 12 сантиметри. Кружните парчиња филе се завиткани со тенка парче сланина и фиксирани со кујнски канап.

Турнедосот е многу погоден за скара, но може и да се пржи. Покрај тоа, опциите за подготовка и рецептите се многу разновидни и многубројни. Во зависност од тоа дали парчињата филе треба да се готват сини, крвави, англиски, полу-готови или целосно варени, треба да се печат или скарат околу 3 до 6 минути од секоја страна.

Потоа тие се зачинети со сол и црн пипер. Месото мора да се чува топло по подготовката и да се одмори за момент за да може целосно да ја развие својата арома и да добие вистинска, нежна конзистентност.

Турнедо често се служи на таканаречени „крутони“ (кружни парчиња наздравен бел леб). Зеленчук, печурки и компири во сите можни варијации одат добро со турнидите. Акцијата може да се деглазира со Мадеира, пристаниште вино, бело или црвено вино и супа и да се направи сос.

Ако барате повеќе рецепти за нежно говедско месо, карбонадата е препорака: гулаш во фламански стил.